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　　原(yuan)標題(ti)：國產科學儀器設備在食品質(zhi)量(liang)安全檢測中大有可為(wei)

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)是(shi)前題，質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi))即營(ying)養價值是(shi)基(ji)本(ben)要(yao)求，確(que)保健康是(shi)終極目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而儀(yi)(yi)器和(he)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)技(ji)術是(shi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監管(guan)、保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術支撐。過去我說過半句(ju)對(dui)、半句(ju)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)在樣(yang)品(pin)(pin)(pin)復(fu)(fu)雜、多(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)下，在極為復(fu)(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)微量(liang)(liang)、痕量(liang)(liang)甚至(zhi)超痕量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污染物(wu)或復(fu)(fu)雜多(duo)變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)性污染。這就極易產(chan)(chan)生誤導，被(bei)認為不論檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)何(he)種目(mu)標(biao)物(wu)和(he)那一級(ji)(ji)別檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)單位，都必需(xu)用(yong)高檔儀(yi)(yi)器，其實只省、部(bu)(bu)(bu)級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)監管(guan)部(bu)(bu)(bu)門、科(ke)(ke)研(yan)單位和(he)第(di)三(san)方檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)構(gou)，為了(le)(le)確(que)證(zheng)農獸藥等化學污染殘留物(wu)、代謝物(wu)和(he)進(jin)行(xing)多(duo)殘留分(fen)析(xi)及(ji)檢(jian)(jian)(jian)定復(fu)(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生物(wu)和(he)毒素(su)污染時,才需(xu)裝備(bei)高檔儀(yi)(yi)器。大(da)蛋糕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這部(bu)(bu)(bu)份，由國際上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)與(yu)國內將逐步推出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高檔新(xin)(xin)(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)共(gong)享吧(ba)!而對(dui)于(yu)大(da)量(liang)(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)項目(mu)而言，大(da)多(duo)涉及(ji)常量(liang)(liang)和(he)微量(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)分(fen)析(xi)，且據報道，新(xin)(xin)(xin)修訂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)法》即將頒(ban)布執行(xing)，其中(zhong)有(you)諸多(duo)新(xin)(xin)(xin)亮(liang)點，明確(que)“預防為主、風險(xian)管(guan)理、全(quan)(quan)(quan)程控(kong)制、社會共(gong)治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)則”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營(ying)者是(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)第(di)一責任(ren)(ren)人”，增加了(le)(le)大(da)力加強(qiang)嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法治條款,并(bing)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)監管(guan)工作覆蓋到(dao)縣級(ji)(ji)和(he)鄉鎮，這就為構(gou)建(jian)從源頭抓起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監管(guan)、保障體系(xi)奠定了(le)(le)法律(lv)基(ji)礎。對(dui)于(yu)縣(巿)級(ji)(ji)及(ji)其以(yi)(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)構(gou)和(he)生產(chan)(chan)經營(ying)企(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)律(lv)性檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監控(kong)，應(ying)根據其任(ren)(ren)務、應(ying)具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)力以(yi)(yi)及(ji)與(yu)上級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)驗機(ji)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)銜接，依據國家標(biao)準和(he)行(xing)業標(biao)準，國產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學儀(yi)(yi)器設備(bei)已能(neng)絕大(da)部(bu)(bu)(bu)份勝(sheng)任(ren)(ren)縣(市)級(ji)(ji)和(he)基(ji)層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)要(yao)求，在此我呼(hu)吁有(you)關(guan)部(bu)(bu)(bu)門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)導和(he)科(ke)(ke)技(ji)界同仁們，要(yao)珍惜(xi)納稅人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運(yun)用(yong)，達到(dao)既能(neng)完成(cheng)所承擔(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)(ren)務，又能(neng)拉動內需(xu)。現讓我們逐項進(jin)行(xing)盤(pan)點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測(ce)

　　1.1 所需的核心儀器(qi)：傳統、最(zui)主要使用(yong)的儀器(qi)是(shi)氣相色(se)譜(pu)(GC)、高效(xiao)液(ye)相色(se)譜(pu)(HPLC)、毛細管區帶電泳(CZE)、薄(bo)層色(se)譜(pu)(TLC)等。我國多(duo)以(yi)GC和HPLC為基礎。部份財政狀況(kuang)極好(hao)縣級檢測單(dan)位，為了確證(zheng)(定(ding)性分析)，應用(yong)國產的色(se)-質聯用(yong)(GC-MS)也(ye)已足(zu)夠了，地(市)級以(yi)上(shang)檢測單(dan)位，才需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開發較早(zao)，技術性能己不(bu)斷提升，當今(jin)如東西(xi)電(dian)子、福(fu)立(li)、上海儀(yi)電(dian)、天瑞(rui)、天美、聚(ju)光、舜(shun)宇、上海科創、川儀(yi)、北分瑞(rui)利等，近幾年推出的(de)產品(pin)性能與國際幾個大品(pin)牌的(de)中(zhong)、高(gao)檔產品(pin)相近，包括所(suo)配(pei)置的(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我(wo)國HPLC技術的引進也不晚，但產品的性能(neng)近幾年才得(de)到大幅(fu)度提髙(gao)，如普源、伍豐、東西電子、天美、福立、依(yi)利(li)特、聚光、舜(shun)宇、通(tong)微、精科、通(tong)恒(heng)等。

　　1.4 離(li)子(zi)色(se)譜和薄層色(se)譜，近(jin)年(nian)國產品水平提升很(hen)快，代表(biao)性的(de)廠(chang)家廠(chang)有(you)通微、盛瀚、普仁、皖儀、上海科哲等。

