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　　原(yuan)標題(ti)：國產(chan)科學儀器(qi)設備在食(shi)品(pin)質量安(an)全檢測(ce)中大有(you)可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)是前題(ti)，質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi))即(ji)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)是基本(ben)要求(qiu)(qiu)，確保健(jian)康(kang)是終(zhong)極(ji)目的(de)(de)(de)(de)(de)，而儀器和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)技(ji)術是檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)、監(jian)(jian)管、保障食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術支撐。過(guo)(guo)去(qu)我(wo)說過(guo)(guo)半句對、半句錯的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，即(ji)：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)中，是在(zai)樣品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)復(fu)雜(za)、多樣的(de)(de)(de)(de)(de)條件下(xia)，在(zai)極(ji)為(wei)復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)基質(zhi)中檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)(liang)(liang)甚至超痕(hen)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污染(ran)物(wu)或復(fu)雜(za)多變(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)性污染(ran)。這(zhe)就(jiu)極(ji)易產生(sheng)誤導(dao)，被認為(wei)不論檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)何種目標物(wu)和(he)(he)那一級(ji)別檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)單位，都必需用高檔(dang)儀器，其(qi)實只省、部級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)監(jian)(jian)管部門(men)、科研單位和(he)(he)第三方檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)機(ji)(ji)構，為(wei)了(le)確證農獸藥(yao)等化學(xue)污染(ran)殘留物(wu)、代(dai)謝物(wu)和(he)(he)進行多殘留分(fen)析及檢(jian)(jian)(jian)(jian)定(ding)復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)(he)毒素污染(ran)時,才(cai)需裝備高檔(dang)儀器。大蛋糕的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部份，由國(guo)際上的(de)(de)(de)(de)(de)大品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)內(nei)將(jiang)逐步推出的(de)(de)(de)(de)(de)高檔(dang)新(xin)(xin)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)共享吧!而對于大量(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)項目而言，大多涉及常量(liang)(liang)(liang)(liang)和(he)(he)微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)分(fen)析，且據報(bao)道，新(xin)(xin)修訂的(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)法》即(ji)將(jiang)頒布執行，其(qi)中有(you)諸多新(xin)(xin)亮點，明確“預防為(wei)主、風險管理、全(quan)(quan)程控制(zhi)、社會共治的(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)”，“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營(ying)(ying)者是食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)第一責任人”，增加(jia)了(le)大力(li)加(jia)強(qiang)嚴(yan)厲的(de)(de)(de)(de)(de)法治條款(kuan),并(bing)將(jiang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)管工作覆蓋到縣級(ji)和(he)(he)鄉鎮，這(zhe)就(jiu)為(wei)構建從源頭抓起的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)、監(jian)(jian)管、保障體系(xi)奠定(ding)了(le)法律(lv)基礎。對于縣(巿)級(ji)及其(qi)以下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)機(ji)(ji)構和(he)(he)生(sheng)產經營(ying)(ying)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)自律(lv)性檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)、監(jian)(jian)控，應(ying)根據其(qi)任務、應(ying)具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力(li)以及與上級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗機(ji)(ji)構的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)銜接，依據國(guo)家(jia)標準(zhun)和(he)(he)行業(ye)標準(zhun)，國(guo)產的(de)(de)(de)(de)(de)科學(xue)儀器設備已能(neng)(neng)絕大部份勝任縣(市)級(ji)和(he)(he)基層的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)(he)農產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)要求(qiu)(qiu)，在(zai)此我(wo)呼吁有(you)關部門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)領導(dao)和(he)(he)科技(ji)界同仁們，要珍惜納稅人的(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到既能(neng)(neng)完成所承擔的(de)(de)(de)(de)(de)任務，又(you)能(neng)(neng)拉動(dong)內(nei)需。現讓我(wo)們逐項進行盤(pan)點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測

