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　　原(yuan)標題：國(guo)產科(ke)學儀器設備(bei)在食品(pin)質量(liang)安全檢測中大有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)是前題，質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營(ying)養價值是基本要求(qiu)，確(que)(que)保(bao)(bao)健康是終(zhong)極(ji)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而儀(yi)(yi)器(qi)(qi)和(he)(he)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)技(ji)(ji)術是檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)(bao)障(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術支撐。過(guo)去我說過(guo)半(ban)句(ju)對、半(ban)句(ju)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)，是在(zai)(zai)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)復(fu)雜(za)、多(duo)(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件下，在(zai)(zai)極(ji)為(wei)復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基質(zhi)(zhi)中(zhong)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)微量(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)甚至(zhi)超(chao)痕(hen)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污(wu)染(ran)(ran)(ran)物或復(fu)雜(za)多(duo)(duo)變(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物性污(wu)染(ran)(ran)(ran)。這(zhe)就極(ji)易產(chan)生誤導(dao)，被認為(wei)不論檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)何種目標物和(he)(he)那(nei)一(yi)級(ji)(ji)別檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)單(dan)位(wei)，都必(bi)需(xu)(xu)用高(gao)檔(dang)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)，其實(shi)只省、部級(ji)(ji)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)監(jian)管(guan)部門、科(ke)(ke)研單(dan)位(wei)和(he)(he)第三(san)方檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構，為(wei)了(le)確(que)(que)證農獸藥等(deng)化學污(wu)染(ran)(ran)(ran)殘留(liu)物、代謝(xie)物和(he)(he)進行(xing)多(duo)(duo)殘留(liu)分(fen)析(xi)及(ji)檢(jian)定(ding)復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生物和(he)(he)毒素污(wu)染(ran)(ran)(ran)時,才需(xu)(xu)裝備高(gao)檔(dang)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)。大(da)(da)蛋糕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部份，由國(guo)際上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)品(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)內將逐步(bu)推出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔(dang)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)共享(xiang)吧!而對于(yu)大(da)(da)量(liang)(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)項(xiang)目而言(yan)，大(da)(da)多(duo)(duo)涉及(ji)常量(liang)(liang)和(he)(he)微量(liang)(liang)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)分(fen)析(xi)，且據報道，新(xin)修訂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)法》即將頒布執(zhi)行(xing)，其中(zhong)有(you)諸多(duo)(duo)新(xin)亮點(dian)，明確(que)(que)“預防為(wei)主、風險管(guan)理、全(quan)(quan)(quan)程控(kong)制(zhi)、社(she)會共治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營(ying)者是食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)第一(yi)責任人(ren)”，增加了(le)大(da)(da)力加強嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法治條(tiao)款,并(bing)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)管(guan)工作覆(fu)蓋到(dao)縣級(ji)(ji)和(he)(he)鄉鎮，這(zhe)就為(wei)構建從(cong)源頭抓起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)(bao)障(zhang)體(ti)系奠(dian)定(ding)了(le)法律基礎(chu)。對于(yu)縣(巿)級(ji)(ji)及(ji)其以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構和(he)(he)生產(chan)經營(ying)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自律性檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)控(kong)，應根據其任務、應具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力以(yi)及(ji)與上級(ji)(ji)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)驗(yan)機構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機銜接(jie)，依據國(guo)家(jia)標準和(he)(he)行(xing)業(ye)標準，國(guo)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學儀(yi)(yi)器(qi)(qi)設備已(yi)能絕大(da)(da)部份勝(sheng)任縣(市(shi))級(ji)(ji)和(he)(he)基層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)要求(qiu)，在(zai)(zai)此我呼(hu)吁有(you)關部門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導(dao)和(he)(he)科(ke)(ke)技(ji)(ji)界同仁們(men)，要珍(zhen)惜納稅人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎(shen)運用，達到(dao)既能完成所承(cheng)擔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)任務，又能拉動(dong)內需(xu)(xu)。現讓我們(men)逐項(xiang)進行(xing)盤(pan)點(dian)。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測

　　1.1 所需的(de)(de)核(he)心儀器(qi)：傳統、最(zui)主要使用的(de)(de)儀器(qi)是氣相色(se)(se)譜(GC)、高(gao)效液相色(se)(se)譜(HPLC)、毛細(xi)管區帶(dai)電泳(CZE)、薄層色(se)(se)譜(TLC)等。我(wo)國多(duo)以(yi)(yi)GC和HPLC為(wei)基礎。部份財政狀況(kuang)極好縣級檢(jian)(jian)測單位(wei)，為(wei)了確(que)證(定(ding)性分析)，應用國產的(de)(de)色(se)(se)-質聯(lian)用(GC-MS)也已足夠了，地(市)級以(yi)(yi)上(shang)檢(jian)(jian)測單位(wei)，才需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開發(fa)較早，技術性(xing)能己不斷提升，當今如東(dong)西電子、福立(li)、上海儀電、天瑞(rui)、天美、聚光、舜(shun)宇、上海科創、川儀、北分瑞(rui)利等，近(jin)幾(ji)年推出(chu)的(de)產(chan)(chan)品(pin)性(xing)能與國際幾(ji)個(ge)大品(pin)牌的(de)中、高檔產(chan)(chan)品(pin)相近(jin)，包括所配(pei)置的(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術的引進也不晚(wan)，但產品(pin)的性能(neng)近幾年才得到大幅度提髙(gao)，如(ru)普(pu)源、伍豐、東西電(dian)子、天美、福立(li)、依利特、聚光、舜宇、通(tong)微、精科、通(tong)恒等。

　　1.4 離子(zi)色譜和薄層色譜，近(jin)年(nian)國產品水(shui)平提升很快，代表性的廠家廠有通微(wei)、盛瀚、普(pu)仁、皖儀(yi)、上海科哲(zhe)等。

