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　　原(yuan)標題：國產科(ke)學儀器設備在食品質(zhi)量安全檢測中大有可為(wei)

　　蔣士強

　　前言(yan)

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全是(shi)(shi)(shi)前題，質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營養價值是(shi)(shi)(shi)基本(ben)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，確(que)保健康是(shi)(shi)(shi)終(zhong)極目的(de)(de)(de)(de)，而儀(yi)器(qi)和(he)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技術是(shi)(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)(guan)、保障(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全的(de)(de)(de)(de)技術支撐。過去(qu)我(wo)說過半句(ju)對、半句(ju)錯的(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)(shi)(shi)在(zai)樣品(pin)(pin)(pin)(pin)復雜(za)、多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)條件(jian)下(xia)(xia)，在(zai)極為(wei)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)基質(zhi)(zhi)中(zhong)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)微量(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)甚(shen)至超(chao)痕(hen)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)有毒(du)有害污染(ran)物(wu)(wu)或(huo)復雜(za)多(duo)變的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)性污染(ran)。這就(jiu)極易產(chan)(chan)生(sheng)誤導(dao)，被認(ren)為(wei)不論檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)何種目標(biao)(biao)物(wu)(wu)和(he)那一級(ji)(ji)別(bie)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)單位，都(dou)必需用高檔(dang)儀(yi)器(qi)，其(qi)實只(zhi)省(sheng)、部(bu)(bu)級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)監管(guan)(guan)部(bu)(bu)門、科研單位和(he)第三(san)方檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構，為(wei)了確(que)證農(nong)獸藥等化學(xue)污染(ran)殘(can)留(liu)物(wu)(wu)、代(dai)謝物(wu)(wu)和(he)進行(xing)多(duo)殘(can)留(liu)分析(xi)及檢(jian)(jian)(jian)定(ding)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)和(he)毒(du)素污染(ran)時,才需裝備(bei)高檔(dang)儀(yi)器(qi)。大蛋糕的(de)(de)(de)(de)這部(bu)(bu)份，由國(guo)(guo)際上的(de)(de)(de)(de)大品(pin)(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)(guo)內將(jiang)逐(zhu)步推(tui)出的(de)(de)(de)(de)高檔(dang)新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)共享(xiang)吧!而對于大量(liang)(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項(xiang)目而言，大多(duo)涉及常(chang)量(liang)(liang)和(he)微量(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)分析(xi)，且據(ju)報道(dao)，新(xin)修訂的(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全法(fa)》即將(jiang)頒布執(zhi)行(xing)，其(qi)中(zhong)有諸多(duo)新(xin)亮(liang)點(dian)，明確(que)“預(yu)防為(wei)主(zhu)、風(feng)險管(guan)(guan)理、全程(cheng)控(kong)制、社會共治的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者是(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全第一責任(ren)(ren)人”，增(zeng)加了大力(li)(li)加強嚴(yan)厲(li)的(de)(de)(de)(de)法(fa)治條款,并將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全監管(guan)(guan)工作覆(fu)蓋(gai)到縣(xian)級(ji)(ji)和(he)鄉(xiang)鎮(zhen)，這就(jiu)為(wei)構建從源頭抓起的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)(guan)、保障(zhang)體系奠定(ding)了法(fa)律基礎。對于縣(xian)(巿)級(ji)(ji)及其(qi)以(yi)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構和(he)生(sheng)產(chan)(chan)經營企業的(de)(de)(de)(de)自律性檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監控(kong)，應根據(ju)其(qi)任(ren)(ren)務、應具有的(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)以(yi)及與上級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)驗機構的(de)(de)(de)(de)有機銜接，依據(ju)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)和(he)行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)，國(guo)(guo)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)科學(xue)儀(yi)器(qi)設備(bei)已(yi)能(neng)絕大部(bu)(bu)份勝任(ren)(ren)縣(xian)(市(shi))級(ji)(ji)和(he)基層的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，在(zai)此我(wo)呼(hu)吁有關(guan)部(bu)(bu)門的(de)(de)(de)(de)領(ling)導(dao)和(he)科技界同仁們，要(yao)(yao)(yao)珍惜(xi)納稅人的(de)(de)(de)(de)錢，謹慎(shen)運(yun)用，達到既(ji)能(neng)完成所承擔的(de)(de)(de)(de)任(ren)(ren)務，又能(neng)拉動內需。現讓我(wo)們逐(zhu)項(xiang)進行(xing)盤點(dian)。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢(jian)測

　　1.1 所需(xu)(xu)的(de)核心儀器：傳統(tong)、最主要使用(yong)的(de)儀器是(shi)氣相色(se)譜(pu)(pu)(GC)、高效液相色(se)譜(pu)(pu)(HPLC)、毛細管區帶電泳(CZE)、薄層色(se)譜(pu)(pu)(TLC)等(deng)。我(wo)國多以GC和HPLC為基(ji)礎。部份財政狀況極好縣級(ji)檢測單(dan)(dan)位，為了(le)確證(定(ding)性分析)，應用(yong)國產(chan)的(de)色(se)-質(zhi)聯用(yong)(GC-MS)也已足夠(gou)了(le)，地(市)級(ji)以上檢測單(dan)(dan)位，才需(xu)(xu)LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國(guo)GC的開發較早，技術(shu)性能(neng)己不斷提升(sheng)，當(dang)今(jin)如(ru)東西(xi)電子、福立、上(shang)海儀(yi)電、天(tian)(tian)瑞、天(tian)(tian)美、聚光、舜(shun)宇、上(shang)海科創、川(chuan)儀(yi)、北(bei)分瑞利等(deng)，近幾年推出的產品性能(neng)與國(guo)際幾個(ge)大(da)品牌的中、高檔產品相近，包括所配置的檢測器(qi)(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術(shu)的引進(jin)也不晚，但產品的性能(neng)近幾年才得到大幅度提髙，如普(pu)源、伍豐、東西(xi)電子、天(tian)美、福立、依利特、聚光、舜宇、通(tong)微、精科、通(tong)恒等。

