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　　原標題：國產科學儀器設備在食品質量安全檢測中大有可為(wei)

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)是(shi)(shi)前題，質(zhi)量(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi))即(ji)營(ying)養價值是(shi)(shi)基(ji)本要求(qiu)，確保健康是(shi)(shi)終(zhong)極(ji)(ji)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)和(he)(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技(ji)術是(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)、保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術支撐。過去我說過半(ban)句(ju)對、半(ban)句(ju)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即(ji)：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)(shi)在(zai)樣品(pin)(pin)(pin)復(fu)(fu)雜(za)(za)、多樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，在(zai)極(ji)(ji)為復(fu)(fu)雜(za)(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)質(zhi)中(zhong)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)微量(liang)、痕(hen)量(liang)甚(shen)至超痕(hen)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒(du)有(you)害污染物或復(fu)(fu)雜(za)(za)多變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物性(xing)污染。這就極(ji)(ji)易產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)誤導，被認為不論檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)何種目標物和(he)(he)(he)那一級(ji)別檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)單位，都必需(xu)(xu)用高(gao)檔(dang)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)，其實(shi)只省(sheng)、部級(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)監管(guan)部門、科(ke)研單位和(he)(he)(he)第三(san)方檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機(ji)(ji)構(gou)，為了確證農獸藥等化學污染殘留(liu)物、代謝物和(he)(he)(he)進行(xing)多殘留(liu)分析及檢(jian)(jian)(jian)定(ding)復(fu)(fu)雜(za)(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物和(he)(he)(he)毒(du)素污染時,才需(xu)(xu)裝(zhuang)備高(gao)檔(dang)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)。大(da)(da)蛋糕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這部份，由(you)國(guo)(guo)際上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)品(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)(guo)內將逐步(bu)推出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔(dang)新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)共(gong)享吧(ba)!而對于大(da)(da)量(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目而言(yan)，大(da)(da)多涉及常量(liang)和(he)(he)(he)微量(liang)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)分析，且據報道，新(xin)修(xiu)訂(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法(fa)》即(ji)將頒布執行(xing)，其中(zhong)有(you)諸多新(xin)亮點，明確“預(yu)防為主、風(feng)險管(guan)理、全(quan)(quan)程控制(zhi)、社會共(gong)治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)者是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)第一責任(ren)人(ren)”，增加(jia)了大(da)(da)力加(jia)強嚴(yan)厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法(fa)治條(tiao)款(kuan),并(bing)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監管(guan)工作覆蓋到(dao)縣級(ji)和(he)(he)(he)鄉鎮(zhen)，這就為構(gou)建從(cong)源頭抓(zhua)起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)、保障體系奠定(ding)了法(fa)律基(ji)礎(chu)。對于縣(巿)級(ji)及其以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機(ji)(ji)構(gou)和(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)企(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自律性(xing)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監控，應(ying)根據其任(ren)務、應(ying)具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力以(yi)及與上(shang)級(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)機(ji)(ji)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)銜接(jie)，依據國(guo)(guo)家標準(zhun)和(he)(he)(he)行(xing)業標準(zhun)，國(guo)(guo)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)學儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設備已能絕(jue)大(da)(da)部份勝任(ren)縣(市)級(ji)和(he)(he)(he)基(ji)層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)要求(qiu)，在(zai)此我呼吁有(you)關部門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)導和(he)(he)(he)科(ke)技(ji)界同仁們，要珍(zhen)惜納稅人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到(dao)既(ji)能完(wan)成所承(cheng)擔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)務，又(you)能拉動內需(xu)(xu)。現讓我們逐項進行(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘(can)留檢(jian)測

　　1.1 所需(xu)的(de)核心儀器(qi)：傳統、最(zui)主要使(shi)用的(de)儀器(qi)是氣相色譜(GC)、高效(xiao)液相色譜(HPLC)、毛細管(guan)區帶電泳(CZE)、薄層色譜(TLC)等。我(wo)國多以(yi)GC和HPLC為基(ji)礎(chu)。部份(fen)財(cai)政狀況極好(hao)縣級(ji)檢測(ce)單位，為了確證(zheng)(定性分析)，應用國產的(de)色-質聯用(GC-MS)也已足夠了，地(di)(市)級(ji)以(yi)上檢測(ce)單位，才需(xu)LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開發較早(zao)，技術性能己不(bu)斷提升，當(dang)今如東西電子、福立、上海(hai)儀電、天瑞、天美、聚光、舜(shun)宇、上海(hai)科(ke)創、川(chuan)儀、北分瑞利等，近(jin)幾年推出的(de)產(chan)品(pin)(pin)性能與國際幾個大品(pin)(pin)牌的(de)中(zhong)、高檔產(chan)品(pin)(pin)相近(jin)，包(bao)括所配置的(de)檢(jian)測器(qi)(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技(ji)術的(de)引進也不(bu)晚，但產品的(de)性能(neng)近幾年才得到大幅度提髙，如(ru)普(pu)源、伍豐、東(dong)西電子(zi)、天美(mei)、福立、依利特、聚光、舜宇、通微、精科、通恒等。

　　1.4 離子色譜和薄層色譜，近年(nian)國(guo)產品(pin)水平提升很快，代表(biao)性的廠家廠有通微、盛瀚(han)、普仁、皖(wan)儀、上海(hai)科哲等。