　　1.1 所需的(de)核心儀器：傳統、最主(zhu)要使用(yong)的(de)儀器是氣(qi)相色(se)(se)譜(pu)(GC)、高效液相色(se)(se)譜(pu)(HPLC)、毛(mao)細管(guan)區帶電泳(CZE)、薄層色(se)(se)譜(pu)(TLC)等。我國(guo)多(duo)以(yi)GC和HPLC為(wei)基(ji)礎。部份財政(zheng)狀況極好縣級(ji)(ji)檢測單位，為(wei)了確證(zheng)(定性分(fen)析(xi))，應用(yong)國(guo)產的(de)色(se)(se)-質聯用(yong)(GC-MS)也已(yi)足夠了，地(市(shi))級(ji)(ji)以(yi)上(shang)檢測單位，才(cai)需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國(guo)GC的(de)(de)開(kai)發較早，技術性(xing)能己不斷提升，當今如東西(xi)電(dian)子、福立、上海儀電(dian)、天瑞、天美、聚光、舜(shun)宇、上海科創、川儀、北(bei)分瑞利(li)等，近(jin)幾(ji)年推出的(de)(de)產品(pin)性(xing)能與國(guo)際幾(ji)個大品(pin)牌的(de)(de)中、高檔產品(pin)相近(jin)，包括所(suo)配置的(de)(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我(wo)國HPLC技術(shu)的引(yin)進也(ye)不晚，但產品的性(xing)能近幾年才得到大(da)幅(fu)度提髙，如普源、伍(wu)豐、東西電子(zi)、天美、福立、依利(li)特、聚光(guang)、舜宇、通微(wei)、精科、通恒等(deng)。

　　1.4 離子(zi)色譜(pu)和薄層色譜(pu)，近年(nian)國產品水平(ping)提(ti)升很(hen)快，代表性的廠(chang)家廠(chang)有通微、盛瀚、普仁、皖(wan)儀(yi)、上海科(ke)哲(zhe)等。

　　1.5 色-質聯用儀(yi)，東西(xi)電子(zi)是國(guo)內最早推出(chu)GC-MS，并在(zai)農殘分(fen)析上做(zuo)了不(bu)少(shao)推廣應用，接(jie)著普(pu)析、天(tian)瑞(rui)、聚(ju)光、舜宇等也推出(chu)GC-MS和LC-MS，聚(ju)光還(huan)推出(chu)GC-MS-MS。我國(guo)色-質聯用儀(yi)正在(zai)著力(li)進行農殘分(fen)析的應用開發和示范推廣。

　　2 獸藥(yao)、漁藥(yao)殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥殘留多達21類，且大多為大分子(zi)，結(jie)構(gou)和(he)(he)(he)生化性質(zhi)(zhi)復雜(za)。現代除少量應用(yong)GC、TLC和(he)(he)(he)各種(zhong)免(mian)疫分析(xi)法,作快速篩(shai)之外(wai)，已廣泛使(shi)用(yong)高效、高分辨(bian)率的LC和(he)(he)(he)能可(ke)靠(kao)確(que)證和(he)(he)(he)多殘分析(xi)的各種(zhong)色-質(zhi)(zhi)聯用(yong)儀(yi)：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)產(chan)高(gao)效/超高(gao)效LC和GC-MS，近(jin)幾年已(yi)有普源、伍豐(feng)、溫立、天(tian)美、東西電子、天(tian)瑞、聚光、舜宇、普析等推出相當國(guo)際名牌的中擋產(chan)品，已(yi)逐步(bu)得到應用單位認(ren)可。LC-MS、GC-MS-MS正在進(jin)一步(bu)提升技術(shu)性能(neng)，而LC-MS-MS尚缺成熟的國(guo)產(chan)品。

　　3 添(tian)(tian)加劑、非法添(tian)(tian)加物檢測

　　3.1 原(yuan)衛(wei)生(sheng)部負(fu)責(ze),有(you)關部門配合(he)，至2010年清(qing)理、整合(he)并公布了165項(xiang)(xiang)食品添加劑(ji)的國(guo)家標(biao)準，其中有(you)95項(xiang)(xiang)添加劑(ji)不僅(jin)有(you)安全標(biao)準，還(huan)含鑒別、檢測和仲裁法(fa)。