　　1.4 離子色譜和(he)薄層色譜，近年國(guo)產(chan)品水(shui)平提(ti)升很(hen)快，代表性的廠家(jia)廠有通微、盛瀚、普仁、皖儀(yi)、上海科哲等。

　　1.5 色-質(zhi)聯用儀，東西電子是(shi)國(guo)內最早(zao)推(tui)(tui)出(chu)(chu)GC-MS，并(bing)在農(nong)殘(can)分(fen)析(xi)上做了(le)不少推(tui)(tui)廣(guang)應用，接著(zhu)普析(xi)、天瑞、聚光(guang)、舜(shun)宇(yu)等(deng)也推(tui)(tui)出(chu)(chu)GC-MS和LC-MS，聚光(guang)還(huan)推(tui)(tui)出(chu)(chu)GC-MS-MS。我國(guo)色-質(zhi)聯用儀正在著(zhu)力進(jin)行農(nong)殘(can)分(fen)析(xi)的應用開發和示范推(tui)(tui)廣(guang)。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢測

　　2.1 獸(shou)、漁(yu)藥殘留多(duo)達(da)21類，且(qie)大(da)多(duo)為大(da)分(fen)子，結構和(he)生化性質(zhi)復(fu)雜。現代除(chu)少量應用GC、TLC和(he)各(ge)種免疫(yi)分(fen)析(xi)法(fa),作(zuo)快速篩之(zhi)外，已廣泛使用高(gao)效(xiao)、高(gao)分(fen)辨率的LC和(he)能(neng)可靠(kao)確證(zheng)和(he)多(duo)殘分(fen)析(xi)的各(ge)種色-質(zhi)聯用儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)(guo)產高效/超高效LC和(he)GC-MS，近(jin)幾年已(yi)有普源、伍豐、溫(wen)立、天美、東西電子、天瑞、聚光、舜宇、普析(xi)等推出相當國(guo)(guo)際名牌的中擋產品，已(yi)逐步得到應(ying)用單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提升技(ji)術性能，而LC-MS-MS尚缺成熟(shu)的國(guo)(guo)產品。

　　3 添加劑、非法添加物檢測

　　3.1 原衛生部負責,有關部門配合，至2010年清理、整合并公布了165項(xiang)食品添加劑的國(guo)家標準，其中有95項(xiang)添加劑不僅有安全標準，還含鑒別、檢測(ce)和仲(zhong)裁法。

　　3.2 合法(fa)(fa)使用(yong)的(de)(de)添加劑的(de)(de)含量(liang)多為常量(liang)級，少(shao)部份微量(liang)級，所以檢測、仲裁方法(fa)(fa)和(he)儀(yi)器(qi)，即用(yong)常量(liang)和(he)部份微量(liang)級的(de)(de)的(de)(de)檢測儀(yi)器(qi)就夠(gou)了，以其采用(yong)率排序，大致如下：滴(di)定儀(yi)、水分(fen)(fen)計(ji)、重(zhong)量(liang)法(fa)(fa)(烘箱與天(tian)平(ping))、酸度計(ji)、熔點儀(yi)、比(bi)色(se)計(ji)、分(fen)(fen)光(guang)(guang)(guang)儀(yi)、UV、紅外、旋光(guang)(guang)(guang)儀(yi)、紙層析、薄層色(se)譜(pu)、離子(zi)選擇(ze)電極等，即使成分(fen)(fen)較復(fu)雜時，用(yong)一般(ban)的(de)(de)LC和(he)GC即可(ke)。涉及元(yuan)素(su)分(fen)(fen)析時，用(yong)原子(zi)吸收和(he)原子(zi)熒光(guang)(guang)(guang)。上述儀(yi)器(qi)我國(guo)生產企很(hen)多很(hen)多，不少(shao)產品的(de)(de)性能(neng)與國(guo)外產品極相近，在此不詳列了。

　　3.3 原衛生部公布(bu)了《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中可(ke)(ke)能違法(fa)添(tian)(tian)(tian)加(jia)的(de)非食(shi)(shi)(shi)用(yong)物(wu)質名(ming)單》47種(zhong)和(he)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中可(ke)(ke)能濫(lan)用(yong)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑品(pin)(pin)種(zhong)名(ming)單》22種(zhong)。檢測非法(fa)添(tian)(tian)(tian)加(jia)物(wu)的(de)難(nan)點在于(yu)非法(fa)添(tian)(tian)(tian)加(jia)物(wu)品(pin)(pin)種(zhong)多，且未(wei)知(zhi)，所以總是在發生食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事(shi)件后，需(xu)要應用(yong)快速、高通量、高分(fen)辨率(lv)、多目標物(wu)的(de)篩(shai)查技(ji)術與(yu)儀器(qi)(qi)才能勝任，如超高效，高分(fen)辨率(lv)的(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是采用(yong)雜交、重組、磁高分(fen)辨率(lv)等新技(ji)術。這方(fang)面我國(guo)(guo)產儀器(qi)(qi)尚不成熟，但近年有多種(zhong)儀器(qi)(qi)列入國(guo)(guo)家重大開發專項。需(xu)特別指出(chu)的(de)是：對于(yu)國(guo)(guo)家食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監管部門已發現，并布(bu)署(shu)全(quan)面篩(shai)查的(de)非法(fa)添(tian)(tian)(tian)加(jia)物(wu)，如三聚氰胺等，國(guo)(guo)家頒布(bu)的(de)檢測方(fang)法(fa)和(he)所用(yong)的(de)儀器(qi)(qi)，國(guo)(guo)產儀器(qi)(qi)設(she)備能勝任。