　　1.5 色(se)-質(zhi)聯用儀，東西電(dian)子是國內最早(zao)推(tui)(tui)出(chu)GC-MS，并在農殘分(fen)(fen)析上(shang)做了(le)不少推(tui)(tui)廣應用，接著(zhu)普(pu)析、天瑞(rui)、聚光、舜宇等(deng)也推(tui)(tui)出(chu)GC-MS和LC-MS，聚光還推(tui)(tui)出(chu)GC-MS-MS。我(wo)國色(se)-質(zhi)聯用儀正在著(zhu)力(li)進行(xing)農殘分(fen)(fen)析的應用開(kai)發(fa)和示范(fan)推(tui)(tui)廣。

　　2 獸(shou)藥、漁藥殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥殘(can)留多(duo)達21類(lei)，且大多(duo)為大分(fen)子，結構(gou)和(he)(he)生化(hua)性質復雜。現代除少(shao)量應(ying)用GC、TLC和(he)(he)各種免疫分(fen)析法,作快(kuai)速(su)篩之外，已(yi)廣泛使用高(gao)效(xiao)、高(gao)分(fen)辨率的(de)LC和(he)(he)能(neng)可靠確證和(he)(he)多(duo)殘(can)分(fen)析的(de)各種色-質聯(lian)用儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)(guo)產高(gao)效(xiao)/超高(gao)效(xiao)LC和GC-MS，近幾年(nian)已有普源、伍(wu)豐(feng)、溫(wen)立、天美、東西電(dian)子、天瑞、聚(ju)光、舜宇、普析等推出相當(dang)國(guo)(guo)際名牌(pai)的中(zhong)擋產品，已逐步得到應用單位(wei)認可。LC-MS、GC-MS-MS正(zheng)在進一步提升(sheng)技術(shu)性能，而(er)LC-MS-MS尚缺(que)成熟的國(guo)(guo)產品。

　　3 添(tian)加劑、非(fei)法添(tian)加物檢測(ce)

　　3.1 原衛生部負責,有(you)關部門配(pei)合，至2010年清理、整合并(bing)公布(bu)了165項食(shi)品添加(jia)劑的國家標準，其(qi)中有(you)95項添加(jia)劑不僅(jin)有(you)安全標準，還含鑒別、檢測和(he)仲(zhong)裁法。

　　3.2 合法(fa)使用(yong)的(de)添加劑(ji)的(de)含量(liang)多(duo)為常量(liang)級(ji)，少部(bu)份微量(liang)級(ji)，所以(yi)(yi)檢測(ce)、仲(zhong)裁(cai)方法(fa)和儀(yi)(yi)器(qi)，即用(yong)常量(liang)和部(bu)份微量(liang)級(ji)的(de)的(de)檢測(ce)儀(yi)(yi)器(qi)就夠(gou)了(le)，以(yi)(yi)其采用(yong)率排序(xu)，大致如下：滴定儀(yi)(yi)、水分(fen)(fen)計、重量(liang)法(fa)(烘箱與天(tian)平)、酸(suan)度計、熔點儀(yi)(yi)、比色(se)(se)計、分(fen)(fen)光儀(yi)(yi)、UV、紅外(wai)、旋光儀(yi)(yi)、紙層析、薄層色(se)(se)譜、離子選擇電極(ji)等，即使成分(fen)(fen)較復雜時(shi)，用(yong)一般的(de)LC和GC即可(ke)。涉及元素(su)分(fen)(fen)析時(shi)，用(yong)原(yuan)子吸(xi)收和原(yuan)子熒光。上(shang)述(shu)儀(yi)(yi)器(qi)我國生產(chan)企很多(duo)很多(duo)，不(bu)少產(chan)品(pin)的(de)性能與國外(wai)產(chan)品(pin)極(ji)相近，在此(ci)不(bu)詳(xiang)列了(le)。

　　3.3 原(yuan)衛生部(bu)公(gong)布了《食(shi)(shi)品(pin)(pin)中可(ke)能違(wei)法(fa)添加的(de)(de)非(fei)食(shi)(shi)用(yong)(yong)物(wu)(wu)質名(ming)單》47種(zhong)和《食(shi)(shi)品(pin)(pin)中可(ke)能濫用(yong)(yong)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑品(pin)(pin)種(zhong)名(ming)單》22種(zhong)。檢測非(fei)法(fa)添加物(wu)(wu)的(de)(de)難點在(zai)于非(fei)法(fa)添加物(wu)(wu)品(pin)(pin)種(zhong)多(duo)，且未知，所(suo)以(yi)總是在(zai)發(fa)生食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)事件后，需要應(ying)用(yong)(yong)快速、高(gao)(gao)通量(liang)、高(gao)(gao)分辨率、多(duo)目標物(wu)(wu)的(de)(de)篩(shai)查(cha)技術(shu)與儀(yi)(yi)器才能勝任，如(ru)超高(gao)(gao)效，高(gao)(gao)分辨率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是采用(yong)(yong)雜交、重(zhong)(zhong)組、磁高(gao)(gao)分辨率等新技術(shu)。這方面我國(guo)產(chan)(chan)儀(yi)(yi)器尚不成(cheng)熟，但近年有(you)多(duo)種(zhong)儀(yi)(yi)器列入國(guo)家重(zhong)(zhong)大開發(fa)專項。需特別指出的(de)(de)是：對于國(guo)家食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)監管部(bu)門已發(fa)現，并布署全(quan)(quan)面篩(shai)查(cha)的(de)(de)非(fei)法(fa)添加物(wu)(wu)，如(ru)三(san)聚氰胺等，國(guo)家頒(ban)布的(de)(de)檢測方法(fa)和所(suo)用(yong)(yong)的(de)(de)儀(yi)(yi)器，國(guo)產(chan)(chan)儀(yi)(yi)器設(she)備能勝任。