　　1.5 色-質(zhi)聯用儀，東西(xi)電(dian)子是國內最早推出GC-MS，并在農(nong)殘分析上做了不少推廣(guang)應(ying)用，接著普析、天瑞、聚光(guang)、舜(shun)宇等也推出GC-MS和LC-MS，聚光(guang)還推出GC-MS-MS。我國色-質(zhi)聯用儀正在著力進行農(nong)殘分析的應(ying)用開發和示范推廣(guang)。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥殘(can)留多達21類，且(qie)大多為(wei)大分子(zi)，結構和(he)(he)生化(hua)性(xing)質復雜。現代除(chu)少量(liang)應用(yong)GC、TLC和(he)(he)各種免疫分析法,作(zuo)快速(su)篩之外(wai)，已廣(guang)泛使用(yong)高效、高分辨率的(de)LC和(he)(he)能可靠確證和(he)(he)多殘(can)分析的(de)各種色-質聯(lian)用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)產(chan)高效(xiao)/超高效(xiao)LC和(he)GC-MS，近(jin)幾年(nian)已有普源、伍豐、溫立、天美(mei)、東西(xi)電子、天瑞(rui)、聚光、舜宇(yu)、普析等(deng)推(tui)出相當國(guo)際(ji)名牌的中擋產(chan)品，已逐(zhu)步得到應用單位(wei)認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提升技術性能，而LC-MS-MS尚缺成熟的國(guo)產(chan)品。

　　3 添(tian)加劑、非法添(tian)加物檢測(ce)

　　3.1 原衛(wei)生部負責,有(you)(you)關部門配合(he)，至2010年清理、整合(he)并公布了165項(xiang)食品添(tian)加劑(ji)的國家標(biao)準，其中有(you)(you)95項(xiang)添(tian)加劑(ji)不僅有(you)(you)安全(quan)標(biao)準，還(huan)含鑒(jian)別、檢測和仲(zhong)裁法(fa)。

　　3.2 合法使(shi)用(yong)的添加劑的含(han)量(liang)(liang)多(duo)(duo)為常量(liang)(liang)級，少(shao)部(bu)份(fen)微(wei)量(liang)(liang)級，所以檢測(ce)、仲裁(cai)方(fang)法和儀器(qi)，即(ji)用(yong)常量(liang)(liang)和部(bu)份(fen)微(wei)量(liang)(liang)級的的檢測(ce)儀器(qi)就(jiu)夠了，以其(qi)采用(yong)率排(pai)序，大致如下：滴(di)定儀、水分(fen)(fen)計、重量(liang)(liang)法(烘(hong)箱與(yu)天平)、酸(suan)度計、熔點儀、比色計、分(fen)(fen)光(guang)儀、UV、紅外(wai)、旋光(guang)儀、紙(zhi)層析、薄層色譜、離子選擇電極等，即(ji)使(shi)成分(fen)(fen)較(jiao)復(fu)雜(za)時，用(yong)一般的LC和GC即(ji)可。涉及元素分(fen)(fen)析時，用(yong)原子吸收(shou)和原子熒光(guang)。上述儀器(qi)我國(guo)生產企很多(duo)(duo)很多(duo)(duo)，不少(shao)產品(pin)的性能(neng)與(yu)國(guo)外(wai)產品(pin)極相近，在(zai)此不詳(xiang)列了。

　　3.3 原衛生部公布了《食(shi)品中可能(neng)(neng)違法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)(jia)的(de)非(fei)(fei)食(shi)用(yong)物質名(ming)單》47種(zhong)(zhong)(zhong)和《食(shi)品中可能(neng)(neng)濫(lan)用(yong)的(de)食(shi)品添加(jia)(jia)(jia)劑品種(zhong)(zhong)(zhong)名(ming)單》22種(zhong)(zhong)(zhong)。檢測(ce)非(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)(jia)物的(de)難點在于非(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)(jia)物品種(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)，且未知，所以總是(shi)在發生食(shi)品安(an)全事件(jian)后，需(xu)要應用(yong)快(kuai)速、高(gao)通(tong)量、高(gao)分辨(bian)率、多(duo)目標(biao)物的(de)篩(shai)(shai)查技術(shu)與儀器才能(neng)(neng)勝(sheng)任，如超高(gao)效，高(gao)分辨(bian)率的(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是(shi)采用(yong)雜交(jiao)、重(zhong)組、磁(ci)高(gao)分辨(bian)率等新技術(shu)。這方面(mian)我(wo)國產儀器尚不(bu)成熟，但近(jin)年有多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)儀器列(lie)入國家(jia)重(zhong)大(da)開發專項。需(xu)特(te)別(bie)指出(chu)的(de)是(shi)：對于國家(jia)食(shi)品安(an)全監(jian)管部門(men)已(yi)發現，并布署全面(mian)篩(shai)(shai)查的(de)非(fei)(fei)法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)(jia)物，如三聚氰(qing)胺等，國家(jia)頒(ban)布的(de)檢測(ce)方法(fa)(fa)(fa)和所用(yong)的(de)儀器，國產儀器設(she)備能(neng)(neng)勝(sheng)任。