　　4 有毒有害元素及(ji)其價態檢測

　　4.1 有(you)毒有(you)害元素檢(jian)測(ce)方法與儀(yi)器(qi)：早先有(you)用(yong)溶出(chu)伏(fu)安(an)法和(he)分(fen)光(guang)光(guang)度儀(yi)，如今絕大多用(yong)原子(zi)吸(xi)收光(guang)譜儀(yi)(AAS)和(he)原子(zi)熒光(guang)光(guang)譜儀(yi)(AFS)。AFS可(ke)用(yong)于檢(jian)測(ce)砷、鉛、汞(gong)、錫(xi)、硒、鍺、銻等元素，靈(ling)敏(min)度高、檢(jian)出(chu)限(xian)低、并可(ke)多元素同(tong)時檢(jian)測(ce)，且價(jia)廉。電感耦合等離子(zi)發(fa)射光(guang)譜—質譜聯用(yong)儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)出(chu)限(xian)可(ke)達ng/L級水平。我(wo)認為基層檢(jian)測(ce)機(ji)構,應用(yong)國產的AAS和(he)AFS已足夠(gou)了。

　　4.2 從食(shi)品安全角度看，僅檢(jian)測(ce)有害元(yuan)素含量(liang)是(shi)(shi)不夠的(de)(de)(de)，因同一(yi)種元(yuan)素的(de)(de)(de)價態(tai)(形(xing)態(tai))不同，毒性差異很(hen)大，如(ru)甲(jia)基汞的(de)(de)(de)毒性是(shi)(shi)無機汞的(de)(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)(de)毒性比(bi)Cr(Ⅲ) 要高(gao)100倍，亞砷酸鹽As(Ⅲ)的(de)(de)(de)毒性比(bi)砷酸鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍。所以(yi)進一(yi)步檢(jian)測(ce)價態(tai)(形(xing)態(tai))是(shi)(shi)必(bi)要的(de)(de)(de)。國(guo)外(wai)多采用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及(ji)CE-ICP-MS儀，后(hou)兩種儀器雖較完(wan)美，但(dan)價格很(hen)貴。近幾(ji)年我(wo)國(guo)成(cheng)功(gong)開發并批量(liang)生產的(de)(de)(de)LC-AFS聯(lian)用(yong)儀，其(qi)靈敏度、檢(jian)出限等均(jun)能滿足(zu)農產品、食(shi)品安全檢(jian)測(ce)的(de)(de)(de)國(guo)家和(he)行(xing)業標準要求，且價廉，很(hen)適合我(wo)國(guo)情。

　　4.3 我國生產(chan)(chan)AAS的基礎較好(hao)，如(ru)瑞利、東西、普析(xi)(xi)、上光、上海(hai)儀(yi)電(dian)、天(tian)美、聚(ju)光、天(tian)瑞、高(gao)密等(deng)(deng)廠家，均能(neng)生產(chan)(chan)中、高(gao)檔AAS。AFS是我國具有自(zi)主知識產(chan)(chan)權的產(chan)(chan)品，且(qie)能(neng)生產(chan)(chan)AFS與(yu)LC聯用的價(jia)態分析(xi)(xi)儀(yi)，典型的廠家如(ru)吉天(tian)、海(hai)光、東西電(dian)子、銳光、天(tian)津港東等(deng)(deng)。近年來天(tian)瑞、東西電(dian)子等(deng)(deng)廠家推(tui)(tui)出(chu)ICP和(he)ICP-Ms，正著力于應用開(kai)發和(he)示范(fan)推(tui)(tui)廣。

　　5 致病(bing)菌(jun)檢驗(yan)和細菌(jun)鑒定的方法與(yu)儀器

　　5.1 食(shi)源性(xing)食(shi)品安(an)全事件中，有40%以(yi)上(shang)是致病(bing)菌引發的 ，有十大類(lei)致病(bing)菌，每一類(lei)又分許多種(zhong)，毒性(xing)和發病(bing)率差別很大，如(ru)大腸埃希菌中0157等(deng)致病(bing)率很高。

　　5.2 傳統(tong)的(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)污(wu)染指標(biao)是(shi)(shi)：菌(jun)(jun)(jun)落(luo)總(zong)數(shu)(shu)和(he)(he)大腸(chang)菌(jun)(jun)(jun)群(qun)，在(zai)安全衛生(sheng)學上的(de)(de)意義是(shi)(shi)反應細(xi)菌(jun)(jun)(jun)污(wu)染程(cheng)度、潛在(zai)的(de)(de)危(wei)險性,許多(duo)國(guo)家采(cai)用此指標(biao)。我國(guo)2010年公布有(you)關微生(sheng)物(wu)檢驗的(de)(de)10個國(guo)家標(biao)準，也沿用上述指標(biao)。釆用傳統(tong)的(de)(de)檢驗方法,用的(de)(de)儀器是(shi)(shi)：培(pei)養(yang)器皿和(he)(he)培(pei)養(yang)箱、菌(jun)(jun)(jun)落(luo)計(ji)數(shu)(shu)器,有(you)的(de)(de)外加(jia)染色(se)、顯微鏡(jing)(jing)檢、自動計(ji)數(shu)(shu)功能以(yi)及檢測試(shi)劑盒。我國(guo)產品很(hen)多(duo)，也很(hen)成(cheng)熟，自動化水平不斷(duan)提高(gao)，有(you)的(de)(de)還附加(jia)鏡(jing)(jing)檢時的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)落(luo)形態(tai)判讀(du)等，代表性企業有(you)先驅威鋒、天(tian)邁生(sheng)物(wu)、杭州(zhou)萬深、杭州(zhou)迅數(shu)(shu)、杭州(zhou)泰林、琛圳郎石等。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法和(he)(he)(he)儀器適應于(yu)(yu)我(wo)國(guo)縣級(ji)和(he)(he)(he)基層檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)。鑒于(yu)(yu)自2014年7月(yue)1日正(zheng)式實施《食品中(zhong)致病菌(jun)限量》標準。故對于(yu)(yu)進出(chu)(chu)口檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗、部(省)級(ji)質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)中(zhong)心、第三方(fang)(fang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)機構和(he)(he)(he)大型食品生產企業等，宜(yi)采用(yong)發達(da)國(guo)家已廣(guang)泛運用(yong)的傳統(tong)法基礎(chu)上的數值化(hua)、酶聯熒光免(mian)疫(yi)、PCR與基因檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)、SPR、生物(wu)芯(xin)片(pian)、MALDl-T0F-MS等致病菌(jun)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)方(fang)(fang)法和(he)(he)(he)儀器。近(jin)幾年我(wo)國(guo)博奧生物(wu)公司已推出(chu)(chu)了(le)生物(wu)芯(xin)片(pian)微生物(wu)、致病菌(jun)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)系統(tong)，中(zhong)科院電子所(suo)研發出(chu)(chu)SPR儀，毅新興(xing)業與英國(guo)Sal公司和(he)(he)(he)北京蛋白(bai)質(zhi)(zhi)組研究中(zhong)心合作推出(chu)(chu)Clin-TOF微生物(wu)、致病菌(jun)檢(jian)(jian)(jian)(jian)定(ding)、檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)系統(tong)。