　　3.2 合法使用(yong)的(de)添(tian)加劑的(de)含(han)量(liang)(liang)多為(wei)常量(liang)(liang)級(ji)，少(shao)部份(fen)微量(liang)(liang)級(ji)，所(suo)以檢(jian)(jian)測、仲裁方(fang)法和(he)儀(yi)器，即用(yong)常量(liang)(liang)和(he)部份(fen)微量(liang)(liang)級(ji)的(de)的(de)檢(jian)(jian)測儀(yi)器就夠了，以其采用(yong)率排序，大致如下(xia)：滴定儀(yi)、水分計、重量(liang)(liang)法(烘箱與天平)、酸(suan)度計、熔(rong)點儀(yi)、比色(se)計、分光儀(yi)、UV、紅外、旋(xuan)光儀(yi)、紙(zhi)層析(xi)、薄層色(se)譜、離(li)子(zi)選(xuan)擇(ze)電極(ji)(ji)等(deng)，即使成分較復雜時(shi)，用(yong)一般的(de)LC和(he)GC即可。涉及元素分析(xi)時(shi)，用(yong)原子(zi)吸收和(he)原子(zi)熒光。上述儀(yi)器我(wo)國生(sheng)產企(qi)很多很多，不(bu)(bu)少(shao)產品(pin)的(de)性能與國外產品(pin)極(ji)(ji)相近，在此(ci)不(bu)(bu)詳列(lie)了。

　　3.3 原衛(wei)生部(bu)公布(bu)了《食品(pin)中(zhong)可能(neng)違(wei)法(fa)添加(jia)(jia)的(de)(de)(de)非食用(yong)物(wu)質名(ming)單(dan)》47種和(he)《食品(pin)中(zhong)可能(neng)濫用(yong)的(de)(de)(de)食品(pin)添加(jia)(jia)劑品(pin)種名(ming)單(dan)》22種。檢測非法(fa)添加(jia)(jia)物(wu)的(de)(de)(de)難點(dian)在于(yu)非法(fa)添加(jia)(jia)物(wu)品(pin)種多，且(qie)未知，所(suo)以(yi)總是在發生食品(pin)安全(quan)事件后，需要應用(yong)快速、高(gao)通量、高(gao)分辨(bian)率(lv)、多目標物(wu)的(de)(de)(de)篩查技術與儀(yi)器(qi)才能(neng)勝任，如(ru)(ru)超高(gao)效，高(gao)分辨(bian)率(lv)的(de)(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中(zhong)MS是采用(yong)雜交、重組、磁高(gao)分辨(bian)率(lv)等新技術。這方面我國(guo)產儀(yi)器(qi)尚(shang)不成熟，但近(jin)年有多種儀(yi)器(qi)列(lie)入國(guo)家(jia)重大開發專項。需特別指出的(de)(de)(de)是：對于(yu)國(guo)家(jia)食品(pin)安全(quan)監管部(bu)門已發現(xian)，并布(bu)署全(quan)面篩查的(de)(de)(de)非法(fa)添加(jia)(jia)物(wu)，如(ru)(ru)三聚氰胺等，國(guo)家(jia)頒布(bu)的(de)(de)(de)檢測方法(fa)和(he)所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)，國(guo)產儀(yi)器(qi)設備能(neng)勝任。

　　4 有(you)毒有(you)害元素及(ji)其價態檢測

　　4.1 有(you)毒有(you)害元(yuan)素(su)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)方(fang)法與儀器：早(zao)先有(you)用(yong)溶(rong)出(chu)(chu)伏(fu)安(an)法和分光(guang)光(guang)度儀，如今絕大多用(yong)原(yuan)子吸收(shou)光(guang)譜(pu)(pu)儀(AAS)和原(yuan)子熒光(guang)光(guang)譜(pu)(pu)儀(AFS)。AFS可(ke)用(yong)于檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)砷、鉛(qian)、汞、錫、硒、鍺、銻等元(yuan)素(su)，靈(ling)敏度高、檢(jian)(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)限低、并可(ke)多元(yuan)素(su)同時檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)，且價廉。電感耦合(he)等離子發射光(guang)譜(pu)(pu)—質(zhi)譜(pu)(pu)聯用(yong)儀(ICP-MS)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)限可(ke)達ng/L級水(shui)平。我認為基(ji)層檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)機(ji)構,應用(yong)國產的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食品安全(quan)角度看，僅檢(jian)測(ce)有害(hai)元素含(han)量是(shi)(shi)不夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因同一(yi)種元素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)態(形(xing)態)不同，毒(du)性(xing)(xing)差異很大，如甲基汞(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)是(shi)(shi)無(wu)機汞(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)比(bi)Cr(Ⅲ) 要高(gao)100倍，亞(ya)砷酸鹽As(Ⅲ)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)比(bi)砷酸鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍。所以進一(yi)步(bu)檢(jian)測(ce)價(jia)態(形(xing)態)是(shi)(shi)必要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。國(guo)(guo)外多(duo)采(cai)用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)，后兩種儀(yi)器雖較完美，但價(jia)格(ge)很貴。近幾年我國(guo)(guo)成功開發并批量生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)LC-AFS聯用(yong)儀(yi)，其靈敏度、檢(jian)出限等均能滿足農(nong)產品、食品安全(quan)檢(jian)測(ce)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)家和(he)行業標(biao)準要求，且價(jia)廉(lian)，很適合(he)我國(guo)(guo)情。