　　4 有(you)毒有(you)害元素及(ji)其價(jia)態檢(jian)測

　　4.1 有毒有害元素檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)與(yu)儀器：早先有用溶出(chu)伏安法(fa)和(he)分光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度(du)儀，如(ru)今絕大多(duo)用原子(zi)(zi)吸收(shou)光(guang)(guang)(guang)譜儀(AAS)和(he)原子(zi)(zi)熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)譜儀(AFS)。AFS可(ke)用于檢(jian)(jian)測(ce)砷(shen)、鉛、汞(gong)、錫、硒、鍺、銻等(deng)元素，靈敏度(du)高、檢(jian)(jian)出(chu)限(xian)低、并(bing)可(ke)多(duo)元素同時檢(jian)(jian)測(ce)，且(qie)價廉。電感(gan)耦合等(deng)離子(zi)(zi)發射光(guang)(guang)(guang)譜—質譜聯用儀(ICP-MS)，檢(jian)(jian)出(chu)限(xian)可(ke)達ng/L級(ji)水平(ping)。我(wo)認為基層檢(jian)(jian)測(ce)機構,應用國產的AAS和(he)AFS已足夠了。

　　4.2 從食(shi)品安全角度看，僅檢測(ce)有害元素(su)含量是不夠的(de)(de)，因同一種(zhong)元素(su)的(de)(de)價態(形態)不同，毒性差異很大，如甲基汞的(de)(de)毒性是無機汞的(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)毒性比(bi)Cr(Ⅲ) 要(yao)高100倍，亞砷酸鹽(yan)As(Ⅲ)的(de)(de)毒性比(bi)砷酸鹽(yan)As (Ⅵ )高60倍。所(suo)以進一步(bu)檢測(ce)價態(形態)是必要(yao)的(de)(de)。國(guo)(guo)外多采(cai)用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)，后兩種(zhong)儀(yi)器雖較完美，但價格很貴。近(jin)幾年我(wo)(wo)國(guo)(guo)成功開發(fa)并批量生產的(de)(de)LC-AFS聯用儀(yi)，其靈敏度、檢出限等均能滿足農產品、食(shi)品安全檢測(ce)的(de)(de)國(guo)(guo)家和(he)行業標準(zhun)要(yao)求(qiu)，且(qie)價廉，很適合我(wo)(wo)國(guo)(guo)情。

　　4.3 我國生產AAS的(de)(de)基礎較(jiao)好，如瑞利、東(dong)西、普析、上光、上海儀(yi)電、天(tian)美、聚光、天(tian)瑞、高(gao)密等廠(chang)家(jia)(jia)，均能生產中、高(gao)檔AAS。AFS是我國具有自主知識產權的(de)(de)產品，且能生產AFS與LC聯用(yong)的(de)(de)價態(tai)分析儀(yi)，典型的(de)(de)廠(chang)家(jia)(jia)如吉天(tian)、海光、東(dong)西電子、銳光、天(tian)津港東(dong)等。近年來天(tian)瑞、東(dong)西電子等廠(chang)家(jia)(jia)推出(chu)ICP和ICP-Ms，正著力于應用(yong)開發和示范(fan)推廣(guang)。

　　5 致(zhi)病菌檢(jian)驗和細菌鑒定的(de)方法與儀器

　　5.1 食(shi)源(yuan)性食(shi)品安全事件中，有40%以(yi)上(shang)是(shi)致(zhi)(zhi)病菌(jun)(jun)引(yin)發的 ，有十大(da)類(lei)致(zhi)(zhi)病菌(jun)(jun)，每一類(lei)又分許多種，毒性和發病率差別很(hen)大(da)，如大(da)腸埃希菌(jun)(jun)中0157等致(zhi)(zhi)病率很(hen)高。

　　5.2 傳統(tong)的(de)(de)(de)細菌污(wu)染指(zhi)標(biao)(biao)是：菌落(luo)總數(shu)和大腸菌群，在安(an)全衛生(sheng)學(xue)上(shang)的(de)(de)(de)意義是反應細菌污(wu)染程度(du)、潛(qian)在的(de)(de)(de)危險性,許(xu)多(duo)國家采用此指(zhi)標(biao)(biao)。我國2010年(nian)公布有關微生(sheng)物檢(jian)驗的(de)(de)(de)10個國家標(biao)(biao)準(zhun)，也沿用上(shang)述指(zhi)標(biao)(biao)。釆用傳統(tong)的(de)(de)(de)檢(jian)驗方法,用的(de)(de)(de)儀器是：培養器皿和培養箱(xiang)、菌落(luo)計數(shu)器,有的(de)(de)(de)外加染色、顯微鏡(jing)檢(jian)、自動(dong)計數(shu)功能以及檢(jian)測試劑(ji)盒(he)。我國產品(pin)很多(duo)，也很成熟(shu)，自動(dong)化水平不斷提(ti)高，有的(de)(de)(de)還附加鏡(jing)檢(jian)時的(de)(de)(de)菌落(luo)形態(tai)判讀等(deng)，代(dai)表(biao)性企業有先驅威鋒、天(tian)邁生(sheng)物、杭(hang)州(zhou)萬(wan)深(shen)、杭(hang)州(zhou)迅(xun)數(shu)、杭(hang)州(zhou)泰(tai)林(lin)、琛圳郎(lang)石等(deng)。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)驗方法(fa)和(he)儀器(qi)適(shi)應于(yu)我(wo)國(guo)縣級和(he)基層檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)。鑒于(yu)自2014年7月1日正(zheng)式實施《食品中(zhong)(zhong)致病(bing)菌(jun)限量(liang)》標準(zhun)。故對于(yu)進(jin)出(chu)口檢(jian)(jian)驗、部(省)級質檢(jian)(jian)中(zhong)(zhong)心(xin)、第三方檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構和(he)大型食品生產企業等，宜采用發達國(guo)家已(yi)廣泛運(yun)用的傳統(tong)法(fa)基礎(chu)上的數(shu)值化、酶聯熒光免疫、PCR與(yu)基因檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、SPR、生物(wu)芯片(pian)、MALDl-T0F-MS等致病(bing)菌(jun)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)方法(fa)和(he)儀器(qi)。近(jin)幾年我(wo)國(guo)博(bo)奧生物(wu)公司已(yi)推出(chu)了生物(wu)芯片(pian)微(wei)生物(wu)、致病(bing)菌(jun)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)系統(tong)，中(zhong)(zhong)科院電子(zi)所研發出(chu)SPR儀，毅(yi)新(xin)興(xing)業與(yu)英(ying)國(guo)Sal公司和(he)北京蛋白質組研究(jiu)中(zhong)(zhong)心(xin)合(he)作推出(chu)Clin-TOF微(wei)生物(wu)、致病(bing)菌(jun)檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)系統(tong)。