　　6 生物毒素(su)(su)(真(zhen)菌與真(zhen)菌毒素(su)(su))的檢測(ce)

　　6.1 自然界(jie)生物毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)數(shu)百種(zhong)，如毒(du)(du)(du)磨菇中的(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su),水產品(pin)中以貝類(lei)毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)為代(dai)表的(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)等，人們很(hen)熟(shu)悉鑒(jian)別(bie)和處理。食(shi)品(pin)安(an)全中危害性很(hen)大的(de)是糧油及其(qi)制品(pin)、飼料、奶及制品(pin)因儲運不當(dang)、發霉等因素(su)(su)(su)造成(cheng)一(yi)些真(zhen)菌(jun)的(de)代(dai)謝物-黃(huang)(huang)曲霉毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)、伏馬霉素(su)(su)(su)、赭曲霉素(su)(su)(su)、玉(yu)米赤霉烯酮等，毒(du)(du)(du)性很(hen)大。以黃(huang)(huang)曲霉毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)為例，其(qi)毒(du)(du)(du)性是氰化鉀的(de)10倍，是砒霜的(de)68倍，且(qie)有(you)極強的(de)致癌作用，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃曲霉(mei)菌(jun)毒(du)素B1、B2、G1、G2等的(de)確證檢(jian)測技術與儀(yi)(yi)器，國(guo)外是用LC-MS-MS，國(guo)產品尚不成(cheng)熟。但中國(guo)農科(ke)(ke)院油(you)料所開(kai)發的(de)真菌(jun)毒(du)素HPLC激光誘導熒光確證技術，可(ke)運用國(guo)產的(de)HPLC配上(shang)激光誘導熒光檢(jian)測器，可(ke)勝(sheng)任以上(shang)檢(jian)測任務,以此為基礎，華夏科(ke)(ke)創批(pi)量生(sheng)產真菌(jun)毒(du)素免疫親和(he)定量速測儀(yi)(yi),此外還(huan)有深(shen)圳非特立等廠家(jia)也生(sheng)產這類(lei)儀(yi)(yi)器。

　　7 食品品質與營養(yang)成(cheng)分檢測

　　人們對(dui)(dui)食品(pin)關心的(de)是(shi)：外觀、口感、安全、營(ying)(ying)養(yang)，后二(er)者是(shi)核心，而品(pin)質(zhi)好(hao)壞，實際上是(shi)指對(dui)(dui)人體發育、生(sheng)長和生(sheng)存必需的(de)八(ba)大營(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)(su)：蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、礦物質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)、生(sheng)物活性成分(fen)、水和纖維(wei)素(su)(su)(su)(后二(er)項有的(de)不稱營(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)(su)而視為參與物)。這些營(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)(su)中除礦物質(zhi)外都是(shi)常(chang)(chang)量級，所以用常(chang)(chang)規、經典的(de)化(hua)學(xue)分(fen)析方法和儀器就能(neng)勝任，如玻璃器皿、滴(di)定儀、比色計、酸度計、天平……國產品(pin)很(hen)多,也已很(hen)成熟。

　　隨著儀器分析(xi)技(ji)術的發展(zhan)，近幾十年催生出一系列與食品(pin)的品(pin)質和(he)營養成分對應的專用檢(jian)測儀器，國產品(pin)也很多(duo)，已具相當(dang)水平，不僅適合縣級和(he)基層、甚至地(市)及省(部(bu))級檢(jian)測機構也適用，例如：

　　7.1 蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)測定(ding)(ding)儀(yi) ：凱氏(shi)定(ding)(ding)氮(dan)/蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)測定(ding)(ding)儀(yi)、燃燒(shao)法氮(dan)/蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)測定(ding)(ding)儀(yi)、光度法等，凱氏(shi)定(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)的國(guo)產廠家很(hen)多,如盛晟(sheng)、海能、濟南精密等。燃燒(shao)法的儀(yi)器，尚(shang)缺成熟國(guo)產品。