　　4.3 我(wo)國生(sheng)(sheng)產(chan)AAS的(de)基礎較好，如瑞(rui)(rui)利、東(dong)西(xi)、普(pu)析(xi)、上光、上海儀(yi)電、天(tian)美(mei)、聚光、天(tian)瑞(rui)(rui)、高密等(deng)廠(chang)家(jia)，均能生(sheng)(sheng)產(chan)中、高檔AAS。AFS是(shi)我(wo)國具(ju)有自(zi)主知識(shi)產(chan)權的(de)產(chan)品，且能生(sheng)(sheng)產(chan)AFS與LC聯用的(de)價態分(fen)析(xi)儀(yi)，典型的(de)廠(chang)家(jia)如吉天(tian)、海光、東(dong)西(xi)電子、銳(rui)光、天(tian)津港東(dong)等(deng)。近年來天(tian)瑞(rui)(rui)、東(dong)西(xi)電子等(deng)廠(chang)家(jia)推出ICP和ICP-Ms，正(zheng)著力于應(ying)用開發和示范推廣。

　　5 致病菌檢驗和細菌鑒定的方法與儀器

　　5.1 食(shi)源性(xing)食(shi)品安全(quan)事(shi)件(jian)中，有40%以上是致(zhi)病菌(jun)引發(fa)(fa)的(de) ，有十大(da)類致(zhi)病菌(jun)，每(mei)一類又分(fen)許(xu)多種，毒(du)性(xing)和發(fa)(fa)病率差別很(hen)大(da)，如大(da)腸埃希菌(jun)中0157等致(zhi)病率很(hen)高。

　　5.2 傳統的(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)污染(ran)指(zhi)標(biao)是：菌(jun)(jun)(jun)落(luo)總數(shu)(shu)(shu)和大腸菌(jun)(jun)(jun)群，在(zai)安全衛(wei)生學上(shang)的(de)(de)意義是反應細(xi)菌(jun)(jun)(jun)污染(ran)程度、潛在(zai)的(de)(de)危險性,許(xu)多國(guo)家采用(yong)此指(zhi)標(biao)。我(wo)國(guo)2010年(nian)公布有關微生物檢驗(yan)的(de)(de)10個國(guo)家標(biao)準，也沿用(yong)上(shang)述(shu)指(zhi)標(biao)。釆用(yong)傳統的(de)(de)檢驗(yan)方法,用(yong)的(de)(de)儀器(qi)是：培養器(qi)皿和培養箱(xiang)、菌(jun)(jun)(jun)落(luo)計(ji)數(shu)(shu)(shu)器(qi),有的(de)(de)外加染(ran)色、顯微鏡(jing)檢、自動(dong)(dong)計(ji)數(shu)(shu)(shu)功能(neng)以及(ji)檢測試(shi)劑(ji)盒(he)。我(wo)國(guo)產(chan)品(pin)很多，也很成熟，自動(dong)(dong)化水平不斷提(ti)高，有的(de)(de)還附加鏡(jing)檢時的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)落(luo)形態判讀等(deng)，代表性企業有先驅威鋒、天(tian)邁生物、杭州(zhou)(zhou)萬深、杭州(zhou)(zhou)迅數(shu)(shu)(shu)、杭州(zhou)(zhou)泰林、琛圳郎石等(deng)。