　　6 生物毒素(真菌與真菌毒素)的檢測

　　6.1 自然界生物毒(du)(du)素(su)(su)數百種，如毒(du)(du)磨菇中的(de)(de)毒(du)(du)素(su)(su),水產品(pin)(pin)中以貝類(lei)毒(du)(du)素(su)(su)為(wei)代表的(de)(de)毒(du)(du)素(su)(su)等，人們很(hen)熟悉鑒別和(he)處理。食品(pin)(pin)安全中危害性(xing)很(hen)大(da)的(de)(de)是(shi)(shi)糧油及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)(pin)、飼料、奶及(ji)制(zhi)品(pin)(pin)因儲(chu)運不當、發霉等因素(su)(su)造成一些真菌的(de)(de)代謝(xie)物-黃曲(qu)霉毒(du)(du)素(su)(su)、伏馬霉素(su)(su)、赭曲(qu)霉素(su)(su)、玉米(mi)赤霉烯酮等，毒(du)(du)性(xing)很(hen)大(da)。以黃曲(qu)霉毒(du)(du)素(su)(su)為(wei)例，其(qi)毒(du)(du)性(xing)是(shi)(shi)氰化鉀的(de)(de)10倍，是(shi)(shi)砒霜的(de)(de)68倍，且有(you)極強的(de)(de)致癌作用，比(bi)六六六高10000倍。

　　6.2 黃曲(qu)霉菌毒素B1、B2、G1、G2等的確證檢(jian)測(ce)(ce)技術與儀(yi)器(qi)(qi)，國外(wai)是用(yong)LC-MS-MS，國產(chan)品(pin)尚(shang)不成熟。但中國農(nong)科(ke)院油料(liao)所開(kai)發的真菌毒素HPLC激(ji)光(guang)(guang)(guang)誘導(dao)熒光(guang)(guang)(guang)確證技術，可運用(yong)國產(chan)的HPLC配上激(ji)光(guang)(guang)(guang)誘導(dao)熒光(guang)(guang)(guang)檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)(qi)，可勝任以(yi)上檢(jian)測(ce)(ce)任務,以(yi)此為基礎，華夏科(ke)創(chuang)批量(liang)生產(chan)真菌毒素免疫親和定量(liang)速測(ce)(ce)儀(yi),此外(wai)還有深圳非(fei)特立等廠家也生產(chan)這(zhe)類儀(yi)器(qi)(qi)。

　　7 食品品質與(yu)營養成分檢測

　　人們對食品關(guan)心(xin)的是：外觀、口感(gan)、安全、營養(yang)，后二者是核(he)心(xin)，而品質好壞，實(shi)際(ji)上是指對人體發育、生(sheng)(sheng)(sheng)長和(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)存必需的八大(da)營養(yang)素(su)(su)：蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)、礦物(wu)質、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)、生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)活性成分、水(shui)和(he)(he)纖維素(su)(su)(后二項(xiang)有的不稱營養(yang)素(su)(su)而視為參與物(wu))。這些營養(yang)素(su)(su)中除礦物(wu)質外都是常(chang)量(liang)級，所以用常(chang)規、經典的化學(xue)分析方法和(he)(he)儀(yi)器就能勝任(ren)，如玻璃器皿、滴定儀(yi)、比(bi)色計、酸度計、天平……國(guo)產品很多,也已很成熟。

　　隨著儀器分析技術的發展，近幾(ji)十(shi)年(nian)催生出一系(xi)列與食品的品質和(he)營養(yang)成分對應(ying)的專(zhuan)用(yong)檢測(ce)儀器，國產(chan)品也(ye)很多(duo)，已具相當水平，不僅適(shi)合縣(xian)級(ji)(ji)和(he)基層、甚至地(市)及省(sheng)(部)級(ji)(ji)檢測(ce)機構也(ye)適(shi)用(yong)，例如：

　　7.1 蛋白質(zhi)測(ce)定(ding)儀(yi) ：凱氏定(ding)氮/蛋白質(zhi)測(ce)定(ding)儀(yi)、燃燒(shao)法(fa)氮/蛋白質(zhi)測(ce)定(ding)儀(yi)、光度法(fa)等，凱氏定(ding)氮儀(yi)的國產廠家很(hen)多(duo),如盛(sheng)晟、海能、濟南精密等。燃燒(shao)法(fa)的儀(yi)器，尚缺成熟國產品(pin)。