　　1.5 色-質聯(lian)用(yong)(yong)儀(yi)，東西電子是國內(nei)最早(zao)推(tui)出GC-MS，并(bing)在(zai)農殘分析(xi)上做了不少推(tui)廣(guang)(guang)應用(yong)(yong)，接(jie)著普析(xi)、天(tian)瑞、聚光、舜宇等也推(tui)出GC-MS和LC-MS，聚光還推(tui)出GC-MS-MS。我國色-質聯(lian)用(yong)(yong)儀(yi)正在(zai)著力進行農殘分析(xi)的應用(yong)(yong)開發和示(shi)范推(tui)廣(guang)(guang)。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥殘(can)留(liu)多(duo)達21類，且大(da)多(duo)為大(da)分(fen)子，結構和生化性質復(fu)雜(za)。現代除(chu)少(shao)量應用GC、TLC和各種免疫分(fen)析法,作快速(su)篩(shai)之(zhi)外，已廣泛使用高效、高分(fen)辨率的LC和能可靠確證和多(duo)殘(can)分(fen)析的各種色-質聯(lian)用儀(yi)：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)產(chan)高(gao)效/超高(gao)效LC和GC-MS，近幾年已有普源、伍豐、溫立、天(tian)美、東(dong)西(xi)電子(zi)、天(tian)瑞、聚光、舜宇(yu)、普析(xi)等推出相當國(guo)際(ji)名牌的中擋產(chan)品，已逐步得到應用單(dan)位(wei)認可。LC-MS、GC-MS-MS正(zheng)在進一步提升技術性能，而(er)LC-MS-MS尚缺成熟的國(guo)產(chan)品。

　　3 添(tian)加(jia)劑、非法添(tian)加(jia)物檢測

　　3.1 原(yuan)衛生部負責(ze),有關部門(men)配(pei)合，至2010年清(qing)理、整合并公布了165項(xiang)食品添加劑的(de)國家標(biao)(biao)準，其中(zhong)有95項(xiang)添加劑不(bu)僅(jin)有安(an)全標(biao)(biao)準，還含鑒別、檢測和仲(zhong)裁法。

　　3.2 合法使(shi)用的(de)(de)添加劑(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)多為常量(liang)級(ji)(ji)，少部份微量(liang)級(ji)(ji)，所以檢測、仲裁(cai)方法和儀(yi)(yi)器，即用常量(liang)和部份微量(liang)級(ji)(ji)的(de)(de)的(de)(de)檢測儀(yi)(yi)器就夠了(le)，以其采用率(lv)排序，大致如下：滴定儀(yi)(yi)、水分(fen)(fen)計(ji)(ji)、重量(liang)法(烘箱與(yu)天平)、酸度計(ji)(ji)、熔點儀(yi)(yi)、比色計(ji)(ji)、分(fen)(fen)光儀(yi)(yi)、UV、紅外、旋光儀(yi)(yi)、紙層(ceng)析(xi)、薄層(ceng)色譜、離子選(xuan)擇(ze)電(dian)極(ji)等，即使(shi)成分(fen)(fen)較復雜時，用一般的(de)(de)LC和GC即可。涉及元(yuan)素分(fen)(fen)析(xi)時，用原子吸(xi)收和原子熒光。上(shang)述儀(yi)(yi)器我國生產(chan)(chan)企很多很多，不少產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)性能與(yu)國外產(chan)(chan)品(pin)極(ji)相近(jin)，在此(ci)不詳(xiang)列(lie)了(le)。

　　3.3 原衛生部公布了《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)可(ke)能(neng)違法(fa)添加的非食(shi)(shi)(shi)用物質(zhi)名單(dan)》47種和(he)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)可(ke)能(neng)濫用的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑品(pin)(pin)(pin)種名單(dan)》22種。檢測非法(fa)添加物的難點在(zai)于非法(fa)添加物品(pin)(pin)(pin)種多(duo)，且(qie)未知，所以總是在(zai)發生食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全事件后，需要應用快速、高(gao)通量、高(gao)分辨率(lv)、多(duo)目標(biao)物的篩查(cha)技(ji)術與儀(yi)器才能(neng)勝任(ren)，如超高(gao)效，高(gao)分辨率(lv)的GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中(zhong)(zhong)MS是采用雜(za)交、重(zhong)組、磁高(gao)分辨率(lv)等新技(ji)術。這(zhe)方面我(wo)國產(chan)儀(yi)器尚(shang)不成熟，但近年有多(duo)種儀(yi)器列入國家(jia)重(zhong)大開發專(zhuan)項。需特別指(zhi)出的是：對于國家(jia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全監管部門已發現，并布署全面篩查(cha)的非法(fa)添加物，如三聚氰(qing)胺等，國家(jia)頒布的檢測方法(fa)和(he)所用的儀(yi)器，國產(chan)儀(yi)器設(she)備能(neng)勝任(ren)。

　　4 有毒有害元素及其價(jia)態檢測

　　4.1 有(you)毒(du)有(you)害元(yuan)素檢(jian)測方法與(yu)儀(yi)器：早(zao)先有(you)用溶出伏安法和分(fen)光(guang)光(guang)度儀(yi)，如今(jin)絕大多用原子吸收光(guang)譜儀(yi)(AAS)和原子熒光(guang)光(guang)譜儀(yi)(AFS)。AFS可用于檢(jian)測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等(deng)(deng)元(yuan)素，靈敏度高、檢(jian)出限低、并可多元(yuan)素同時檢(jian)測，且價廉(lian)。電感耦合等(deng)(deng)離子發射光(guang)譜—質譜聯(lian)用儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)出限可達ng/L級水平(ping)。我認為(wei)基層(ceng)檢(jian)測機構,應用國(guo)產(chan)的(de)AAS和AFS已足夠了(le)。