　　5.3 上述檢(jian)驗方法和(he)儀器(qi)適應(ying)于我國縣級(ji)和(he)基(ji)層檢(jian)測(ce)。鑒(jian)于自2014年7月1日正式實施(shi)《食品(pin)中(zhong)致(zhi)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)限量》標準(zhun)。故對于進出(chu)口(kou)檢(jian)驗、部(bu)(省)級(ji)質檢(jian)中(zhong)心(xin)、第三方檢(jian)測(ce)機構和(he)大型食品(pin)生產企(qi)業(ye)(ye)等，宜(yi)采用發達國家已廣泛(fan)運用的(de)傳統(tong)法基(ji)礎上的(de)數值化、酶聯熒光免疫、PCR與(yu)基(ji)因(yin)檢(jian)測(ce)、SPR、生物芯片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)檢(jian)測(ce)方法和(he)儀器(qi)。近(jin)幾年我國博奧生物公(gong)司已推出(chu)了生物芯片微生物、致(zhi)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)檢(jian)測(ce)系統(tong)，中(zhong)科院電(dian)子所(suo)研發出(chu)SPR儀，毅新興業(ye)(ye)與(yu)英國Sal公(gong)司和(he)北(bei)京蛋(dan)白質組研究(jiu)中(zhong)心(xin)合作(zuo)推出(chu)Clin-TOF微生物、致(zhi)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)檢(jian)定、檢(jian)測(ce)系統(tong)。

　　6 生物毒素(真(zhen)菌與真(zhen)菌毒素)的(de)檢測

　　6.1 自然界生(sheng)物毒素數百種，如毒磨菇中(zhong)的毒素,水產(chan)品(pin)中(zhong)以貝類(lei)毒素為代(dai)表的毒素等(deng)(deng)，人們很熟悉鑒(jian)別(bie)和處理。食品(pin)安全中(zhong)危(wei)害(hai)性很大(da)的是糧油及(ji)其制品(pin)、飼料(liao)、奶及(ji)制品(pin)因(yin)儲運不當、發霉(mei)等(deng)(deng)因(yin)素造(zao)成一些真(zhen)菌的代(dai)謝物-黃曲霉(mei)毒素、伏(fu)馬霉(mei)素、赭曲霉(mei)素、玉米赤霉(mei)烯酮等(deng)(deng)，毒性很大(da)。以黃曲霉(mei)毒素為例，其毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍，且有(you)極強的致癌(ai)作用，比(bi)六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃(huang)曲霉菌(jun)毒(du)素B1、B2、G1、G2等的確證(zheng)檢(jian)測(ce)(ce)技(ji)術(shu)與儀器(qi)，國(guo)(guo)外(wai)是(shi)用(yong)LC-MS-MS，國(guo)(guo)產品尚(shang)不成熟(shu)。但中國(guo)(guo)農(nong)科院油料所開發的真(zhen)菌(jun)毒(du)素HPLC激光誘導(dao)熒光確證(zheng)技(ji)術(shu)，可運用(yong)國(guo)(guo)產的HPLC配上激光誘導(dao)熒光檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)，可勝(sheng)任以(yi)(yi)上檢(jian)測(ce)(ce)任務,以(yi)(yi)此為基礎(chu)，華夏(xia)科創批量(liang)生產真(zhen)菌(jun)毒(du)素免疫親和定量(liang)速測(ce)(ce)儀,此外(wai)還有深圳非特立(li)等廠家也生產這類儀器(qi)。