　　4 有毒有害元素及其價態檢測

　　4.1 有毒有害元素檢測方法與儀器：早先有用溶出伏安(an)法和分光(guang)光(guang)度(du)儀，如(ru)今絕大多用原子(zi)吸收(shou)光(guang)譜儀(AAS)和原子(zi)熒光(guang)光(guang)譜儀(AFS)。AFS可用于檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻(ti)等元素，靈(ling)敏度(du)高、檢出限(xian)低(di)、并(bing)可多元素同(tong)時檢測，且價廉。電感耦合(he)等離子(zi)發(fa)射光(guang)譜—質(zhi)譜聯用儀(ICP-MS)，檢出限(xian)可達ng/L級水平。我認為基層檢測機構,應用國產的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食品(pin)(pin)安(an)全角度(du)看，僅檢測(ce)有害元(yuan)素(su)含量是不(bu)夠(gou)的(de)(de)，因同一種元(yuan)素(su)的(de)(de)價態(形態)不(bu)同，毒(du)性差異很大，如甲基汞的(de)(de)毒(du)性是無機(ji)汞的(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)毒(du)性比(bi)Cr(Ⅲ) 要高(gao)100倍，亞(ya)砷酸(suan)鹽As(Ⅲ)的(de)(de)毒(du)性比(bi)砷酸(suan)鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍。所以進(jin)一步檢測(ce)價態(形態)是必要的(de)(de)。國外多采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及(ji)CE-ICP-MS儀(yi)，后兩(liang)種儀(yi)器雖較完美(mei)，但價格很貴。近幾年我國成功開發(fa)并批(pi)量生(sheng)產的(de)(de)LC-AFS聯用儀(yi)，其靈(ling)敏度(du)、檢出限(xian)等(deng)均能滿足農(nong)產品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)安(an)全檢測(ce)的(de)(de)國家和(he)行業標(biao)準(zhun)要求(qiu)，且價廉，很適合我國情。

　　4.3 我國生(sheng)產(chan)(chan)AAS的基礎較好，如瑞利、東(dong)西(xi)、普(pu)析、上光、上海儀(yi)電、天(tian)美、聚光、天(tian)瑞、高密等廠家(jia)，均(jun)能生(sheng)產(chan)(chan)中、高檔AAS。AFS是我國具有自主知(zhi)識產(chan)(chan)權的產(chan)(chan)品，且能生(sheng)產(chan)(chan)AFS與LC聯用的價態分析儀(yi)，典型的廠家(jia)如吉天(tian)、海光、東(dong)西(xi)電子、銳(rui)光、天(tian)津港(gang)東(dong)等。近年來天(tian)瑞、東(dong)西(xi)電子等廠家(jia)推出ICP和ICP-Ms，正著力于(yu)應用開發和示范(fan)推廣。

　　5 致(zhi)病菌(jun)檢驗和細菌(jun)鑒定的方法與(yu)儀(yi)器

　　5.1 食源性食品安全事(shi)件中，有40%以上是(shi)致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)菌引發(fa)的(de) ，有十(shi)大類(lei)致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)菌，每一類(lei)又分許多種，毒(du)性和發(fa)病(bing)(bing)率差(cha)別很大，如大腸埃希菌中0157等致(zhi)(zhi)病(bing)(bing)率很高(gao)。

　　5.2 傳統(tong)的(de)細菌(jun)(jun)污染(ran)指標(biao)是(shi)：菌(jun)(jun)落(luo)總數和(he)大(da)腸菌(jun)(jun)群，在(zai)安全衛生學上的(de)意義是(shi)反應細菌(jun)(jun)污染(ran)程度、潛(qian)在(zai)的(de)危險性,許(xu)多(duo)國(guo)家采用(yong)此指標(biao)。我國(guo)2010年公布有關微生物檢(jian)驗的(de)10個國(guo)家標(biao)準，也(ye)沿用(yong)上述指標(biao)。釆(bian)用(yong)傳統(tong)的(de)檢(jian)驗方法,用(yong)的(de)儀器是(shi)：培養器皿和(he)培養箱、菌(jun)(jun)落(luo)計(ji)數器,有的(de)外加(jia)染(ran)色、顯微鏡(jing)檢(jian)、自動計(ji)數功能以(yi)及檢(jian)測(ce)試劑(ji)盒。我國(guo)產品很多(duo)，也(ye)很成(cheng)熟(shu)，自動化水(shui)平不斷(duan)提高，有的(de)還附加(jia)鏡(jing)檢(jian)時的(de)菌(jun)(jun)落(luo)形(xing)態(tai)判讀等，代表性企業有先驅威鋒、天邁(mai)生物、杭州萬深、杭州迅數、杭州泰(tai)林(lin)、琛圳郎石等。

　　5.3 上(shang)述檢(jian)驗方法和(he)(he)(he)儀(yi)器適應于我國(guo)縣級和(he)(he)(he)基(ji)層檢(jian)測(ce)(ce)(ce)。鑒于自2014年(nian)7月(yue)1日正式實施《食品中(zhong)致(zhi)(zhi)病菌限(xian)量》標準。故對于進出口檢(jian)驗、部(省)級質檢(jian)中(zhong)心、第(di)三方檢(jian)測(ce)(ce)(ce)機(ji)構和(he)(he)(he)大型(xing)食品生(sheng)產企業(ye)(ye)等，宜(yi)采用發達國(guo)家已廣(guang)泛運用的傳統法基(ji)礎上(shang)的數值化、酶聯熒(ying)光免疫(yi)、PCR與(yu)基(ji)因檢(jian)測(ce)(ce)(ce)、SPR、生(sheng)物(wu)芯片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)測(ce)(ce)(ce)方法和(he)(he)(he)儀(yi)器。近幾年(nian)我國(guo)博奧生(sheng)物(wu)公司已推出了生(sheng)物(wu)芯片微(wei)生(sheng)物(wu)、致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)測(ce)(ce)(ce)系統，中(zhong)科院(yuan)電子所研發出SPR儀(yi)，毅新興業(ye)(ye)與(yu)英(ying)國(guo)Sal公司和(he)(he)(he)北京蛋白質組研究(jiu)中(zhong)心合作推出Clin-TOF微(wei)生(sheng)物(wu)、致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)定(ding)、檢(jian)測(ce)(ce)(ce)系統。

　　6 生物毒素(su)(真(zhen)菌(jun)與(yu)真(zhen)菌(jun)毒素(su))的檢測(ce)