　　4.2 從食(shi)品安全角度(du)(du)看(kan)，僅(jin)檢(jian)測有害(hai)元素(su)含量(liang)是(shi)不夠的(de)，因同一種(zhong)元素(su)的(de)價(jia)(jia)態(tai)(形(xing)態(tai))不同，毒性(xing)差(cha)異很大，如(ru)甲(jia)基汞的(de)毒性(xing)是(shi)無機汞的(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)毒性(xing)比Cr(Ⅲ) 要(yao)(yao)高(gao)(gao)100倍，亞砷(shen)酸(suan)鹽(yan)As(Ⅲ)的(de)毒性(xing)比砷(shen)酸(suan)鹽(yan)As (Ⅵ )高(gao)(gao)60倍。所(suo)以進一步檢(jian)測價(jia)(jia)態(tai)(形(xing)態(tai))是(shi)必(bi)要(yao)(yao)的(de)。國外多采用(yong)(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀，后(hou)兩種(zhong)儀器雖較完美，但價(jia)(jia)格很貴。近(jin)幾年我(wo)國成功開發并批(pi)量(liang)生產的(de)LC-AFS聯用(yong)(yong)儀，其靈敏度(du)(du)、檢(jian)出限等(deng)均能滿(man)足農(nong)產品、食(shi)品安全檢(jian)測的(de)國家和(he)行業標準要(yao)(yao)求，且(qie)價(jia)(jia)廉，很適合我(wo)國情。

　　4.3 我(wo)國生(sheng)產(chan)AAS的(de)(de)基礎較好，如瑞(rui)(rui)利、東(dong)(dong)西、普析、上光(guang)(guang)、上海儀電(dian)(dian)(dian)、天(tian)美、聚光(guang)(guang)、天(tian)瑞(rui)(rui)、高密等(deng)(deng)廠家(jia)(jia)，均能(neng)生(sheng)產(chan)中、高檔AAS。AFS是我(wo)國具有自主(zhu)知識產(chan)權的(de)(de)產(chan)品，且能(neng)生(sheng)產(chan)AFS與LC聯用的(de)(de)價(jia)態分析儀，典型的(de)(de)廠家(jia)(jia)如吉(ji)天(tian)、海光(guang)(guang)、東(dong)(dong)西電(dian)(dian)(dian)子、銳光(guang)(guang)、天(tian)津港東(dong)(dong)等(deng)(deng)。近(jin)年(nian)來天(tian)瑞(rui)(rui)、東(dong)(dong)西電(dian)(dian)(dian)子等(deng)(deng)廠家(jia)(jia)推出ICP和(he)ICP-Ms，正著力于應(ying)用開發和(he)示范推廣(guang)。

　　5 致病菌檢驗和(he)細(xi)菌鑒定的(de)方法與儀器(qi)

　　5.1 食源性食品(pin)安全(quan)事(shi)件(jian)中，有(you)40%以上是致病(bing)菌引發的 ，有(you)十大(da)類(lei)(lei)致病(bing)菌，每一類(lei)(lei)又分許多種，毒(du)性和發病(bing)率差別很(hen)(hen)大(da)，如大(da)腸埃希菌中0157等致病(bing)率很(hen)(hen)高。

　　5.2 傳統的(de)(de)(de)細菌污(wu)染指(zhi)標(biao)是：菌落總數(shu)和大腸菌群(qun)，在安全衛生(sheng)學上的(de)(de)(de)意義是反應細菌污(wu)染程度、潛在的(de)(de)(de)危險性(xing),許多(duo)(duo)國家采用此指(zhi)標(biao)。我國2010年(nian)公布(bu)有關(guan)微生(sheng)物(wu)(wu)檢(jian)(jian)驗的(de)(de)(de)10個國家標(biao)準，也(ye)沿用上述指(zhi)標(biao)。釆(bian)用傳統的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗方法,用的(de)(de)(de)儀器(qi)是：培養(yang)器(qi)皿和培養(yang)箱(xiang)、菌落計(ji)數(shu)器(qi),有的(de)(de)(de)外加染色(se)、顯微鏡檢(jian)(jian)、自動計(ji)數(shu)功能以(yi)及(ji)檢(jian)(jian)測試劑盒(he)。我國產品很多(duo)(duo)，也(ye)很成(cheng)熟(shu)，自動化(hua)水平不(bu)斷提高，有的(de)(de)(de)還附(fu)加鏡檢(jian)(jian)時的(de)(de)(de)菌落形態(tai)判讀等(deng)，代表性(xing)企業有先(xian)驅威鋒、天邁(mai)生(sheng)物(wu)(wu)、杭州萬深、杭州迅數(shu)、杭州泰林(lin)、琛圳(zhen)郎石等(deng)。

　　5.3 上(shang)述檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)方法和儀(yi)器(qi)適應于我國(guo)縣級和基(ji)層(ceng)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)。鑒(jian)于自(zi)2014年7月1日正式實施(shi)《食(shi)品(pin)中致(zhi)病菌限(xian)量》標準(zhun)。故對于進出(chu)口檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)、部(省)級質(zhi)檢(jian)(jian)(jian)中心(xin)、第三方檢(jian)(jian)(jian)測(ce)機構和大型(xing)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)企業等(deng)，宜采用發達(da)國(guo)家已廣泛運用的傳(chuan)統法基(ji)礎上(shang)的數值化(hua)、酶聯熒光(guang)免(mian)疫、PCR與基(ji)因檢(jian)(jian)(jian)測(ce)、SPR、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)芯片(pian)、MALDl-T0F-MS等(deng)致(zhi)病菌檢(jian)(jian)(jian)測(ce)方法和儀(yi)器(qi)。近幾年我國(guo)博奧(ao)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)公司已推(tui)出(chu)了(le)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)芯片(pian)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、致(zhi)病菌檢(jian)(jian)(jian)測(ce)系統，中科院電(dian)子所研發出(chu)SPR儀(yi)，毅新興業與英(ying)國(guo)Sal公司和北京蛋白質(zhi)組(zu)研究中心(xin)合作推(tui)出(chu)Clin-TOF微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、致(zhi)病菌檢(jian)(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)(jian)測(ce)系統。