　　7.2 氨(an)基(ji)酸分(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋白質(zhi)攝入后(hou)，分(fen)解和(he)(he)合成人體所需的(de)(de)各種(zhong)氨(an)基(ji)酸，其含量及配比，是(shi)判別營養價值(zhi)的(de)(de)重要指標。經典的(de)(de)是(shi)基(ji)于離子交換技術和(he)(he)柱后(hou)茚三酮(tong)衍生(sheng)光(guang)度法和(he)(he)儀(yi)(yi)器(qi)(lEC)，我國(guo)尚缺成熟產(chan)品(pin)。但基(ji)于反相(xiang)色(se)譜(pu)分(fen)離、柱前(qian)衍生(sheng)的(de)(de)液相(xiang)色(se)譜(pu)法(HPLC)和(he)(he)基(ji)于陰離子交換色(se)譜(pu)-積(ji)分(fen)脈(mo)沖安培檢測的(de)(de)方法與(yu)儀(yi)(yi)器(qi)(lC),在國(guo)內外均已列入認可的(de)(de)標準，因(yin)屬常(chang)量分(fen)析，國(guo)產(chan)儀(yi)(yi)器(qi)應能勝任(ren)，前(qian)已述(shu)HPLC有多家企業生(sheng)產(chan)中(zhong)、高檔產(chan)品(pin)，IC儀(yi)(yi)器(qi)的(de)(de)國(guo)產(chan)廠(chang)家很多，如(ru)微(wei)通(tong)、盛(sheng)瀚、普仁、天美、皖儀(yi)(yi)、東西電子等，只是(shi)需重視應用開發和(he)(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)： 脂(zhi)肪(fang)(fang)測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)我國(guo)已有多家(jia)企業生(sheng)(sheng)產，如(ru)海能、濟南精密、杭州(zhou)托普(pu)等，只是(shi)自動(dong)化(hua)程(cheng)度尚(shang)不(bu)(bu)(bu)及國(guo)際名(ming)牌(pai)。近年紐邁公(gong)司推(tui)(tui)出核磁共振油(you)份和(he)(he)水份測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)。另外鑒于不(bu)(bu)(bu)同脂(zhi)類因其所(suo)含脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)鏈(lian)的長短和(he)(he)飽和(he)(he)程(cheng)度不(bu)(bu)(bu)同，而(er)有不(bu)(bu)(bu)同功能和(he)(he)營養價值(zhi)，而(er)且人體不(bu)(bu)(bu)宜攝入過多脂(zhi)肪(fang)(fang)，但又不(bu)(bu)(bu)能缺乏幾種必須脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，所(suo)以脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)分析(xi)儀(yi)(yi)有著新意義，其實它(ta)就(jiu)是(shi)分辨率較高的常(chang)量(liang)分析(xi)的氣相色譜儀(yi)(yi)，國(guo)內多家(jia)GC生(sheng)(sheng)產企業應(ying)能擔當(dang)，只需進行(xing)應(ying)用開(kai)發和(he)(he)推(tui)(tui)廣。

　　7.4 維生素(su)測(ce)定儀：實際上是熒光(guang)光(guang)度計， 帶有(you)熒光(guang)檢測(ce)器(qi)的(de)HPLC則更適用，屬于常量(liang)分析(xi)，國產熒光(guang)光(guang)度計和(he)HPLC是能勝任，廠家很多，如(ru)梭光(guang)、興和(he)、溫(wen)立、伍豐、天美、儀電、東西(xi)電子、普源(yuan)、天瑞(rui)、聚光(guang)、依(yi)利特(te)等。

　　7.5 微量元素(人體需要的礦(kuang)物質)測定儀： 我國眾(zhong)多企業生產的原(yuan)子吸(xi)收光譜儀均(jun)適(shi)用。

　　7.6 糖份(糖度(du))檢測儀：即(ji)旋(xuan)光(guang)儀，上海儀電、儀邁、海能等(deng)企業產(chan)品完全能滿足(zu)要求。

　　7.7 牛奶(nai)、果汁(zhi)檢測儀：實(shi)際(ji)上是牛奶(nai)或果汁(zhi)主成份(fen)檢測儀的(de)整(zheng)合和(he)衍(yan)生，國內生產(chan)企業有吉(ji)天、先(xian)驅威鋒、斯擔道等(deng)。

　　7.8 近紅(hong)外農(nong)產品品質(zhi)分(fen)析儀：聚光英賢、北分(fen)瑞利、華廈科創等廠家(jia)。

　　7.9 農產品和(he)食(shi)品快速(su)檢測(ce)(ce)儀： 主要用(yong)于測(ce)(ce)定(ding)硝酸鹽、甲醛、吊白塊、二氧化硫、過氧化值等(deng);生產企業以吉大小天鵝(e)為代表(biao)，還有華廈(sha)科創(chuang)、斯坦道、廈(sha)門綠安、廈(sha)門海葒興等(deng)。

　　7.10 稻米品質分析儀(yi)：杭州(zhou)托普、杭州(zhou)麥哲等。

　　7.11 面粉(fen)品質分(fen)析系統：杭(hang)州(zhou)(zhou)托普、杭(hang)州(zhou)(zhou)麥哲等。

　　7.12 纖維(wei)(wei)素測定儀：海能、杭州托普、纖維(wei)(wei)儀器廠、杭州麥哲等(deng)。

　　8 轉基因農產品檢測(ce)

　　8.1 雖然(ran)轉基因農(nong)(nong)產(chan)品(pin)危害性至今爭論不(bu)休，尚難確切定論，為防患(huan)于未然(ran)，我國制定了《農(nong)(nong)業轉基因生物安(an)全管理條(tiao)例》，農(nong)(nong)業部(bu)發(fa)布了《農(nong)(nong)業轉基因生物標(biao)簽的標(biao)識》標(biao)準(zhun)，制定了轉基因生物及(ji)其(qi)產(chan)品(pin)食(shi)用安(an)全檢測試驗方(fang)(fang)法和40個轉基因植物及(ji)其(qi)產(chan)品(pin)成(cheng)分(或環境安(an)全)檢測方(fang)(fang)法,其(qi)中大部(bu)份是用聚合酶聯反應(PCR)檢驗技術(shu)。

　　8.2 轉基因(yin)(yin)(yin)農產品的(de)(de)檢(jian)(jian)測，即(ji)檢(jian)(jian)測農產品中是否有外源基因(yin)(yin)(yin)，即(ji)從(cong)檢(jian)(jian)測啟(qi)動子(zi)、終止子(zi)、標記基因(yin)(yin)(yin)片(pian)(pian)斷(duan)、目的(de)(de)基因(yin)(yin)(yin)片(pian)(pian)斷(duan)、外源基因(yin)(yin)(yin)轉錄產物的(de)(de)豐度等入(ru)手。就方法(fa)而言，分為(wei)基因(yin)(yin)(yin)水平(ping)(ping)的(de)(de)檢(jian)(jian)測(各(ge)種(zhong)PCR定性、定量方法(fa)和基因(yin)(yin)(yin)芯(xin)片(pian)(pian)技(ji)(ji)術(shu))和基因(yin)(yin)(yin)轉錄水平(ping)(ping)檢(jian)(jian)測(酶聯(lian)免疫吸附反(fan)應技(ji)(ji)術(shu)、蛋白芯(xin)片(pian)(pian)技(ji)(ji)術(shu)以(yi)及(ji)Southen雜交Westen印跡法(fa)等)。