　　6.1 自然(ran)界生物(wu)毒(du)素(su)數百種，如毒(du)磨(mo)菇中的毒(du)素(su),水產品(pin)中以貝類毒(du)素(su)為代表的毒(du)素(su)等(deng)(deng)，人們很熟悉鑒別(bie)和處理。食品(pin)安全中危害性(xing)(xing)很大的是糧油(you)及(ji)其制品(pin)、飼(si)料、奶及(ji)制品(pin)因(yin)儲(chu)運不當、發霉(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)(deng)因(yin)素(su)造成一些真菌的代謝物(wu)-黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)(mei)毒(du)素(su)、伏馬霉(mei)(mei)(mei)(mei)素(su)、赭曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)(mei)素(su)、玉米赤霉(mei)(mei)(mei)(mei)烯(xi)酮(tong)等(deng)(deng)，毒(du)性(xing)(xing)很大。以黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)(mei)毒(du)素(su)為例，其毒(du)性(xing)(xing)是氰化鉀的10倍(bei)(bei)，是砒霜的68倍(bei)(bei)，且有極強的致癌作用，比六六六高10000倍(bei)(bei)。

　　6.2 黃曲霉菌毒素(su)(su)B1、B2、G1、G2等(deng)的確(que)證檢(jian)測(ce)技(ji)術與儀器(qi)，國(guo)外是用LC-MS-MS，國(guo)產(chan)品尚不成熟。但(dan)中國(guo)農科院油料所開發的真菌毒素(su)(su)HPLC激光誘導熒光確(que)證技(ji)術，可(ke)運用國(guo)產(chan)的HPLC配上激光誘導熒光檢(jian)測(ce)器(qi)，可(ke)勝任以上檢(jian)測(ce)任務(wu),以此(ci)(ci)為基礎，華(hua)夏(xia)科創批量(liang)生產(chan)真菌毒素(su)(su)免疫親和定量(liang)速(su)測(ce)儀,此(ci)(ci)外還有深圳(zhen)非特立(li)等(deng)廠家也生產(chan)這(zhe)類儀器(qi)。

　　7 食品(pin)品(pin)質與營養成(cheng)分檢測

　　人們對食品(pin)關心的是(shi)：外(wai)觀、口感(gan)、安全(quan)、營(ying)養(yang)，后二者是(shi)核(he)心，而品(pin)質(zhi)好壞(huai)，實(shi)際上是(shi)指對人體發(fa)育、生長和(he)生存必需的八大營(ying)養(yang)素(su)(su)：蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)(wu)(wu)、礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)、維(wei)生素(su)(su)、生物(wu)(wu)(wu)活性(xing)成分(fen)、水和(he)纖維(wei)素(su)(su)(后二項有的不稱營(ying)養(yang)素(su)(su)而視為參與物(wu)(wu)(wu))。這些營(ying)養(yang)素(su)(su)中除礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)外(wai)都是(shi)常(chang)量級，所以用常(chang)規、經典的化學分(fen)析方(fang)法和(he)儀器就能勝任，如玻璃器皿、滴定儀、比色計、酸度(du)計、天(tian)平……國產品(pin)很(hen)多,也已很(hen)成熟(shu)。

　　隨著儀器分(fen)析技(ji)術的(de)發(fa)展，近幾十年催生(sheng)出一系列與食品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)和營(ying)養成分(fen)對(dui)應的(de)專用檢(jian)測(ce)儀器，國(guo)產品(pin)(pin)也很多，已具相當水平，不僅(jin)適合(he)縣級(ji)和基層、甚至地(市)及省(部(bu))級(ji)檢(jian)測(ce)機構(gou)也適用，例如：

　　7.1 蛋白(bai)質測(ce)(ce)定儀 ：凱(kai)氏定氮/蛋白(bai)質測(ce)(ce)定儀、燃(ran)燒法氮/蛋白(bai)質測(ce)(ce)定儀、光度法等，凱(kai)氏定氮儀的國產(chan)廠家(jia)很多,如(ru)盛晟、海能(neng)、濟南(nan)精(jing)密等。燃(ran)燒法的儀器，尚缺成(cheng)熟(shu)國產(chan)品。

　　7.2 氨基酸分(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋白質攝入(ru)后，分(fen)解和合成人體所(suo)需的各(ge)種氨基酸，其含(han)量及(ji)配比，是(shi)判別營養價值的重要指(zhi)標。經典的是(shi)基于(yu)離子交換(huan)技術和柱(zhu)后茚三酮衍生(sheng)(sheng)光(guang)度法和儀(yi)(yi)器(lEC)，我國(guo)尚(shang)缺成熟產(chan)品(pin)。但基于(yu)反相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)分(fen)離、柱(zhu)前(qian)衍生(sheng)(sheng)的液相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)法(HPLC)和基于(yu)陰離子交換(huan)色(se)譜(pu)(pu)-積分(fen)脈沖安培檢測(ce)的方(fang)法與儀(yi)(yi)器(lC),在(zai)國(guo)內外(wai)均已(yi)列入(ru)認可(ke)的標準，因屬常量分(fen)析，國(guo)產(chan)儀(yi)(yi)器應(ying)能勝任，前(qian)已(yi)述(shu)HPLC有多(duo)家(jia)企業生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)、高(gao)檔(dang)產(chan)品(pin)，IC儀(yi)(yi)器的國(guo)產(chan)廠家(jia)很(hen)多(duo)，如(ru)微通、盛瀚(han)、普仁、天美、皖儀(yi)(yi)、東(dong)西電子等，只是(shi)需重視(shi)應(ying)用開發和推廣。