　　6 生物毒素(su)(真(zhen)菌與真(zhen)菌毒素(su))的(de)檢(jian)測

　　6.1 自然界生物毒(du)素(su)(su)(su)數百種，如毒(du)磨菇中的毒(du)素(su)(su)(su),水產品中以(yi)貝類毒(du)素(su)(su)(su)為代(dai)表的毒(du)素(su)(su)(su)等(deng)，人們很熟悉鑒(jian)別(bie)和處(chu)理(li)。食品安全中危害(hai)性很大(da)的是糧油及(ji)其(qi)制(zhi)品、飼(si)料、奶及(ji)制(zhi)品因儲(chu)運不當、發(fa)霉(mei)(mei)等(deng)因素(su)(su)(su)造成一些真菌的代(dai)謝物-黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)(su)、伏馬霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)、赭曲霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)、玉(yu)米(mi)赤霉(mei)(mei)烯(xi)酮(tong)等(deng)，毒(du)性很大(da)。以(yi)黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)(su)為例，其(qi)毒(du)性是氰(qing)化鉀的10倍，是砒(pi)霜的68倍，且(qie)有極強的致癌(ai)作用，比六六六高10000倍。

　　6.2 黃曲霉菌(jun)毒素(su)(su)B1、B2、G1、G2等的確證檢(jian)測(ce)技術與(yu)儀(yi)器(qi)，國(guo)外(wai)是用LC-MS-MS，國(guo)產(chan)(chan)品尚不成(cheng)熟。但中國(guo)農科院油料(liao)所開(kai)發的真菌(jun)毒素(su)(su)HPLC激(ji)光誘導(dao)熒光確證技術，可(ke)運用國(guo)產(chan)(chan)的HPLC配上(shang)激(ji)光誘導(dao)熒光檢(jian)測(ce)器(qi)，可(ke)勝(sheng)任以上(shang)檢(jian)測(ce)任務(wu),以此為基礎，華夏科創批量生產(chan)(chan)真菌(jun)毒素(su)(su)免疫親(qin)和定量速測(ce)儀(yi),此外(wai)還有(you)深(shen)圳非特(te)立等廠家也生產(chan)(chan)這類儀(yi)器(qi)。

　　7 食(shi)品(pin)品(pin)質與營養成分檢測

　　人(ren)們對食品關心(xin)(xin)的是：外觀、口感、安全、營養，后二(er)者是核心(xin)(xin)，而(er)品質好壞，實際上是指對人(ren)體(ti)發育、生(sheng)(sheng)長和生(sheng)(sheng)存(cun)必(bi)需的八大營養素(su)(su)：蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、礦(kuang)物(wu)質、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)、生(sheng)(sheng)物(wu)活性成(cheng)(cheng)分、水和纖(xian)維素(su)(su)(后二(er)項有(you)的不(bu)稱營養素(su)(su)而(er)視為參(can)與(yu)物(wu))。這(zhe)些營養素(su)(su)中除礦(kuang)物(wu)質外都是常(chang)量級(ji)，所以用(yong)常(chang)規、經(jing)典的化學分析方法和儀器(qi)就能勝任，如玻璃器(qi)皿(min)、滴定(ding)儀、比色計、酸度(du)計、天平(ping)……國產(chan)品很多,也已很成(cheng)(cheng)熟。

　　隨著(zhu)儀(yi)(yi)器分析技術的(de)發展，近(jin)幾十年催生出一系列與(yu)食品的(de)品質和(he)營養成分對(dui)應的(de)專用檢(jian)測儀(yi)(yi)器，國產品也很多，已具(ju)相當水(shui)平，不僅適(shi)合(he)縣級和(he)基層、甚至地(市)及(ji)省(部)級檢(jian)測機構也適(shi)用，例(li)如：

　　7.1 蛋(dan)白質測(ce)定(ding)儀(yi) ：凱氏定(ding)氮(dan)(dan)/蛋(dan)白質測(ce)定(ding)儀(yi)、燃燒法氮(dan)(dan)/蛋(dan)白質測(ce)定(ding)儀(yi)、光(guang)度法等(deng)，凱氏定(ding)氮(dan)(dan)儀(yi)的國產廠家(jia)很(hen)多(duo),如盛(sheng)晟、海(hai)能(neng)、濟(ji)南精密(mi)等(deng)。燃燒法的儀(yi)器，尚(shang)缺成(cheng)熟國產品。