　　7 食品品質與營養成分(fen)檢測

　　人們(men)對(dui)食品(pin)(pin)關心(xin)(xin)的(de)(de)是：外(wai)觀、口感、安全、營(ying)養，后二者是核心(xin)(xin)，而(er)品(pin)(pin)質(zhi)好壞，實際上是指對(dui)人體發育、生長(chang)和生存(cun)必需的(de)(de)八大營(ying)養素：蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、礦物(wu)質(zhi)、維生素、生物(wu)活性成分、水和纖維素(后二項有(you)的(de)(de)不稱營(ying)養素而(er)視為參與物(wu))。這些營(ying)養素中除礦物(wu)質(zhi)外(wai)都是常量(liang)級，所以用(yong)常規(gui)、經典的(de)(de)化(hua)學(xue)分析方法和儀(yi)器(qi)就能(neng)勝任，如玻(bo)璃器(qi)皿、滴(di)定儀(yi)、比色計(ji)、酸度計(ji)、天平……國產品(pin)(pin)很(hen)(hen)多,也已很(hen)(hen)成熟(shu)。

　　隨著儀(yi)器分(fen)析技(ji)術的發(fa)展，近幾(ji)十年催生出一系(xi)列與食品(pin)的品(pin)質(zhi)和(he)營養成分(fen)對應的專用檢(jian)測儀(yi)器，國(guo)產品(pin)也很多，已具相當水平，不僅適合(he)縣級(ji)和(he)基層、甚至地(市)及省(部)級(ji)檢(jian)測機(ji)構也適用，例如：

　　7.1 蛋白(bai)質測(ce)(ce)定儀 ：凱氏定氮/蛋白(bai)質測(ce)(ce)定儀、燃燒(shao)法(fa)(fa)(fa)氮/蛋白(bai)質測(ce)(ce)定儀、光度法(fa)(fa)(fa)等(deng)，凱氏定氮儀的國產廠家(jia)很多,如盛晟、海能、濟南精密等(deng)。燃燒(shao)法(fa)(fa)(fa)的儀器，尚缺(que)成熟國產品。

　　7.2 氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)分(fen)析(xi)儀 ：蛋(dan)白質(zhi)攝入后，分(fen)解和(he)合成人體所需的(de)(de)各種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)，其含量及配比(bi)，是(shi)判別營養(yang)價值的(de)(de)重要指(zhi)標。經(jing)典的(de)(de)是(shi)基(ji)(ji)(ji)于離(li)子交(jiao)換技術和(he)柱(zhu)后茚三酮(tong)衍生(sheng)光度法和(he)儀器(qi)(lEC)，我國(guo)尚缺成熟產(chan)品。但(dan)基(ji)(ji)(ji)于反(fan)相色譜分(fen)離(li)、柱(zhu)前(qian)衍生(sheng)的(de)(de)液相色譜法(HPLC)和(he)基(ji)(ji)(ji)于陰離(li)子交(jiao)換色譜-積分(fen)脈沖安培檢測的(de)(de)方法與儀器(qi)(lC),在國(guo)內外均已列(lie)入認(ren)可的(de)(de)標準，因屬(shu)常量分(fen)析(xi)，國(guo)產(chan)儀器(qi)應能勝任，前(qian)已述HPLC有多家企業(ye)生(sheng)產(chan)中、高檔產(chan)品，IC儀器(qi)的(de)(de)國(guo)產(chan)廠家很多，如微(wei)通、盛瀚、普仁、天美、皖(wan)儀、東西電子等，只(zhi)是(shi)需重視(shi)應用開(kai)發(fa)和(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸測定(ding)(ding)儀(yi)： 脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)測定(ding)(ding)儀(yi)我國已有多(duo)家企(qi)業(ye)生產，如海能、濟(ji)南(nan)精密、杭州(zhou)托(tuo)普(pu)等，只是自動化程度尚(shang)不及(ji)國際(ji)名牌。近年(nian)紐邁公司(si)推(tui)出核(he)磁共振油份(fen)和(he)(he)水份(fen)測定(ding)(ding)儀(yi)。另外鑒于不同(tong)(tong)脂(zhi)(zhi)(zhi)類因其所含脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸鏈的長短和(he)(he)飽和(he)(he)程度不同(tong)(tong)，而(er)有不同(tong)(tong)功能和(he)(he)營養價值，而(er)且人體不宜攝入(ru)過多(duo)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，但(dan)又不能缺(que)乏幾種必須脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，所以脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸分(fen)(fen)析儀(yi)有著新意義，其實它就是分(fen)(fen)辨(bian)率較高的常量(liang)分(fen)(fen)析的氣相色譜儀(yi)，國內多(duo)家GC生產企(qi)業(ye)應能擔當，只需進行應用(yong)開發和(he)(he)推(tui)廣。