　　7.2 氨(an)(an)基(ji)酸(suan)分(fen)析(xi)儀(yi) ：蛋白質攝入后(hou)，分(fen)解和合成人(ren)體所需的(de)各種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，其含量及配比，是判別(bie)營養價值的(de)重(zhong)要指標(biao)。經(jing)典的(de)是基(ji)于離(li)子(zi)交(jiao)換技術和柱后(hou)茚三(san)酮衍(yan)生(sheng)(sheng)光度法和儀(yi)器(qi)(lEC)，我國(guo)尚(shang)缺成熟產(chan)品。但(dan)基(ji)于反相(xiang)色譜分(fen)離(li)、柱前(qian)衍(yan)生(sheng)(sheng)的(de)液相(xiang)色譜法(HPLC)和基(ji)于陰離(li)子(zi)交(jiao)換色譜-積分(fen)脈沖(chong)安培檢(jian)測的(de)方(fang)法與(yu)儀(yi)器(qi)(lC),在(zai)國(guo)內外均已(yi)(yi)列(lie)入認可(ke)的(de)標(biao)準，因屬常量分(fen)析(xi)，國(guo)產(chan)儀(yi)器(qi)應(ying)能(neng)勝任，前(qian)已(yi)(yi)述HPLC有(you)多家企業生(sheng)(sheng)產(chan)中、高檔產(chan)品，IC儀(yi)器(qi)的(de)國(guo)產(chan)廠家很多，如微通、盛瀚(han)、普仁、天美(mei)、皖儀(yi)、東西(xi)電子(zi)等，只是需重(zhong)視應(ying)用開發和推(tui)廣(guang)。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)肪和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸測定(ding)儀： 脂(zhi)(zhi)肪測定(ding)儀我(wo)國已(yi)有(you)多家企業(ye)生產，如海能(neng)、濟南精密、杭州托普等，只是自(zi)動化程度尚不(bu)及國際名牌。近年紐邁公司推(tui)出(chu)核磁共(gong)振油份(fen)和(he)水份(fen)測定(ding)儀。另外鑒于不(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)類因(yin)其所含脂(zhi)(zhi)肪酸鏈(lian)的(de)長短和(he)飽(bao)和(he)程度不(bu)同(tong)，而有(you)不(bu)同(tong)功能(neng)和(he)營養價值(zhi)，而且人(ren)體不(bu)宜(yi)攝入過多脂(zhi)(zhi)肪，但又不(bu)能(neng)缺乏幾種必須脂(zhi)(zhi)肪酸，所以脂(zhi)(zhi)肪酸分(fen)析(xi)(xi)儀有(you)著新意義，其實(shi)它就(jiu)是分(fen)辨率較高的(de)常量分(fen)析(xi)(xi)的(de)氣相色譜儀，國內多家GC生產企業(ye)應能(neng)擔(dan)當(dang)，只需進行應用開發(fa)和(he)推(tui)廣。

　　7.4 維生素測定儀(yi)：實際上是熒光光度計(ji)， 帶有熒光檢測器的(de)HPLC則更適用，屬于常量分析，國產熒光光度計(ji)和HPLC是能勝任(ren)，廠家很多，如梭(suo)光、興和、溫立、伍(wu)豐、天(tian)美(mei)、儀(yi)電(dian)、東西電(dian)子、普源、天(tian)瑞(rui)、聚光、依利特等。

　　7.5 微(wei)量元素(su)(人體需要的礦物質)測(ce)定儀(yi)(yi)： 我國眾多企業生產的原子吸收光譜(pu)儀(yi)(yi)均適用。

　　7.6 糖份(糖度(du))檢(jian)測儀(yi)：即(ji)旋光儀(yi)，上海儀(yi)電、儀(yi)邁(mai)、海能等企(qi)業產品(pin)完(wan)全(quan)能滿(man)足要求。

　　7.7 牛(niu)(niu)奶(nai)、果(guo)(guo)汁(zhi)檢測儀：實際上是牛(niu)(niu)奶(nai)或果(guo)(guo)汁(zhi)主成份檢測儀的(de)整合和衍生，國(guo)內(nei)生產企業(ye)有(you)吉天、先驅威鋒、斯擔道等。

　　7.8 近紅外農產(chan)品(pin)品(pin)質分析(xi)儀：聚光英賢(xian)、北分瑞利、華(hua)廈科創等廠家。

　　7.9 農(nong)產品和食品快速檢測儀： 主要用(yong)于測定(ding)硝酸鹽、甲醛、吊白(bai)塊、二氧(yang)化硫、過氧(yang)化值等;生(sheng)產企業(ye)以吉大小天鵝(e)為(wei)代表，還有華廈(sha)科創、斯坦(tan)道、廈(sha)門綠安、廈(sha)門海(hai)葒(hong)興等。

　　7.10 稻米(mi)品(pin)質分析(xi)儀：杭(hang)(hang)州(zhou)托普、杭(hang)(hang)州(zhou)麥哲等。

　　7.11 面粉品(pin)質分析系統：杭(hang)州(zhou)托普、杭(hang)州(zhou)麥哲等。

　　7.12 纖維素測定儀：海(hai)能、杭(hang)州托普、纖維儀器廠、杭(hang)州麥(mai)哲等。

　　8 轉基因農產品檢測

　　8.1 雖(sui)然轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)農產品危(wei)害(hai)性至(zhi)今爭論(lun)不休，尚難確(que)切定(ding)(ding)論(lun)，為防患(huan)于(yu)未然，我國制定(ding)(ding)了(le)(le)《農業(ye)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)安(an)全管(guan)理(li)條例》，農業(ye)部發布了(le)(le)《農業(ye)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)標簽的(de)標識》標準，制定(ding)(ding)了(le)(le)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)及(ji)其(qi)產品食用(yong)安(an)全檢(jian)測試驗方法(fa)(fa)和40個(ge)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)植物(wu)及(ji)其(qi)產品成分(或環(huan)境安(an)全)檢(jian)測方法(fa)(fa),其(qi)中大部份是用(yong)聚(ju)合酶聯反應(PCR)檢(jian)驗技(ji)術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)因農產品的檢(jian)測，即(ji)檢(jian)測農產品中是(shi)否有(you)外(wai)源(yuan)基(ji)因，即(ji)從(cong)檢(jian)測啟(qi)動子、終(zhong)止子、標記基(ji)因片斷(duan)、目的基(ji)因片斷(duan)、外(wai)源(yuan)基(ji)因轉(zhuan)錄產物的豐度等入手。就方法而(er)言，分為基(ji)因水(shui)平的檢(jian)測(各種PCR定(ding)(ding)性、定(ding)(ding)量(liang)方法和基(ji)因芯片技(ji)(ji)術)和基(ji)因轉(zhuan)錄水(shui)平檢(jian)測(酶(mei)聯免疫吸附反(fan)應技(ji)(ji)術、蛋白芯片技(ji)(ji)術以及Southen雜交Westen印跡法等)。