　　7.2 氨(an)基(ji)酸分(fen)析(xi)儀(yi)(yi) ：蛋白質攝(she)入(ru)后，分(fen)解和(he)(he)(he)合成人體所需的各種(zhong)氨(an)基(ji)酸，其含(han)量(liang)及(ji)配比，是(shi)(shi)判別營養價值的重要指標。經典(dian)的是(shi)(shi)基(ji)于(yu)(yu)離(li)子(zi)交換技術和(he)(he)(he)柱后茚三酮衍(yan)生(sheng)光度法(fa)和(he)(he)(he)儀(yi)(yi)器(qi)(lEC)，我國尚缺成熟產品(pin)。但基(ji)于(yu)(yu)反相(xiang)色(se)(se)譜(pu)(pu)分(fen)離(li)、柱前衍(yan)生(sheng)的液相(xiang)色(se)(se)譜(pu)(pu)法(fa)(HPLC)和(he)(he)(he)基(ji)于(yu)(yu)陰(yin)離(li)子(zi)交換色(se)(se)譜(pu)(pu)-積(ji)分(fen)脈沖(chong)安(an)培(pei)檢測的方法(fa)與儀(yi)(yi)器(qi)(lC),在國內外均(jun)已列入(ru)認可的標準，因屬常量(liang)分(fen)析(xi)，國產儀(yi)(yi)器(qi)應(ying)能勝任，前已述HPLC有(you)多(duo)家(jia)企業生(sheng)產中(zhong)、高檔產品(pin)，IC儀(yi)(yi)器(qi)的國產廠(chang)家(jia)很多(duo)，如微通、盛(sheng)瀚、普(pu)仁、天美、皖儀(yi)(yi)、東西(xi)電子(zi)等，只是(shi)(shi)需重視應(ying)用(yong)開發和(he)(he)(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸測(ce)定儀： 脂(zhi)肪(fang)(fang)測(ce)定儀我國已有多(duo)家企(qi)業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)，如海能(neng)、濟(ji)南精密、杭州托(tuo)普等(deng)，只(zhi)是(shi)自動化程(cheng)度尚不(bu)(bu)及國際名牌。近年紐邁公司推出核(he)磁(ci)共振油份和(he)(he)水份測(ce)定儀。另外鑒于(yu)不(bu)(bu)同脂(zhi)類(lei)因其(qi)所含脂(zhi)肪(fang)(fang)酸鏈的(de)長短和(he)(he)飽和(he)(he)程(cheng)度不(bu)(bu)同，而有不(bu)(bu)同功能(neng)和(he)(he)營養價值(zhi)，而且人體不(bu)(bu)宜攝入過多(duo)脂(zhi)肪(fang)(fang)，但(dan)又(you)不(bu)(bu)能(neng)缺乏幾種必須脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，所以脂(zhi)肪(fang)(fang)酸分析儀有著(zhu)新意(yi)義，其(qi)實(shi)它就是(shi)分辨率較(jiao)高(gao)的(de)常量分析的(de)氣相(xiang)色(se)譜儀，國內(nei)多(duo)家GC生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)應能(neng)擔(dan)當，只(zhi)需進行應用開發(fa)和(he)(he)推廣。

　　7.4 維生素測(ce)定儀：實(shi)際(ji)上(shang)是熒光(guang)光(guang)度計， 帶有熒光(guang)檢測(ce)器的HPLC則更(geng)適用，屬于(yu)常量分析，國產(chan)熒光(guang)光(guang)度計和(he)(he)HPLC是能勝(sheng)任(ren)，廠(chang)家很多(duo)，如梭光(guang)、興和(he)(he)、溫立、伍豐(feng)、天美、儀電(dian)、東西電(dian)子、普(pu)源、天瑞、聚光(guang)、依利特等。

　　7.5 微量元素(su)(人體需要(yao)的礦物(wu)質)測(ce)定(ding)儀： 我國(guo)眾多企業(ye)生產的原子吸收光譜儀均適用(yong)。

　　7.6 糖份(fen)(糖度)檢測(ce)儀(yi)：即旋光儀(yi)，上海儀(yi)電、儀(yi)邁、海能(neng)等企(qi)業產品完(wan)全(quan)能(neng)滿足要求。

　　7.7 牛奶(nai)、果汁檢(jian)測儀：實際上是牛奶(nai)或果汁主成(cheng)份檢(jian)測儀的整(zheng)合和(he)衍生(sheng)，國內生(sheng)產(chan)企業(ye)有吉天、先(xian)驅威鋒、斯擔道等。

　　7.8 近紅外農產品品質(zhi)分析儀：聚光英賢、北分瑞利、華廈(sha)科(ke)創等廠家。

　　7.9 農產品和食(shi)品快速(su)檢測儀： 主要(yao)用于測定硝酸鹽、甲醛、吊白塊、二氧(yang)化硫、過氧(yang)化值(zhi)等;生產企業(ye)以吉(ji)大小天鵝為(wei)代表，還有華廈(sha)(sha)科(ke)創、斯坦(tan)道、廈(sha)(sha)門綠(lv)安、廈(sha)(sha)門海葒興等。

　　7.10 稻米品(pin)質分(fen)析儀：杭州托普、杭州麥哲(zhe)等。

　　7.11 面粉品質(zhi)分析系統(tong)：杭州(zhou)托(tuo)普、杭州(zhou)麥哲等。

　　7.12 纖維素測定儀(yi)：海能、杭州(zhou)(zhou)托(tuo)普、纖維儀(yi)器廠、杭州(zhou)(zhou)麥哲等。

　　8 轉基因(yin)農產品檢測

　　8.1 雖然轉基因農(nong)產品危害性至今爭(zheng)論不休(xiu)，尚難確切(qie)定論，為防(fang)患于未然，我(wo)國制定了(le)《農(nong)業(ye)轉基因生物安(an)(an)全(quan)管理條例》，農(nong)業(ye)部(bu)發布(bu)了(le)《農(nong)業(ye)轉基因生物標簽的標識(shi)》標準，制定了(le)轉基因生物及(ji)其(qi)產品食用安(an)(an)全(quan)檢(jian)測(ce)試驗(yan)方(fang)法(fa)和40個轉基因植物及(ji)其(qi)產品成(cheng)分(fen)(或環境安(an)(an)全(quan))檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa),其(qi)中大部(bu)份是用聚合酶聯反應(ying)(PCR)檢(jian)驗(yan)技術(shu)。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)農(nong)產品的檢(jian)測(ce)(ce)，即(ji)檢(jian)測(ce)(ce)農(nong)產品中是否有(you)外源(yuan)基(ji)(ji)因(yin)，即(ji)從檢(jian)測(ce)(ce)啟動子、終止子、標記基(ji)(ji)因(yin)片斷(duan)、目的基(ji)(ji)因(yin)片斷(duan)、外源(yuan)基(ji)(ji)因(yin)轉(zhuan)錄產物的豐度等入手。就方法(fa)(fa)而言，分為基(ji)(ji)因(yin)水(shui)平的檢(jian)測(ce)(ce)(各種PCR定(ding)性、定(ding)量方法(fa)(fa)和(he)基(ji)(ji)因(yin)芯片技(ji)術)和(he)基(ji)(ji)因(yin)轉(zhuan)錄水(shui)平檢(jian)測(ce)(ce)(酶聯(lian)免疫吸附反應技(ji)術、蛋白(bai)芯片技(ji)術以及Southen雜交Westen印跡法(fa)(fa)等)。