　　8.3 主(zhu)要使用(yong)儀器按檢測程序分3部份：

　　(1)用(yong)于DNA樣品制(zhi)備(bei)的儀器(qi)(qi)設(she)備(bei)： 試劑盒、離心機、振蕩器(qi)(qi)等;

　　(2)基因(yin)擴(kuo)增(zeng)的儀(yi)器設備： PCR儀(yi)、混合(he)液、保真(zhen)DNA聚合(he)酶等(deng);

　　(3)分(fen)離、分(fen)析(xi)、檢定的(de)儀(yi)器設(she)備： 電泳系統、成像分(fen)析(xi)系統、核酸(suan)(蛋白)測定儀(yi)、酶標儀(yi)、洗(xi)板機、定量(liang)PCR儀(yi)等。

　　上(shang)述儀器以(yi)前主要依靠(kao)進口，如今(jin)國(guo)內許多企業能分別生(sheng)產和提供，如：天美(mei)、天能、萊伯泰科、新芝、郎基(ji)、博日、六一(yi)、昊(hao)諾斯(si) 、君意、雷勃、湘儀、東勝創新、智(zhi)城等。

　　9 食(shi)品安全(quan)快速篩(shai)查技術與(yu)儀器

　　為實現(xian)我(wo)國(guo)食品安全監管(guan)、檢測(ce)從源頭抓起，全面、及時(shi)地(di)監控全國(guo)的(de)食品安全，快速(su)篩查技(ji)(ji)術(shu)與儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)在我(wo)國(guo)現(xian)階段具有(you)(you)特(te)殊意(yi)義，如今有(you)(you)一定的(de)市(shi)(shi)場規模(mo)和正在不(bu)斷(duan)深入，有(you)(you)市(shi)(shi)場前(qian)景的(de)現(xian)場速(su)測(ce)、篩查技(ji)(ji)術(shu)與儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)主要有(you)(you)：分(fen)子光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)及紙層(ceng)析(xi)法(fa)、免疫分(fen)析(xi)方法(fa)、ATP熒光(guang)(guang)(guang)(guang)法(fa)、酶的(de)抑制法(fa).生物傳(chuan)感器(qi)(qi)、微(wei)縮芯片實驗室和便攜(xie)式微(wei)流控芯片系(xi)統、納米(mi)材(cai)料修飾的(de)微(wei)型(xing)化(hua)和智能化(hua)電(dian)化(hua)學傳(chuan)感器(qi)(qi)、.激(ji)光(guang)(guang)(guang)(guang)拉曼光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、深紫(zi)外光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)及近紅外光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、離子遷(qian)移質(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)(lMS)和小型(xing)化(hua)飛行時(shi)間質(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛秒激(ji)光(guang)(guang)(guang)(guang)太(tai)赫(he)茲時(shi)域光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)、實時(shi)直(zhi)接(jie)分(fen)析(xi)質(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)(DART-MS)和便攜(xie)式質(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)等。為應(ying)急，當今在國(guo)內已較廣(guang)泛使用的(de)快速(su)篩查技(ji)(ji)術(shu)與儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)有(you)(you)5大類(lei) ：

　　9.1 基于經典(dian)的分子光(guang)譜(pu)法及紙(zhi)層析法的速測技術與儀器

　　分(fen)子光譜法(fa)雖(sui)難于承擔微(wei)量和(he)痕量的(de)檢(jian)測(ce)任務，但基于經(jing)典的(de)分(fen)析化(hua)學(xue)，可(ke)開(kai)發出(chu)各(ge)種目標物的(de)化(hua)學(xue)分(fen)析方法(fa)。吉(ji)大(da)小天鵝，華(hua)廈(sha)科創、博奧成(cheng)功(gong)、總后(hou)研(yan)究所等，有(you)針對(dui)性(xing)地整合和(he)優化(hua)不同(tong)檢(jian)測(ce)目標，開(kai)發出(chu)多種試劑盒，推出(chu)高精度、高穩定性(xing)、模塊化(hua)的(de)便攜式儀器(qi)和(he)配套的(de)樣品快速(su)提取和(he)富(fu)集設(she)備，構(gou)成(cheng)可(ke)以(yi)快速(su)檢(jian)測(ce)與食(shi)品安(an)全(quan)密切(qie)相關的(de)40多種參(can)數(如硝酸鹽(yan)(yan)、亞硝酸鹽(yan)(yan)、甲醛、吊白塊、味素、人造色(se)素、無機(ji)砷(shen)、金屬鉛、劣質奶、“地溝油”、“泔水油”及(ji)菊(ju)脂類農(nong)藥殘留(liu)及(ji)部分(fen)獸藥殘留(liu)等)的(de)多參(can)數食(shi)品安(an)全(quan)速(su)測(ce)儀。