　　8.3 主(zhu)要使用儀器按檢測程序(xu)分3部份：

　　(1)用(yong)于(yu)DNA樣品制備(bei)的(de)儀器(qi)設備(bei)： 試劑(ji)盒、離心機、振蕩器(qi)等;

　　(2)基因擴增(zeng)的儀器設備： PCR儀、混合(he)液(ye)、保真DNA聚(ju)合(he)酶(mei)等;

　　(3)分離、分析(xi)、檢定的儀(yi)(yi)器設備(bei)： 電泳系統、成像分析(xi)系統、核酸(蛋(dan)白(bai))測定儀(yi)(yi)、酶(mei)標儀(yi)(yi)、洗板(ban)機、定量PCR儀(yi)(yi)等。

　　上述儀器(qi)以(yi)前主要依靠進口，如今國內許多企業能(neng)分別(bie)生產和提供，如：天美、天能(neng)、萊伯泰科、新(xin)芝、郎(lang)基、博日、六(liu)一、昊諾(nuo)斯 、君意、雷勃、湘(xiang)儀、東勝創新(xin)、智城等。

　　9 食品安全(quan)快速篩查(cha)技術與(yu)儀器

　　為實現(xian)我(wo)國食品安全監(jian)管、檢(jian)測(ce)(ce)從源(yuan)頭抓起，全面(mian)、及(ji)時地監(jian)控全國的(de)(de)食品安全，快速(su)篩查(cha)技術與儀(yi)器(qi)(qi)在我(wo)國現(xian)階段具有(you)特殊意(yi)義，如今(jin)有(you)一(yi)定的(de)(de)市場規模(mo)和正在不斷深(shen)入，有(you)市場前景的(de)(de)現(xian)場速(su)測(ce)(ce)、篩查(cha)技術與儀(yi)器(qi)(qi)主要有(you)：分(fen)子光(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)及(ji)紙層析(xi)法(fa)、免疫分(fen)析(xi)方法(fa)、ATP熒光(guang)(guang)法(fa)、酶的(de)(de)抑制法(fa).生(sheng)物傳感器(qi)(qi)、微縮芯片實驗室和便(bian)攜式(shi)微流控芯片系統、納(na)米材料修飾的(de)(de)微型化和智能化電化學傳感器(qi)(qi)、.激(ji)(ji)光(guang)(guang)拉曼光(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、深(shen)紫外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)及(ji)近紅外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、離子遷移質譜(pu)(pu)儀(yi)(lMS)和小(xiao)型化飛行(xing)時間質譜(pu)(pu)儀(yi)(TOF-MS) 、飛秒激(ji)(ji)光(guang)(guang)太赫茲時域光(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)、實時直(zhi)接分(fen)析(xi)質譜(pu)(pu)儀(yi)(DART-MS)和便(bian)攜式(shi)質譜(pu)(pu)儀(yi)等(deng)。為應急，當今(jin)在國內已較廣泛使用的(de)(de)快速(su)篩查(cha)技術與儀(yi)器(qi)(qi)有(you)5大類 ：

　　9.1 基于(yu)經(jing)典(dian)的分(fen)子光譜法(fa)及紙層析法(fa)的速測技術與儀器(qi)

　　分(fen)子光譜法(fa)雖難于(yu)承擔微量(liang)和痕量(liang)的(de)檢(jian)測(ce)(ce)任務，但基于(yu)經典(dian)的(de)分(fen)析化(hua)(hua)學，可開(kai)發出(chu)各種(zhong)目(mu)標物的(de)化(hua)(hua)學分(fen)析方(fang)法(fa)。吉大小(xiao)天鵝，華廈(sha)科創、博奧成功、總(zong)后研究所(suo)等，有針對性(xing)地(di)整(zheng)合和優化(hua)(hua)不(bu)同檢(jian)測(ce)(ce)目(mu)標，開(kai)發出(chu)多(duo)種(zhong)試(shi)劑盒，推(tui)出(chu)高(gao)精度、高(gao)穩定性(xing)、模塊化(hua)(hua)的(de)便攜式儀(yi)器和配套的(de)樣品快(kuai)速(su)提取和富集設(she)備，構(gou)成可以快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)(ce)與(yu)食(shi)品安(an)全密切相關的(de)40多(duo)種(zhong)參數(如(ru)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)、亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)、甲醛、吊白(bai)塊、味素、人造色(se)素、無機砷、金屬鉛、劣質奶、“地(di)溝油”、“泔水油”及菊脂類農藥(yao)殘(can)留及部分(fen)獸藥(yao)殘(can)留等)的(de)多(duo)參數食(shi)品安(an)全速(su)測(ce)(ce)儀(yi)。

　　9.2 免疫分析方(fang)法

　　包括(kuo)放(fang)射免疫、酶(mei)免疫、熒光免疫、化(hua)學(xue)發(fa)光免疫和膠體金(jin)標免疫等(deng)(deng)。具(ju)有高特異性(xing)、準(zhun)確性(xing)、簡(jian)便(bian)、快(kuai)速(su)等(deng)(deng)特點(dian)，可(ke)以檢(jian)測獸藥殘(can)留(liu)、致病菌、病毒、毒素以及轉基(ji)因產品(pin)。我國這幾年發(fa)展(zhan)很快(kuai)，如勤邦、陸(lu)橋(qiao)、天邁等(deng)(deng)廠家，已(yi)能生產出(chu)性(xing)能與(yu)進口(kou)(kou)試(shi)劑(ji)盒(he)相近且價格為進口(kou)(kou)試(shi)劑(ji)盒(he)的2/3-1/2，已(yi)得到食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)，特別(bie)是出(chu)口(kou)(kou)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)歡(huan)迎，如在“瘦肉精”全面(mian)檢(jian)驗中發(fa)揮了(le)巨大作(zuo)用。最(zui)近勤邦又推出(chu)化(hua)學(xue)發(fa)光免疫分析技術和較簡(jian)易的儀器(qi)及相關試(shi)劑(ji)盒(he)，靈敏度比傳(chuan)統(tong)的酶(mei)聯免疫技術提高1-2個級次。