　　8.3 主要使用儀器按(an)檢測(ce)程序(xu)分(fen)3部(bu)份：

　　(1)用于DNA樣品(pin)制備的儀器(qi)設備： 試劑盒、離(li)心機、振蕩器(qi)等;

　　(2)基因擴增的儀器設備： PCR儀、混(hun)合液、保真DNA聚合酶等;

　　(3)分離、分析(xi)、檢定的儀(yi)器設備： 電泳系(xi)統(tong)、成像分析(xi)系(xi)統(tong)、核酸(蛋白)測定儀(yi)、酶標儀(yi)、洗(xi)板(ban)機、定量PCR儀(yi)等。

　　上述(shu)儀器以前主要(yao)依靠進口，如今國(guo)內許(xu)多企業能分別(bie)生產和提供(gong)，如：天美、天能、萊伯泰科、新(xin)芝、郎(lang)基、博日、六(liu)一、昊(hao)諾斯 、君(jun)意、雷勃、湘儀、東勝創新(xin)、智城等。

　　9 食品安(an)全快速篩查技術與(yu)儀器

　　為實現我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)安全(quan)監管、檢測(ce)從源頭抓起，全(quan)面(mian)、及時地監控全(quan)國(guo)的食(shi)品(pin)安全(quan)，快(kuai)速(su)(su)篩查(cha)技術(shu)與儀(yi)器(qi)在(zai)我(wo)國(guo)現階段具(ju)有(you)(you)特殊(shu)意義，如(ru)今有(you)(you)一定(ding)的市場(chang)規模和(he)正在(zai)不斷深入，有(you)(you)市場(chang)前景的現場(chang)速(su)(su)測(ce)、篩查(cha)技術(shu)與儀(yi)器(qi)主要有(you)(you)：分子(zi)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)及紙層析(xi)法(fa)、免(mian)疫分析(xi)方法(fa)、ATP熒(ying)光(guang)(guang)法(fa)、酶的抑制法(fa).生物傳感器(qi)、微縮芯(xin)片實驗室和(he)便攜式(shi)微流控芯(xin)片系統、納米材(cai)料修飾的微型化(hua)和(he)智能化(hua)電化(hua)學(xue)傳感器(qi)、.激光(guang)(guang)拉曼(man)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、深紫(zi)外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)及近紅外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、離(li)子(zi)遷移質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(lMS)和(he)小型化(hua)飛(fei)行時間質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(TOF-MS) 、飛(fei)秒激光(guang)(guang)太赫茲時域光(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)、實時直接(jie)分析(xi)質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)(DART-MS)和(he)便攜式(shi)質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)儀(yi)等。為應急，當今在(zai)國(guo)內已較廣(guang)泛(fan)使用的快(kuai)速(su)(su)篩查(cha)技術(shu)與儀(yi)器(qi)有(you)(you)5大類 ：

　　9.1 基于經典的分子(zi)光譜法及紙(zhi)層析(xi)法的速測技術與儀(yi)器(qi)

　　分(fen)子光譜法雖難于承擔微量和(he)(he)(he)痕量的檢(jian)測(ce)任(ren)務，但基于經典的分(fen)析(xi)化(hua)(hua)(hua)學(xue)，可(ke)開發出(chu)各種(zhong)目標物的化(hua)(hua)(hua)學(xue)分(fen)析(xi)方法。吉大小天(tian)鵝，華(hua)廈科創、博(bo)奧成(cheng)(cheng)功、總(zong)后研究所等(deng)，有(you)針對性地(di)整合(he)和(he)(he)(he)優化(hua)(hua)(hua)不同檢(jian)測(ce)目標，開發出(chu)多種(zhong)試(shi)劑(ji)盒(he)，推出(chu)高(gao)精度、高(gao)穩定性、模塊化(hua)(hua)(hua)的便攜式儀器(qi)和(he)(he)(he)配套的樣品(pin)快(kuai)速(su)提(ti)取和(he)(he)(he)富集設備(bei)，構成(cheng)(cheng)可(ke)以快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)與食品(pin)安全密切相關的40多種(zhong)參數(shu)(shu)(如硝(xiao)酸鹽、亞硝(xiao)酸鹽、甲醛、吊(diao)白(bai)塊、味素、人(ren)造(zao)色素、無機砷(shen)、金屬鉛(qian)、劣質奶(nai)、“地(di)溝(gou)油”、“泔水油”及(ji)菊脂類農(nong)藥(yao)殘(can)留及(ji)部(bu)分(fen)獸藥(yao)殘(can)留等(deng))的多參數(shu)(shu)食品(pin)安全速(su)測(ce)儀。