　　7.3 脂肪(fang)和(he)脂肪(fang)酸測(ce)定(ding)(ding)(ding)儀(yi)： 脂肪(fang)測(ce)定(ding)(ding)(ding)儀(yi)我國已有(you)多家(jia)企業生產，如海能(neng)(neng)、濟(ji)南精密、杭(hang)州托普等，只是自動化程度(du)尚不(bu)及國際名牌。近年紐邁公司推出核磁(ci)共振(zhen)油份和(he)水份測(ce)定(ding)(ding)(ding)儀(yi)。另外鑒于不(bu)同(tong)脂類因其(qi)所(suo)含脂肪(fang)酸鏈的長短和(he)飽(bao)和(he)程度(du)不(bu)同(tong)，而有(you)不(bu)同(tong)功(gong)能(neng)(neng)和(he)營養價值，而且(qie)人體不(bu)宜攝入(ru)過多脂肪(fang)，但又(you)不(bu)能(neng)(neng)缺乏幾(ji)種必(bi)須脂肪(fang)酸，所(suo)以脂肪(fang)酸分析儀(yi)有(you)著新(xin)意(yi)義，其(qi)實(shi)它就是分辨(bian)率較高(gao)的常量分析的氣相色譜(pu)儀(yi)，國內多家(jia)GC生產企業應(ying)能(neng)(neng)擔當，只需進(jin)行應(ying)用(yong)開發和(he)推廣。

　　7.4 維(wei)生素測定儀：實(shi)際(ji)上是(shi)熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度計， 帶有熒光(guang)(guang)(guang)檢測器的HPLC則更適用，屬(shu)于常量分析(xi)，國(guo)產熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度計和(he)HPLC是(shi)能(neng)勝任，廠(chang)家很多，如梭光(guang)(guang)(guang)、興和(he)、溫立、伍(wu)豐、天美、儀電(dian)、東西(xi)電(dian)子、普源(yuan)、天瑞、聚光(guang)(guang)(guang)、依利特等。

　　7.5 微量元素(人體需要的(de)礦(kuang)物質)測定(ding)儀(yi)： 我國眾多企(qi)業生產的(de)原子吸收光譜儀(yi)均適用。

　　7.6 糖(tang)份(糖(tang)度)檢(jian)測儀(yi)(yi)(yi)：即旋光(guang)儀(yi)(yi)(yi)，上海儀(yi)(yi)(yi)電、儀(yi)(yi)(yi)邁、海能等企業產品完全(quan)能滿足要求。

　　7.7 牛奶、果(guo)(guo)汁(zhi)檢(jian)測(ce)儀：實際上是牛奶或果(guo)(guo)汁(zhi)主成份檢(jian)測(ce)儀的整合和衍生，國(guo)內生產企業(ye)有吉天、先驅(qu)威(wei)鋒(feng)、斯擔道等(deng)。

　　7.8 近(jin)紅外農產(chan)品(pin)品(pin)質分析儀：聚光英賢、北分瑞利(li)、華(hua)廈科創等(deng)廠家。

　　7.9 農產(chan)品和食品快速檢測(ce)儀： 主要用于測(ce)定(ding)硝酸鹽、甲(jia)醛、吊白塊(kuai)、二氧化硫、過氧化值(zhi)等;生(sheng)產(chan)企業以(yi)吉大小天鵝為代表，還有華廈科創、斯坦道(dao)、廈門綠安、廈門海葒興等。

　　7.10 稻米品質分析(xi)儀：杭州托普、杭州麥哲(zhe)等。

　　7.11 面(mian)粉品質分析系(xi)統：杭(hang)(hang)州托(tuo)普、杭(hang)(hang)州麥哲(zhe)等(deng)。

　　7.12 纖維(wei)素測定儀(yi)(yi)：海能、杭州托普、纖維(wei)儀(yi)(yi)器廠、杭州麥哲(zhe)等。

　　8 轉(zhuan)基(ji)因農產品檢測

　　8.1 雖(sui)然轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因農產品危害(hai)性至今爭論(lun)不休，尚難(nan)確(que)切定論(lun)，為防患于未然，我國制(zhi)定了《農業轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因生物(wu)安全管理條例》，農業部發布(bu)了《農業轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因生物(wu)標簽(qian)的標識》標準(zhun)，制(zhi)定了轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因生物(wu)及(ji)其(qi)(qi)產品食用安全檢測試(shi)驗(yan)方(fang)法和(he)40個轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因植(zhi)物(wu)及(ji)其(qi)(qi)產品成分(或環境安全)檢測方(fang)法,其(qi)(qi)中大部份(fen)是用聚合酶(mei)聯反應(PCR)檢驗(yan)技術。

　　8.2 轉基(ji)(ji)因(yin)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)檢(jian)(jian)測(ce)，即(ji)檢(jian)(jian)測(ce)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)中是(shi)否有外(wai)源(yuan)基(ji)(ji)因(yin)，即(ji)從(cong)檢(jian)(jian)測(ce)啟動子(zi)、終止子(zi)、標(biao)記(ji)基(ji)(ji)因(yin)片斷、目的(de)基(ji)(ji)因(yin)片斷、外(wai)源(yuan)基(ji)(ji)因(yin)轉錄(lu)產(chan)物的(de)豐度等入手。就方法而(er)言，分為基(ji)(ji)因(yin)水(shui)平(ping)的(de)檢(jian)(jian)測(ce)(各(ge)種PCR定性、定量方法和基(ji)(ji)因(yin)芯片技(ji)術(shu)(shu))和基(ji)(ji)因(yin)轉錄(lu)水(shui)平(ping)檢(jian)(jian)測(ce)(酶聯免疫吸附(fu)反應技(ji)術(shu)(shu)、蛋白(bai)芯片技(ji)術(shu)(shu)以及Southen雜交Westen印跡法等)。