　　7.4 維生素測定儀：實際上是(shi)熒光(guang)光(guang)度(du)計， 帶有熒光(guang)檢測器的HPLC則更適用，屬于常量分析，國產熒光(guang)光(guang)度(du)計和(he)HPLC是(shi)能勝任，廠家很多，如梭光(guang)、興和(he)、溫立、伍豐、天美、儀電、東西(xi)電子(zi)、普源、天瑞、聚(ju)光(guang)、依(yi)利(li)特(te)等。

　　7.5 微量(liang)元素(人體需要的(de)礦物質)測定儀(yi)： 我國眾(zhong)多(duo)企業生產的(de)原子吸收(shou)光(guang)譜儀(yi)均適(shi)用。

　　7.6 糖份(糖度)檢測儀：即旋光儀，上海儀電(dian)、儀邁、海能等企業(ye)產品完全能滿足要求。

　　7.7 牛奶、果汁檢測(ce)儀：實際上(shang)是牛奶或果汁主成份檢測(ce)儀的整合和衍生，國內生產企業有(you)吉天(tian)、先驅(qu)威鋒(feng)、斯擔道(dao)等。

　　7.8 近紅外(wai)農產品品質分析儀：聚光英(ying)賢、北(bei)分瑞利、華廈科創(chuang)等廠家。

　　7.9 農產品(pin)和食品(pin)快速檢測(ce)儀： 主要(yao)用于測(ce)定硝(xiao)酸鹽(yan)、甲醛、吊(diao)白塊、二氧(yang)化硫、過氧(yang)化值等;生產企業(ye)以(yi)吉大小(xiao)天(tian)鵝為代(dai)表，還有華廈(sha)科(ke)創、斯坦道(dao)、廈(sha)門綠安、廈(sha)門海葒興等。

　　7.10 稻米(mi)品(pin)質分析儀(yi)：杭州托(tuo)普、杭州麥哲(zhe)等。

　　7.11 面粉品(pin)質分(fen)析系統：杭(hang)州托普、杭(hang)州麥哲等。

　　7.12 纖維(wei)素測定儀：海能(neng)、杭州托(tuo)普、纖維(wei)儀器廠、杭州麥哲等(deng)。

　　8 轉基因農產品檢測

　　8.1 雖然轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)農(nong)(nong)(nong)產(chan)品危害性至今爭論不休，尚難確切定論，為防患(huan)于未(wei)然，我(wo)國制(zhi)定了(le)(le)《農(nong)(nong)(nong)業(ye)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)生物(wu)安全(quan)管理條例》，農(nong)(nong)(nong)業(ye)部(bu)發布(bu)了(le)(le)《農(nong)(nong)(nong)業(ye)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)生物(wu)標(biao)簽的標(biao)識》標(biao)準，制(zhi)定了(le)(le)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)生物(wu)及其產(chan)品食用(yong)安全(quan)檢測試驗(yan)方法和40個轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)植物(wu)及其產(chan)品成分(或環境安全(quan))檢測方法,其中(zhong)大部(bu)份是用(yong)聚合酶聯(lian)反應(PCR)檢驗(yan)技術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)農產品的檢(jian)(jian)測(ce)，即檢(jian)(jian)測(ce)農產品中(zhong)是否(fou)有(you)外(wai)(wai)源基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)，即從檢(jian)(jian)測(ce)啟動子、終止子、標記基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)片(pian)斷(duan)(duan)、目(mu)的基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)片(pian)斷(duan)(duan)、外(wai)(wai)源基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)轉(zhuan)錄產物(wu)的豐(feng)度等(deng)入手。就方(fang)法而言，分為基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)水平的檢(jian)(jian)測(ce)(各種PCR定性(xing)、定量方(fang)法和(he)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)芯(xin)片(pian)技(ji)術(shu))和(he)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)轉(zhuan)錄水平檢(jian)(jian)測(ce)(酶(mei)聯(lian)免疫吸附(fu)反應技(ji)術(shu)、蛋(dan)白芯(xin)片(pian)技(ji)術(shu)以(yi)及Southen雜交Westen印(yin)跡法等(deng))。