　　9.2 免疫分析(xi)方法

　　包(bao)括放(fang)射免(mian)疫(yi)、酶(mei)免(mian)疫(yi)、熒(ying)光免(mian)疫(yi)、化學發光免(mian)疫(yi)和(he)膠體金標免(mian)疫(yi)等(deng)。具有高(gao)特(te)異性、準(zhun)確(que)性、簡便、快速等(deng)特(te)點，可(ke)以檢測獸藥(yao)殘留(liu)、致病(bing)菌、病(bing)毒、毒素以及轉基因產(chan)品。我國這幾年(nian)發展很快，如勤邦、陸橋、天(tian)邁(mai)等(deng)廠家，已能生(sheng)產(chan)出(chu)性能與進(jin)(jin)口試(shi)劑盒相近(jin)且(qie)價格為進(jin)(jin)口試(shi)劑盒的2/3-1/2，已得到食品企業(ye)，特(te)別是出(chu)口食品企業(ye)歡迎，如在“瘦肉精”全面檢驗中(zhong)發揮(hui)了巨大作用。最(zui)近(jin)勤邦又推出(chu)化學發光免(mian)疫(yi)分析技(ji)術和(he)較簡易的儀器(qi)及相關試(shi)劑盒，靈敏(min)度比傳統(tong)的酶(mei)聯(lian)免(mian)疫(yi)技(ji)術提高(gao)1-2個級次。

　　9.3 生物污染檢測技術與儀器

　　傳統的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)測(ce)方法很復雜(za)、費工(gong)時，而現代微(wei)生(sheng)物(wu)自(zi)動鑒(jian)定系(xi)統又(you)非常昂貴，當今快速、簡(jian)便檢(jian)(jian)測(ce)生(sheng)物(wu)污染儀(yi)器(qi)是ATP熒光(guang)儀(yi)，即利用三磷酸(suan)腺苷與(yu)熒光(guang)素酶的(de)(de)發光(guang)反應，檢(jian)(jian)測(ce)微(wei)生(sheng)物(wu)和有機物(wu)污染程度。目前ATP儀(yi)已應用于乳(ru)制品、飲料、肉類食品等行業中快速檢(jian)(jian)測(ce)微(wei)生(sheng)物(wu)、霉(mei)菌、細菌等污染。

　　9.4 酶的抑制法與(yu)儀(yi)器及(ji)其局限性

　　該方法(fa)于1951年(nian)由美國(guo)提出，1968年(nian)加拿大作(zuo)了改進，我國(guo)上世紀(ji)80年(nian)代浙大等單位也著(zhu)手研發過(guo)，因(yin)其局限性而(er)未推(tui)廣。近(jin)十幾年(nian)因(yin)農殘問(wen)題突出，出現(xian)(xian)十幾種這類(lei)商品(pin)化儀器。但應(ying)提醒注意，該技術(shu)只能檢(jian)測有機(ji)磷(lin)和氨(an)基(ji)甲酸酯兩類(lei)農藥(yao)，且(qie)對(dui)同類(lei)而(er)不(bu)同種農藥(yao)的(de)抑制(zhi)率(lv)差別很大，所以用(yong)統(tong)一的(de)抑制(zhi)率(lv)判定(ding)農藥(yao)殘留是(shi)(shi)否超(chao)標，必(bi)然會產生假(jia)陽性或假(jia)陰(yin)性的(de)漏檢(jian)，是(shi)(shi)當前“不(bu)得已而(er)采用(yong)的(de)速測法(fa)”。它(ta)僅適用(yong)于基(ji)層初(chu)檢(jian)，起著(zhu)警示作(zuo)用(yong)，發現(xian)(xian)超(chao)標現(xian)(xian)象時，必(bi)須用(yong)標準方法(fa)復測、確(que)證，陰(yin)性反應(ying)也應(ying)按比例抽(chou)樣，用(yong)可靠(kao)的(de)方法(fa)復測和確(que)證。《農產量質量安(an)全法(fa)》第36條(tiao)第二款(kuan)對(dui)此有明確(que)的(de)界定(ding)。

　　最近有(you)報(bao)導，上海生(sheng)科院(yuan)構(gou)建(jian)了乙酰(xian)膽堿酶的(de)酵(jiao)母表面展示系(xi)統，重組(zu)的(de)乙酰(xian)膽堿酶具有(you)更高的(de)活(huo)性和穩定性，有(you)利提升酶抑制法使用價值。

　　9.5 食品中(zhong)有毒(du)有害物質智能化篩查系統

　　鑒(jian)于從(cong)源頭(tou)檢測和(he)監(jian)管(guan)食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)的緊迫性，各地(di)主要采用以上(shang)4種速測技(ji)術，組裝“食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)檢測車”，取(qu)得一定成(cheng)效，但仍有諸多不(bu)足(zu)。北京(jing)食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)控(kong)和(he)風險(xian)評估(gu)中(zhong)心，聯合(he)倍肯恒(heng)業和(he)六(liu)角體科技(ji)，有機地(di)整合(he)光(guang)(guang)度比色、酶聯免(mian)疫、上(shang)轉發光(guang)(guang)免(mian)疫、滲(shen)濾化學顯色法(fa)(fa)和(he)免(mian)疫膠(jiao)體金法(fa)(fa)等技(ji)術，智能歸集，并運用3G通訊傳(chuan)輸技(ji)術，上(shang)傳(chuan)檢測數據(ju)，與監(jian)管(guan)部門數據(ju)庫自動(dong)對接，構成(cheng)“食品中(zhong)有毒(du)有害(hai)物質智能化篩查(cha)系(xi)統”，能快速篩查(cha)食品中(zhong)農獸藥殘、重金屬、非法(fa)(fa)添加物、致病菌、生(sheng)物毒(du)素(su)等，已(yi)在北京(jing)市食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)執法(fa)(fa)監(jian)管(guan)部門、河(he)南(nan)、河(he)北、山西等地(di)和(he)中(zhong)直機關及(ji)150家(jia)高(gao)校食堂(tang)，共(gong)計500多套設備(bei)投入使用。這是(shi)一項(xiang)可喜的嘗試。

　　10 樣品(pin)前處理及(ji)實驗(yan)室必(bi)備的中小型儀器(qi)設備

　　10.1 樣品前處理的凈化與萃取的儀器設(she)備(bei)