　　9.2 免疫分析方法

　　包(bao)括(kuo)放(fang)射免(mian)疫(yi)(yi)、酶(mei)免(mian)疫(yi)(yi)、熒光免(mian)疫(yi)(yi)、化(hua)學(xue)發光免(mian)疫(yi)(yi)和膠體金標(biao)免(mian)疫(yi)(yi)等。具(ju)有(you)高特(te)(te)異性、準確性、簡(jian)便、快(kuai)速等特(te)(te)點(dian)，可以檢測獸藥(yao)殘留、致病菌、病毒、毒素以及轉基(ji)因產(chan)品(pin)。我國這幾年發展很快(kuai)，如勤(qin)邦、陸(lu)橋、天邁等廠家，已能生(sheng)產(chan)出(chu)性能與進口試劑(ji)盒(he)相近(jin)(jin)且價格為進口試劑(ji)盒(he)的(de)2/3-1/2，已得(de)到食品(pin)企業，特(te)(te)別(bie)是出(chu)口食品(pin)企業歡迎，如在“瘦肉精”全面檢驗中(zhong)發揮了巨大作用。最近(jin)(jin)勤(qin)邦又推(tui)出(chu)化(hua)學(xue)發光免(mian)疫(yi)(yi)分析(xi)技術和較簡(jian)易的(de)儀器及相關試劑(ji)盒(he)，靈敏度比(bi)傳統的(de)酶(mei)聯免(mian)疫(yi)(yi)技術提高1-2個(ge)級(ji)次。

　　9.3 生物(wu)污(wu)染檢測(ce)技術(shu)與儀器(qi)

　　傳統的微(wei)生物檢(jian)測(ce)(ce)方法很復(fu)雜、費工時，而現代微(wei)生物自動(dong)鑒定(ding)系統又(you)非常昂貴，當今快速、簡便檢(jian)測(ce)(ce)生物污(wu)染儀(yi)器是ATP熒光儀(yi)，即利用三磷酸腺(xian)苷與熒光素(su)酶的發光反應，檢(jian)測(ce)(ce)微(wei)生物和有機物污(wu)染程度。目前ATP儀(yi)已應用于乳制品、飲料、肉類食品等行業中快速檢(jian)測(ce)(ce)微(wei)生物、霉菌、細菌等污(wu)染。

　　9.4 酶的抑(yi)制法與儀器及其局限性

　　該方(fang)法(fa)(fa)(fa)于1951年(nian)由美國提(ti)出(chu)(chu)，1968年(nian)加拿(na)大作(zuo)了改進，我國上世紀(ji)80年(nian)代浙大等單位也著手研發過，因(yin)其局(ju)限(xian)性而未推廣。近十幾年(nian)因(yin)農(nong)殘問(wen)題突出(chu)(chu)，出(chu)(chu)現(xian)十幾種這類(lei)商(shang)品(pin)化儀器(qi)。但應提(ti)醒注意(yi)，該技(ji)術(shu)只能檢測有機磷和氨基甲(jia)酸(suan)酯兩(liang)類(lei)農(nong)藥(yao)，且對(dui)同(tong)類(lei)而不(bu)同(tong)種農(nong)藥(yao)的(de)抑(yi)制率差別很大，所以用(yong)(yong)統(tong)一(yi)的(de)抑(yi)制率判定(ding)農(nong)藥(yao)殘留是(shi)否超標，必(bi)然會(hui)產(chan)生假陽性或假陰性的(de)漏檢，是(shi)當前(qian)“不(bu)得已而采用(yong)(yong)的(de)速測法(fa)(fa)(fa)”。它僅適用(yong)(yong)于基層初(chu)檢，起著警示作(zuo)用(yong)(yong)，發現(xian)超標現(xian)象時，必(bi)須用(yong)(yong)標準方(fang)法(fa)(fa)(fa)復測、確(que)證，陰性反應也應按比例抽樣，用(yong)(yong)可靠的(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)復測和確(que)證。《農(nong)產(chan)量(liang)質量(liang)安全法(fa)(fa)(fa)》第36條第二款對(dui)此有明(ming)確(que)的(de)界定(ding)。

　　最(zui)近有報導，上海生科院構建了乙(yi)酰(xian)膽堿(jian)酶(mei)的(de)(de)酵母(mu)表面展示系統，重組的(de)(de)乙(yi)酰(xian)膽堿(jian)酶(mei)具有更(geng)高的(de)(de)活(huo)性(xing)和穩(wen)定性(xing)，有利提升酶(mei)抑制法使用價值。

　　9.5 食品(pin)中有毒有害(hai)物質智能化篩查系統

　　鑒于(yu)從源頭檢(jian)測(ce)和(he)監(jian)管(guan)食品(pin)(pin)安全的緊迫性，各地主要采用(yong)以(yi)上4種速測(ce)技術(shu)(shu)，組裝“食品(pin)(pin)安全檢(jian)測(ce)車”，取得一定成效，但仍有(you)諸多(duo)不(bu)足。北(bei)京食品(pin)(pin)安全監(jian)控和(he)風險評估(gu)中(zhong)(zhong)心(xin)，聯合(he)倍(bei)肯恒業(ye)和(he)六角體科技，有(you)機地整合(he)光(guang)度比色、酶聯免疫(yi)、上轉(zhuan)發光(guang)免疫(yi)、滲濾化學顯色法(fa)和(he)免疫(yi)膠體金(jin)法(fa)等(deng)(deng)技術(shu)(shu)，智(zhi)能(neng)歸集，并(bing)運用(yong)3G通訊傳輸技術(shu)(shu)，上傳檢(jian)測(ce)數據，與監(jian)管(guan)部(bu)門數據庫自動對接，構成“食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)有(you)毒(du)有(you)害物質智(zhi)能(neng)化篩查(cha)系統(tong)”，能(neng)快速篩查(cha)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)農(nong)獸藥殘、重金(jin)屬(shu)、非(fei)法(fa)添加物、致病菌、生物毒(du)素等(deng)(deng)，已(yi)在北(bei)京市食品(pin)(pin)安全執法(fa)監(jian)管(guan)部(bu)門、河南、河北(bei)、山西等(deng)(deng)地和(he)中(zhong)(zhong)直機關及150家(jia)高(gao)校食堂，共計500多(duo)套設備投入使(shi)用(yong)。這是(shi)一項可喜的嘗(chang)試。