　　9.3 生(sheng)物污染(ran)檢測(ce)技術與儀器

　　傳統的微(wei)(wei)(wei)生物檢測(ce)方法很復雜、費工時，而現代微(wei)(wei)(wei)生物自動鑒定系統又非常昂貴，當今快速(su)、簡(jian)便(bian)檢測(ce)生物污(wu)染(ran)儀(yi)器是(shi)ATP熒(ying)光儀(yi)，即利(li)用三(san)磷酸腺(xian)苷與熒(ying)光素酶的發(fa)光反應，檢測(ce)微(wei)(wei)(wei)生物和有機物污(wu)染(ran)程度(du)。目前(qian)ATP儀(yi)已應用于乳制(zhi)品(pin)、飲(yin)料(liao)、肉類食品(pin)等行業中快速(su)檢測(ce)微(wei)(wei)(wei)生物、霉(mei)菌(jun)、細菌(jun)等污(wu)染(ran)。

　　9.4 酶的抑制法與儀(yi)器及其(qi)局(ju)限性

　　該方法(fa)于1951年(nian)由(you)美國(guo)(guo)提出，1968年(nian)加拿大作(zuo)了改(gai)進，我國(guo)(guo)上世紀80年(nian)代(dai)浙大等單(dan)位(wei)也著手研發過，因(yin)其局限性而(er)未(wei)推廣。近十幾年(nian)因(yin)農殘(can)問題突出，出現十幾種這類(lei)商品化(hua)儀器(qi)。但應(ying)提醒注意，該技術只能(neng)檢(jian)測有機磷和氨基(ji)甲酸(suan)酯兩類(lei)農藥，且(qie)對(dui)同類(lei)而(er)不同種農藥的(de)抑制率(lv)差(cha)別(bie)很大，所以用(yong)(yong)統一的(de)抑制率(lv)判(pan)定農藥殘(can)留是(shi)否超標(biao)(biao)，必(bi)然會產(chan)生假(jia)陽性或假(jia)陰(yin)性的(de)漏檢(jian)，是(shi)當前“不得已(yi)而(er)采用(yong)(yong)的(de)速測法(fa)”。它僅適用(yong)(yong)于基(ji)層初檢(jian)，起著警(jing)示作(zuo)用(yong)(yong)，發現超標(biao)(biao)現象時，必(bi)須用(yong)(yong)標(biao)(biao)準方法(fa)復測、確(que)(que)(que)證(zheng)，陰(yin)性反應(ying)也應(ying)按比例(li)抽樣(yang)，用(yong)(yong)可靠的(de)方法(fa)復測和確(que)(que)(que)證(zheng)。《農產(chan)量(liang)質量(liang)安全(quan)法(fa)》第36條(tiao)第二款對(dui)此有明(ming)確(que)(que)(que)的(de)界定。

　　最(zui)近(jin)有(you)報(bao)導，上海生(sheng)科院構建了乙酰(xian)膽堿酶(mei)(mei)的酵母表面展示系統，重組的乙酰(xian)膽堿酶(mei)(mei)具有(you)更高的活性(xing)和穩定(ding)性(xing)，有(you)利提升酶(mei)(mei)抑制法使用價(jia)值。

　　9.5 食品(pin)中(zhong)有(you)毒(du)有(you)害物質(zhi)智能化篩(shai)查系統

　　鑒于從(cong)源(yuan)頭檢(jian)測(ce)(ce)和(he)(he)監(jian)(jian)管食(shi)品(pin)安(an)(an)全的緊迫性，各地(di)(di)主要采(cai)用以上4種速測(ce)(ce)技術(shu)，組裝“食(shi)品(pin)安(an)(an)全檢(jian)測(ce)(ce)車”，取得一定(ding)成效，但仍有(you)諸多(duo)不足。北京食(shi)品(pin)安(an)(an)全監(jian)(jian)控和(he)(he)風險評(ping)估中心，聯合倍肯恒業和(he)(he)六(liu)角體科(ke)技，有(you)機(ji)地(di)(di)整合光度比色、酶(mei)聯免(mian)疫、上轉發光免(mian)疫、滲(shen)濾化學(xue)顯色法和(he)(he)免(mian)疫膠(jiao)體金法等技術(shu)，智能(neng)歸集，并運(yun)用3G通(tong)訊傳輸(shu)技術(shu)，上傳檢(jian)測(ce)(ce)數(shu)據，與(yu)監(jian)(jian)管部門數(shu)據庫自動對接(jie)，構成“食(shi)品(pin)中有(you)毒有(you)害物(wu)質智能(neng)化篩(shai)查(cha)系統”，能(neng)快速篩(shai)查(cha)食(shi)品(pin)中農(nong)獸藥(yao)殘、重金屬(shu)、非法添(tian)加物(wu)、致(zhi)病(bing)菌、生物(wu)毒素等，已在北京市食(shi)品(pin)安(an)(an)全執法監(jian)(jian)管部門、河南(nan)、河北、山西等地(di)(di)和(he)(he)中直機(ji)關(guan)及150家高校食(shi)堂，共計500多(duo)套設(she)備投入使用。這是(shi)一項可喜的嘗試。