　　食(shi)品質量(liang)安全檢測中，大多是在(zai)復雜的基(ji)質中檢測殘留物和污染物，傳統的樣(yang)品前處理技術(shu)已(yi)成為瓶頸，故(gu)一系列新(xin)技術(shu)，將(jiang)取(qu)而(er)代之,這些新(xin)技術(shu)和儀器(qi)有：

　　(1) 固(gu)相萃(cui)取儀(SPE) ，采用各種(zhong)吸(xi)附劑(ji)、進行萃(cui)取、純化、富集;

　　(2)固相微萃取儀(SPME)， 集萃取、純化、濃縮等(deng)功(gong)能為一(yi)體(ti)，小(xiao)巧、簡便，且(qie)易與其(qi)他分析儀器(qi)直接聯用;

　　(3)基質固(gu)相分散萃(cui)取(qu)(MSPDE)， 不(bu)必進行勻漿、沉淀、離心、pH值調節、轉移等(deng)傳統程序，將樣品與鍵(jian)合固(gu)體萃(cui)取(qu)體混合和研磨(mo)、裝柱，選擇不(bu)同溶劑淋洗(xi)柱子(zi)，即可逐一得到待測(ce)組(zu)分，完成萃(cui)取(qu)和純(chun)化(hua)的全過程;

　　(4)超臨界(jie)流(liu)體萃取儀(SFE)， 不使用(yong)有機溶劑(ji)、簡便(bian)、高(gao)效、快速、選擇性強，便(bian)于和GC、LC等(deng)聯機，但對(dui)含有羥基和羧基的(de)樣品萃取較(jiao)困難;

　　(5)凝膠(jiao)滲(shen)析萃(cui)取儀(GPC)， 利用凝膠(jiao)色譜分離(li)技術，純化容(rong)量大、回(hui)收率較高，易于和(he)其他儀器聯機(ji)。該裝置(zhi)有待更小型(xing)、簡便并(bing)減(jian)少溶劑用量;

　　(6)近幾(ji)年(nian)來(lai)還研發出(chu)一系(xi)列復雜基質中(zhong)萃取(qu)(qu)微量和(he)痕量有機(ji)物殘留的(de)儀器設備，如：固相萃取(qu)(qu)攪拌棒(SHSE)、固相微萃取(qu)(qu)纖維(SPME)、分子印跡 、免(mian)疫親和(he)柱、集(ji)束毛細管萃取(qu)(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上(shang)述外，其他如微(wei)波消(xiao)解(jie)萃取(qu)儀、微(wei)孔液(ye)膜萃取(qu)、納米及(ji)磁珠富(fu)集(ji)(ji)萃取(qu)，以及(ji)頂空進樣、吹掃捕集(ji)(ji)、全(quan)自(zi)動加溫加壓快速(su)溶劑萃取(qu)等，已在食品(pin)安全(quan)檢測中發(fa)揮作用。以上(shang)眾多(duo)的様品(pin)前處(chu)理和萃取(qu)儀器(qi)設備，在我國大多(duo)經歷了開(kai)發(fa)、試生產并產業化，性(xing)能(neng)已逐步接(jie)近國外產品(pin)，代(dai)表性(xing)的生產廠家(jia)有：博納艾杰爾、萊伯(bo)泰(tai)科(ke)、普立(li)泰(tai)科(ke)、上(shang)海光(guang)譜、新儀、屹堯(yao)、新拓、吉天、瑞利、豐(feng)杰華，科(ke)林(lin)、中興匯利、海能(neng)、奧譜勒等。

　　10 .2 實驗(yan)室必備的中小型儀器設備

　　以往我國(guo)僅注意(yi)大型(xing)(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)而(er)(er)忽視必(bi)備(bei)的(de)(de)中小型(xing)(xing)常用的(de)(de)配(pei)套儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)，造成只(zhi)有一(yi)個發(fa)(fa)達(da)的(de)(de)頭腦，而(er)(er)沒有靈巧的(de)(de)四(si)肢(zhi)，大型(xing)(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)難(nan)于充(chong)分(fen)發(fa)(fa)揮作用，應充(chong)分(fen)予以關注。這(zhe)(zhe)些中小型(xing)(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)，應依不同的(de)(de)檢測機構所(suo)確定的(de)(de)任務(wu)和功能要求(qiu)，有針對性(xing)地選配(pei)。大致有：可見(jian)光/紫外(wai)光譜儀(yi)(yi)(yi)、酸度計、樣(yang)品(pin)粉碎磨、電子天平、加液器(qi)(qi)(qi)(qi)、移液器(qi)(qi)(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)(qi)(qi)、旋轉(zhuan)蒸發(fa)(fa)儀(yi)(yi)(yi)、恒溫水(shui)(shui)浴(yu)、生(sheng)化培養(yang)箱、干(gan)燥箱、加熱板、離心(xin)機、攪拌器(qi)(qi)(qi)(qi)、消毒鍋、均質(zhi)器(qi)(qi)(qi)(qi)、超靜(jing)臺、純水(shui)(shui)器(qi)(qi)(qi)(qi)、冰箱、冰柜(ju)、樣(yang)品(pin)柜(ju)以及與任務(wu)適(shi)配(pei)的(de)(de)顯(xian)微鏡(jing)等(deng)。我國(guo)有許(xu)多企業(ye)生(sheng)產這(zhe)(zhe)些儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)，如天美(mei)、普析、梭光、新(xin)芝、萊伯泰科(ke)(ke)、儀(yi)(yi)(yi)電、舜宇、佑科(ke)(ke)、博訊、一(yi)恒、昊(hao)(hao)諾斯、瑞楓、精(jing)宏、蘇凈、新(xin)儀(yi)(yi)(yi)、屹堯、安亭、湘儀(yi)(yi)(yi)、大龍、上海光譜、吉(ji)天、四(si)達(da)、昆山超聲、田楓、海爾(er)、睿科(ke)(ke)、安勝、華陽、鼎昊(hao)(hao)源等(deng)等(deng)。

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