　　8.3 主要使用(yong)儀器(qi)按檢(jian)測程序分3部份：

　　(1)用(yong)于DNA樣品制(zhi)備的儀(yi)器設(she)備： 試劑(ji)盒、離心(xin)機、振蕩器等;

　　(2)基因擴增的儀(yi)器(qi)設(she)備： PCR儀(yi)、混(hun)合(he)液、保真DNA聚合(he)酶(mei)等(deng);

　　(3)分離、分析、檢(jian)定的儀器設備(bei)： 電(dian)泳系統(tong)(tong)、成像分析系統(tong)(tong)、核酸(蛋白)測定儀、酶標儀、洗(xi)板(ban)機、定量PCR儀等。

　　上(shang)述儀器以前(qian)主(zhu)要依靠進口(kou)，如(ru)今國內許(xu)多企業能分別生產和(he)提(ti)供(gong)，如(ru)：天美(mei)、天能、萊伯泰科、新芝(zhi)、郎基、博日、六一(yi)、昊諾斯(si) 、君(jun)意、雷勃、湘儀、東勝創新、智城等(deng)。

　　9 食(shi)品安全快(kuai)速篩查技(ji)術與儀器

　　為(wei)(wei)實(shi)現(xian)我國食品(pin)安(an)(an)全監(jian)管、檢測(ce)從源頭抓(zhua)起，全面、及時地(di)監(jian)控全國的(de)(de)食品(pin)安(an)(an)全，快(kuai)速篩查技(ji)(ji)術(shu)(shu)與(yu)儀(yi)(yi)器在(zai)我國現(xian)階段(duan)具有(you)特殊(shu)意(yi)義(yi)，如今(jin)有(you)一(yi)定的(de)(de)市場規模(mo)和(he)(he)(he)正在(zai)不斷深入，有(you)市場前景(jing)的(de)(de)現(xian)場速測(ce)、篩查技(ji)(ji)術(shu)(shu)與(yu)儀(yi)(yi)器主要有(you)：分子光譜(pu)法(fa)及紙層析法(fa)、免疫分析方法(fa)、ATP熒光法(fa)、酶的(de)(de)抑制(zhi)法(fa).生物傳感(gan)器、微縮芯片(pian)實(shi)驗室和(he)(he)(he)便攜(xie)式微流控芯片(pian)系(xi)統、納米材料(liao)修飾的(de)(de)微型化和(he)(he)(he)智能化電化學傳感(gan)器、.激光拉曼(man)光譜(pu)法(fa)、深紫(zi)外光譜(pu)及近紅外光譜(pu)法(fa)、離子遷移質譜(pu)儀(yi)(yi)(lMS)和(he)(he)(he)小型化飛行時間質譜(pu)儀(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛秒激光太赫茲時域光譜(pu)儀(yi)(yi)、實(shi)時直接分析質譜(pu)儀(yi)(yi)(DART-MS)和(he)(he)(he)便攜(xie)式質譜(pu)儀(yi)(yi)等。為(wei)(wei)應(ying)急，當(dang)今(jin)在(zai)國內已較廣泛使用的(de)(de)快(kuai)速篩查技(ji)(ji)術(shu)(shu)與(yu)儀(yi)(yi)器有(you)5大(da)類 ：

　　9.1 基(ji)于經典的分(fen)子(zi)光譜法(fa)及紙層析法(fa)的速測技術(shu)與儀(yi)器

　　分子(zi)光譜(pu)法(fa)(fa)雖難于(yu)承(cheng)擔微量和(he)(he)痕(hen)量的(de)(de)檢測任務，但基(ji)于(yu)經典的(de)(de)分析化學，可(ke)開發(fa)出(chu)(chu)各種目標(biao)物(wu)的(de)(de)化學分析方法(fa)(fa)。吉大小天鵝，華廈(sha)科創、博(bo)奧成功、總后研究所等，有針對性地整合和(he)(he)優(you)化不同檢測目標(biao)，開發(fa)出(chu)(chu)多種試劑盒，推(tui)出(chu)(chu)高精度、高穩定性、模塊(kuai)化的(de)(de)便攜式儀(yi)器和(he)(he)配套的(de)(de)樣品快(kuai)速提取(qu)和(he)(he)富集設(she)備，構成可(ke)以快(kuai)速檢測與(yu)食品安全密切相(xiang)關(guan)的(de)(de)40多種參數(如硝酸鹽、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊(kuai)、味素、人造色(se)素、無機(ji)砷、金(jin)屬鉛、劣質奶(nai)、“地溝油”、“泔水油”及菊脂(zhi)類農藥(yao)殘留及部分獸藥(yao)殘留等)的(de)(de)多參數食品安全速測儀(yi)。

　　9.2 免疫(yi)分析方法

　　包括(kuo)放射免疫(yi)、酶免疫(yi)、熒光免疫(yi)、化(hua)學發光免疫(yi)和膠體(ti)金(jin)標(biao)免疫(yi)等(deng)。具有(you)高特(te)異性(xing)、準(zhun)確性(xing)、簡(jian)(jian)便、快速等(deng)特(te)點，可以(yi)檢(jian)測獸藥(yao)殘留、致病菌(jun)、病毒、毒素以(yi)及轉基(ji)因產品。我(wo)國這(zhe)幾年發展(zhan)很快，如勤邦、陸橋(qiao)、天邁等(deng)廠家，已能(neng)(neng)生產出(chu)性(xing)能(neng)(neng)與進(jin)口試劑(ji)盒(he)(he)相近(jin)且價格為(wei)進(jin)口試劑(ji)盒(he)(he)的2/3-1/2，已得到食(shi)品企業，特(te)別是(shi)出(chu)口食(shi)品企業歡迎(ying)，如在“瘦肉(rou)精(jing)”全面(mian)檢(jian)驗中發揮了巨大作用。最近(jin)勤邦又推出(chu)化(hua)學發光免疫(yi)分析技(ji)術和較簡(jian)(jian)易的儀器(qi)及相關試劑(ji)盒(he)(he)，靈(ling)敏度比傳(chuan)統的酶聯(lian)免疫(yi)技(ji)術提高1-2個級次(ci)。