　　10 樣品前(qian)處理及(ji)實驗室(shi)必備的中小型儀器設備

　　10.1 樣品前處理的凈化與(yu)萃取(qu)的儀器設備

　　食品(pin)質量安全檢測中，大多(duo)是在復雜(za)的基質中檢測殘留(liu)物和(he)(he)污染物，傳(chuan)統的樣品(pin)前處理技術(shu)(shu)(shu)已成(cheng)為瓶(ping)頸，故一(yi)系列新技術(shu)(shu)(shu)，將取而代之(zhi),這些新技術(shu)(shu)(shu)和(he)(he)儀器有(you)：

　　(1) 固相(xiang)萃(cui)取儀(SPE) ，采用各種吸附劑(ji)、進(jin)行萃(cui)取、純化、富(fu)集;

　　(2)固相微萃(cui)取儀(SPME)， 集萃(cui)取、純化、濃縮等功能為(wei)一體，小巧、簡便，且易與其他分析儀器直接聯用;

　　(3)基質(zhi)固(gu)相分(fen)散(san)萃取(MSPDE)， 不必(bi)進行勻漿、沉淀、離心、pH值調節、轉(zhuan)移等傳統程(cheng)序(xu)，將樣(yang)品與鍵合(he)固(gu)體(ti)萃取體(ti)混合(he)和研磨、裝柱，選擇(ze)不同(tong)溶(rong)劑淋洗(xi)柱子，即可逐(zhu)一得到待測組分(fen)，完成萃取和純(chun)化的(de)全過程(cheng);

　　(4)超臨界流(liu)體萃(cui)取(qu)儀(yi)(SFE)， 不使用有(you)機溶劑(ji)、簡便、高效、快速、選擇性強，便于和GC、LC等聯機，但對含有(you)羥基和羧基的樣品萃(cui)取(qu)較(jiao)困難(nan);

　　(5)凝(ning)膠滲析萃取(qu)儀(GPC)， 利用(yong)凝(ning)膠色譜分離(li)技術，純(chun)化容(rong)量(liang)大、回收率較(jiao)高，易于和其(qi)他儀器聯機。該裝置有待更小(xiao)型、簡便并(bing)減(jian)少溶劑用(yong)量(liang);

　　(6)近幾年來還(huan)研發出(chu)一系列復雜(za)基質(zhi)中萃取微量和痕量有機物殘留的儀器設備(bei)，如：固(gu)相萃取攪拌(ban)棒(SHSE)、固(gu)相微萃取纖維(SPME)、分(fen)子印(yin)跡 、免疫親和柱、集束毛細管萃取器(A1T-SPME)等等。

　　除上述外(wai)，其他如微波消解萃取儀(yi)(yi)、微孔液膜萃取、納米及(ji)磁珠富(fu)集(ji)萃取，以及(ji)頂空(kong)進樣、吹掃捕集(ji)、全(quan)自動加(jia)溫(wen)加(jia)壓快速溶劑萃取等，已在(zai)食品安全(quan)檢測中發揮(hui)作用。以上眾多的様品前處理和萃取儀(yi)(yi)器設備，在(zai)我國大(da)多經歷了開發、試生(sheng)產(chan)并產(chan)業化，性(xing)能已逐步接近國外(wai)產(chan)品，代表性(xing)的生(sheng)產(chan)廠家有：博納艾(ai)杰(jie)爾、萊伯泰科、普(pu)立泰科、上海光譜(pu)、新儀(yi)(yi)、屹堯、新拓、吉天、瑞利、豐杰(jie)華，科林、中興匯利、海能、奧譜(pu)勒等。

　　10 .2 實(shi)驗室必備的中小型儀(yi)器設備

　　以往我(wo)國僅注意(yi)大(da)型(xing)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設備而(er)忽視必備的(de)中小型(xing)常用的(de)配套(tao)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設備，造成只有(you)(you)一個發達的(de)頭腦，而(er)沒有(you)(you)靈巧的(de)四(si)肢，大(da)型(xing)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)難于充(chong)分(fen)發揮作用，應(ying)(ying)充(chong)分(fen)予以關注。這些中小型(xing)儀(yi)器(qi)(qi)(qi)設備，應(ying)(ying)依不同的(de)檢測(ce)機(ji)構所確(que)定的(de)任務和(he)功能要求，有(you)(you)針(zhen)對(dui)性地選配。大(da)致有(you)(you)：可見光(guang)(guang)/紫外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)、酸度計(ji)、樣(yang)(yang)品(pin)粉碎磨、電子天(tian)平、加液(ye)器(qi)(qi)(qi)、移液(ye)器(qi)(qi)(qi)、振蕩(dang)器(qi)(qi)(qi)、旋(xuan)轉蒸發儀(yi)、恒溫水(shui)(shui)浴、生化培(pei)養箱、干(gan)燥箱、加熱板、離心機(ji)、攪拌器(qi)(qi)(qi)、消毒鍋、均(jun)質器(qi)(qi)(qi)、超(chao)靜臺(tai)、純水(shui)(shui)器(qi)(qi)(qi)、冰(bing)箱、冰(bing)柜、樣(yang)(yang)品(pin)柜以及(ji)與任務適配的(de)顯微鏡等。我(wo)國有(you)(you)許多企業生產這些儀(yi)器(qi)(qi)(qi)，如天(tian)美、普析、梭光(guang)(guang)、新芝(zhi)、萊(lai)伯泰科、儀(yi)電、舜宇、佑科、博(bo)訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精宏(hong)、蘇凈(jing)、新儀(yi)、屹堯、安亭、湘(xiang)儀(yi)、大(da)龍、上(shang)海光(guang)(guang)譜(pu)(pu)、吉天(tian)、四(si)達、昆山超(chao)聲、田楓、海爾(er)、睿科、安勝(sheng)、華(hua)陽、鼎昊源等等。

    注：本文為蔣士強老師為儀(yi)器信息網獨家供稿，未經作者本人(ren)及儀(yi)器信息網許(xu)可，嚴禁轉(zhuan)載。