　　10 樣品(pin)前處理及實驗室必備的中(zhong)小型儀器設備

　　10.1 樣品前(qian)處(chu)理的凈化與萃(cui)取的儀器設備

　　食品質量安全檢測(ce)中，大多是在復雜的基質中檢測(ce)殘(can)留物和污染物，傳統(tong)的樣品前處理技術(shu)已成(cheng)為瓶頸，故一(yi)系(xi)列(lie)新技術(shu)，將取而代(dai)之,這些新技術(shu)和儀器有：

　　(1) 固相萃(cui)取(qu)儀(SPE) ，采用各種吸附(fu)劑、進行(xing)萃(cui)取(qu)、純化、富集;

　　(2)固相(xiang)微(wei)萃取(qu)儀(SPME)， 集萃取(qu)、純(chun)化(hua)、濃縮等功能(neng)為一體，小巧、簡(jian)便，且易與其他分析(xi)儀器直接聯(lian)用;

　　(3)基質固相分(fen)散萃取(MSPDE)， 不必進行勻漿(jiang)、沉淀、離心(xin)、pH值調節、轉(zhuan)移等傳統程序(xu)，將樣品與鍵合固體(ti)萃取體(ti)混合和(he)研磨、裝柱(zhu)，選(xuan)擇不同溶劑淋(lin)洗柱(zhu)子，即可逐一得到待測組(zu)分(fen)，完(wan)成萃取和(he)純化的(de)全過(guo)程;

　　(4)超臨界流體萃取(qu)儀(SFE)， 不使用有機(ji)溶劑、簡便、高效、快(kuai)速、選擇性(xing)強，便于和GC、LC等(deng)聯機(ji)，但對含有羥基和羧基的(de)樣(yang)品萃取(qu)較困難(nan);

　　(5)凝膠滲析萃(cui)取(qu)儀(yi)(GPC)， 利(li)用凝膠色譜分離技術，純化容量大(da)、回收率較高，易于和其他儀(yi)器聯機。該(gai)裝置有待(dai)更小型(xing)、簡便(bian)并減少溶劑用量;

　　(6)近幾年來還(huan)研發出(chu)一系列(lie)復雜基質中萃(cui)取微量(liang)和痕量(liang)有機(ji)物(wu)殘留的儀器設(she)備(bei)，如：固相(xiang)萃(cui)取攪(jiao)拌棒(SHSE)、固相(xiang)微萃(cui)取纖維(wei)(SPME)、分子印跡 、免疫親和柱(zhu)、集束毛細管萃(cui)取器(A1T-SPME)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　除上(shang)述外，其(qi)他如(ru)微波(bo)消(xiao)解萃(cui)(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)儀、微孔液膜萃(cui)(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)、納米(mi)及(ji)磁(ci)珠富集萃(cui)(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)，以(yi)及(ji)頂空進樣、吹掃捕集、全(quan)自動(dong)加溫加壓快速溶劑萃(cui)(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)等，已在(zai)食品(pin)安全(quan)檢測中發揮作(zuo)用。以(yi)上(shang)眾多的(de)(de)様品(pin)前(qian)處理和萃(cui)(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)儀器設備，在(zai)我國大多經歷了開(kai)發、試生產(chan)并產(chan)業化(hua)，性能已逐步接近國外產(chan)品(pin)，代表性的(de)(de)生產(chan)廠(chang)家有：博納艾(ai)杰(jie)爾、萊(lai)伯泰(tai)科、普立泰(tai)科、上(shang)海(hai)光譜、新儀、屹堯、新拓(tuo)、吉天、瑞利、豐(feng)杰(jie)華(hua)，科林、中興(xing)匯利、海(hai)能、奧(ao)譜勒(le)等。

　　10 .2 實驗室必備(bei)的中小型儀器設備(bei)

　　以往我(wo)(wo)國僅注(zhu)意大(da)型(xing)儀(yi)器(qi)設備(bei)而(er)忽視(shi)必備(bei)的(de)(de)中小型(xing)常(chang)用的(de)(de)配套儀(yi)器(qi)設備(bei)，造成只有一個發(fa)達的(de)(de)頭腦，而(er)沒有靈(ling)巧(qiao)的(de)(de)四(si)肢(zhi)，大(da)型(xing)儀(yi)器(qi)難于充分發(fa)揮作用，應充分予以關注(zhu)。這(zhe)些中小型(xing)儀(yi)器(qi)設備(bei)，應依不同的(de)(de)檢測(ce)機構所確(que)定的(de)(de)任務和功能(neng)要(yao)求(qiu)，有針(zhen)對性地(di)選配。大(da)致有：可(ke)見光(guang)/紫外光(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)、酸度計、樣品(pin)粉碎磨、電(dian)子天平(ping)、加(jia)(jia)液器(qi)、移液器(qi)、振蕩器(qi)、旋(xuan)轉(zhuan)蒸發(fa)儀(yi)、恒溫水浴、生化(hua)培養箱、干燥箱、加(jia)(jia)熱板、離心(xin)機、攪(jiao)拌器(qi)、消毒鍋、均質器(qi)、超靜臺、純水器(qi)、冰(bing)(bing)箱、冰(bing)(bing)柜(ju)、樣品(pin)柜(ju)以及(ji)與任務適配的(de)(de)顯微(wei)鏡等(deng)。我(wo)(wo)國有許(xu)多企業生產這(zhe)些儀(yi)器(qi)，如天美、普析、梭光(guang)、新芝、萊伯泰(tai)科(ke)、儀(yi)電(dian)、舜宇、佑科(ke)、博訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精(jing)宏、蘇凈、新儀(yi)、屹堯(yao)、安亭、湘儀(yi)、大(da)龍、上海光(guang)譜(pu)(pu)、吉天、四(si)達、昆(kun)山超聲、田楓、海爾、睿科(ke)、安勝(sheng)、華(hua)陽、鼎昊源(yuan)等(deng)等(deng)。

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