　　9.3 生物污(wu)染檢測(ce)技(ji)術與儀器

　　傳統的(de)(de)微生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)方(fang)法很復雜、費(fei)工時(shi)，而現代(dai)微生(sheng)物(wu)自動鑒定系統又非常昂(ang)貴(gui)，當今快速、簡便檢(jian)(jian)(jian)測(ce)生(sheng)物(wu)污(wu)染儀(yi)器是ATP熒光(guang)儀(yi)，即利用(yong)三磷酸腺苷與熒光(guang)素酶的(de)(de)發光(guang)反(fan)應，檢(jian)(jian)(jian)測(ce)微生(sheng)物(wu)和有機物(wu)污(wu)染程度。目前ATP儀(yi)已應用(yong)于乳制品、飲料(liao)、肉類(lei)食品等行業中快速檢(jian)(jian)(jian)測(ce)微生(sheng)物(wu)、霉(mei)菌、細(xi)菌等污(wu)染。

　　9.4 酶的抑制(zhi)法與儀器及其局限性

　　該方(fang)(fang)法于(yu)1951年(nian)由美(mei)國提出，1968年(nian)加拿大(da)作了(le)改(gai)進，我(wo)國上世紀80年(nian)代浙大(da)等(deng)單位(wei)也著(zhu)手研發過(guo)，因其局(ju)限(xian)性(xing)(xing)而未推廣。近十(shi)幾年(nian)因農殘問題突出，出現十(shi)幾種(zhong)這類(lei)(lei)商品(pin)化儀器。但(dan)應(ying)提醒注意(yi)，該技術只能檢測(ce)有機(ji)磷和氨基甲(jia)酸酯兩類(lei)(lei)農藥，且對同類(lei)(lei)而不(bu)同種(zhong)農藥的(de)(de)抑(yi)制(zhi)率(lv)差別很大(da)，所以(yi)用統(tong)一的(de)(de)抑(yi)制(zhi)率(lv)判定農藥殘留是否超標，必(bi)然會產生假(jia)陽性(xing)(xing)或假(jia)陰性(xing)(xing)的(de)(de)漏(lou)檢，是當前(qian)“不(bu)得(de)已而采用的(de)(de)速測(ce)法”。它僅適用于(yu)基層(ceng)初(chu)檢，起著(zhu)警(jing)示(shi)作用，發現超標現象時，必(bi)須用標準方(fang)(fang)法復(fu)測(ce)、確證，陰性(xing)(xing)反應(ying)也應(ying)按比例抽樣，用可(ke)靠的(de)(de)方(fang)(fang)法復(fu)測(ce)和確證。《農產量質量安(an)全法》第(di)36條第(di)二款對此(ci)有明確的(de)(de)界定。

　　最近有(you)報導，上海生科院構建了乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)堿酶(mei)的酵母表面展示系統，重(zhong)組的乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)堿酶(mei)具有(you)更高的活性和穩定性，有(you)利提(ti)升酶(mei)抑制法(fa)使(shi)用(yong)價值(zhi)。

　　9.5 食品(pin)中(zhong)有毒有害物(wu)質(zhi)智能化(hua)篩查系統

　　鑒于從源頭檢(jian)測和(he)監管食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)緊(jin)迫性，各地(di)主要采用以(yi)上4種(zhong)速測技(ji)(ji)(ji)術，組裝“食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)檢(jian)測車”，取得一(yi)定成(cheng)效，但仍有(you)諸(zhu)多(duo)不足(zu)。北(bei)京(jing)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監控(kong)和(he)風險評(ping)估中(zhong)心，聯(lian)合倍(bei)肯恒業(ye)和(he)六角體科技(ji)(ji)(ji)，有(you)機地(di)整合光度比色(se)、酶聯(lian)免疫(yi)、上轉發光免疫(yi)、滲濾化學顯色(se)法和(he)免疫(yi)膠體金(jin)法等技(ji)(ji)(ji)術，智能(neng)歸集，并(bing)運用3G通訊傳(chuan)輸技(ji)(ji)(ji)術，上傳(chuan)檢(jian)測數(shu)據，與監管部門數(shu)據庫自動對接，構成(cheng)“食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)有(you)毒有(you)害物質(zhi)智能(neng)化篩(shai)查系(xi)統”，能(neng)快速篩(shai)查食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)農獸藥殘(can)、重金(jin)屬、非法添加(jia)物、致病(bing)菌(jun)、生物毒素等，已在(zai)北(bei)京(jing)市食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)執(zhi)法監管部門、河南、河北(bei)、山西等地(di)和(he)中(zhong)直(zhi)機關及150家高(gao)校食(shi)堂(tang)，共計(ji)500多(duo)套設備投入使用。這(zhe)是(shi)一(yi)項可喜的(de)嘗試。

　　10 樣品前(qian)處理及實(shi)驗室必備(bei)的(de)中小型儀器設備(bei)

　　10.1 樣品前處理的凈化與(yu)萃取的儀器設備

　　食品質量安全檢測中，大多是(shi)在復雜的基質中檢測殘留物(wu)和污染(ran)物(wu)，傳統的樣品前處理技術已成為瓶頸(jing)，故一系列新(xin)技術，將(jiang)取而代(dai)之(zhi),這(zhe)些新(xin)技術和儀器有：

　　(1) 固相(xiang)萃取儀(SPE) ，采用各種吸附劑、進行(xing)萃取、純化、富集;

　　(2)固相(xiang)微萃取儀(SPME)， 集萃取、純(chun)化、濃(nong)縮等(deng)功(gong)能(neng)為一體，小巧(qiao)、簡便，且易(yi)與(yu)其他分析儀器直接聯用;

　　(3)基質固相(xiang)分(fen)散(san)萃取(qu)(MSPDE)， 不必進(jin)行勻漿、沉淀(dian)、離心、pH值調(diao)節(jie)、轉(zhuan)移(yi)等傳(chuan)統程序，將樣品與鍵合固體萃取(qu)體混合和研磨、裝(zhuang)柱，選擇不同溶劑(ji)淋洗柱子，即可逐一得到待測組分(fen)，完(wan)成萃取(qu)和純化的全過程;

　　(4)超臨界流(liu)體(ti)萃(cui)取儀(yi)(SFE)， 不使用有(you)機溶劑、簡便(bian)、高效、快速(su)、選擇性強，便(bian)于和(he)GC、LC等聯(lian)機，但對(dui)含有(you)羥基和(he)羧(suo)基的樣品(pin)萃(cui)取較(jiao)困(kun)難;

　　(5)凝(ning)膠滲析萃(cui)取儀(yi)(GPC)， 利用凝(ning)膠色(se)譜分(fen)離技術，純化(hua)容量大、回收率較高，易于和其他(ta)儀(yi)器聯機。該裝置有待更小(xiao)型、簡(jian)便(bian)并減少溶劑用量;

　　(6)近幾年來還研發出(chu)一系列復雜基質中萃(cui)(cui)取(qu)微量和(he)痕量有機物殘留的(de)儀器設備，如(ru)：固相(xiang)萃(cui)(cui)取(qu)攪拌棒(bang)(SHSE)、固相(xiang)微萃(cui)(cui)取(qu)纖維(SPME)、分(fen)子(zi)印跡 、免疫親和(he)柱(zhu)、集束毛細管萃(cui)(cui)取(qu)器(A1T-SPME)等(deng)等(deng)。

　　除上(shang)述外(wai)，其(qi)他(ta)如微波消解(jie)萃(cui)取(qu)儀、微孔液(ye)膜萃(cui)取(qu)、納米及(ji)磁珠富集(ji)萃(cui)取(qu)，以(yi)及(ji)頂空進樣(yang)、吹掃捕集(ji)、全自動加(jia)(jia)溫加(jia)(jia)壓快(kuai)速溶劑(ji)萃(cui)取(qu)等(deng)，已在食品安(an)全檢測(ce)中發揮作用。以(yi)上(shang)眾多的(de)(de)様(yang)品前處(chu)理和萃(cui)取(qu)儀器設(she)備，在我國大多經歷了(le)開發、試生產并(bing)產業(ye)化，性能(neng)(neng)已逐步(bu)接近(jin)國外(wai)產品，代(dai)表(biao)性的(de)(de)生產廠(chang)家有(you)：博(bo)納艾杰爾、萊伯泰科(ke)(ke)、普立泰科(ke)(ke)、上(shang)海光譜、新(xin)儀、屹堯、新(xin)拓、吉天(tian)、瑞利、豐杰華，科(ke)(ke)林、中興(xing)匯利、海能(neng)(neng)、奧譜勒(le)等(deng)。

　　10 .2 實驗室必備的中小型儀(yi)器設備

　　以(yi)往我(wo)國僅注意大(da)(da)型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)設(she)備(bei)而忽視(shi)必備(bei)的(de)(de)中小(xiao)型(xing)常用(yong)(yong)的(de)(de)配套儀(yi)(yi)器(qi)設(she)備(bei)，造成只有一個發達(da)的(de)(de)頭腦(nao)，而沒有靈(ling)巧(qiao)的(de)(de)四肢，大(da)(da)型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)難于充(chong)分發揮作用(yong)(yong)，應充(chong)分予以(yi)關(guan)注。這(zhe)些(xie)中小(xiao)型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)設(she)備(bei)，應依(yi)不同的(de)(de)檢測(ce)機構所確定的(de)(de)任務(wu)(wu)和功能要求，有針對性地選配。大(da)(da)致有：可見光(guang)/紫外光(guang)譜儀(yi)(yi)、酸(suan)度(du)計、樣(yang)品(pin)粉碎磨、電子天(tian)平、加(jia)液器(qi)、移液器(qi)、振(zhen)蕩器(qi)、旋轉蒸發儀(yi)(yi)、恒(heng)溫水浴、生化培養箱、干(gan)燥箱、加(jia)熱(re)板、離(li)心機、攪拌器(qi)、消(xiao)毒(du)鍋、均(jun)質器(qi)、超靜(jing)臺、純水器(qi)、冰箱、冰柜、樣(yang)品(pin)柜以(yi)及與任務(wu)(wu)適配的(de)(de)顯微鏡等。我(wo)國有許多企(qi)業生產這(zhe)些(xie)儀(yi)(yi)器(qi)，如天(tian)美、普析、梭光(guang)、新(xin)芝(zhi)、萊伯泰科、儀(yi)(yi)電、舜宇、佑(you)科、博訊(xun)、一恒(heng)、昊諾斯(si)、瑞楓(feng)、精宏(hong)、蘇凈、新(xin)儀(yi)(yi)、屹堯、安亭、湘儀(yi)(yi)、大(da)(da)龍、上海(hai)光(guang)譜、吉天(tian)、四達(da)、昆(kun)山超聲(sheng)、田楓(feng)、海(hai)爾(er)、睿(rui)科、安勝(sheng)、華陽、鼎(ding)昊源等等。

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