　　8.3 主要(yao)使(shi)用儀器按檢(jian)測程序分(fen)3部份(fen)：

　　(1)用(yong)于(yu)DNA樣品制(zhi)備(bei)的儀器(qi)設備(bei)： 試劑盒、離心(xin)機、振蕩器(qi)等(deng);

　　(2)基因擴增(zeng)的儀器(qi)設備(bei)： PCR儀、混合(he)液、保真DNA聚合(he)酶等;

　　(3)分(fen)離、分(fen)析、檢定(ding)的儀(yi)器(qi)設備： 電泳系統(tong)、成像分(fen)析系統(tong)、核酸(蛋白(bai))測定(ding)儀(yi)、酶標(biao)儀(yi)、洗(xi)板機、定(ding)量PCR儀(yi)等(deng)。

　　上述儀(yi)器以(yi)前(qian)主要依靠進口，如今國內(nei)許多企業(ye)能分別生(sheng)產和提供，如：天(tian)美、天(tian)能、萊(lai)伯泰(tai)科、新(xin)芝、郎(lang)基、博日、六一、昊諾斯 、君意、雷勃、湘儀(yi)、東勝創新(xin)、智(zhi)城(cheng)等。

　　9 食品(pin)安全快速篩查(cha)技術與儀(yi)器

　　為實(shi)現(xian)(xian)我國(guo)食品(pin)安全(quan)監(jian)(jian)管、檢(jian)測從源頭(tou)抓起，全(quan)面、及(ji)時地監(jian)(jian)控全(quan)國(guo)的(de)食品(pin)安全(quan)，快(kuai)速(su)篩(shai)查技(ji)術與(yu)儀器在我國(guo)現(xian)(xian)階段具有(you)(you)特(te)殊意義，如今有(you)(you)一(yi)定的(de)市(shi)場(chang)規模和(he)正在不斷深入(ru)，有(you)(you)市(shi)場(chang)前景的(de)現(xian)(xian)場(chang)速(su)測、篩(shai)查技(ji)術與(yu)儀器主要有(you)(you)：分子光譜(pu)(pu)(pu)法及(ji)紙層析法、免疫(yi)分析方法、ATP熒(ying)光法、酶(mei)的(de)抑制法.生物傳感器、微縮芯片實(shi)驗室(shi)和(he)便攜式(shi)微流控芯片系統、納(na)米材料修飾(shi)的(de)微型化(hua)和(he)智能化(hua)電化(hua)學(xue)傳感器、.激光拉曼光譜(pu)(pu)(pu)法、深紫(zi)外(wai)光譜(pu)(pu)(pu)及(ji)近紅外(wai)光譜(pu)(pu)(pu)法、離子遷移質(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀(lMS)和(he)小型化(hua)飛行時間質(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀(TOF-MS) 、飛秒激光太(tai)赫茲時域光譜(pu)(pu)(pu)儀、實(shi)時直接(jie)分析質(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀(DART-MS)和(he)便攜式(shi)質(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀等。為應(ying)急，當今在國(guo)內已(yi)較廣泛(fan)使(shi)用的(de)快(kuai)速(su)篩(shai)查技(ji)術與(yu)儀器有(you)(you)5大類 ：

　　9.1 基于(yu)經典的分子(zi)光譜法(fa)及紙層(ceng)析法(fa)的速測技術與(yu)儀器

　　分子光譜法雖難于承擔微量和痕量的檢測任務，但基于經典的分析化學，可(ke)開發出(chu)各種(zhong)(zhong)目(mu)標(biao)物的化學分析方法。吉大小天(tian)鵝，華廈科創、博奧(ao)成(cheng)(cheng)功、總后(hou)研究所等(deng)，有針(zhen)對(dui)性(xing)地整(zheng)合和優化不同檢測目(mu)標(biao)，開發出(chu)多種(zhong)(zhong)試劑(ji)盒，推(tui)出(chu)高精度(du)、高穩定性(xing)、模(mo)塊化的便攜式儀(yi)器(qi)和配套(tao)的樣品快速提(ti)取(qu)和富集設備(bei)，構成(cheng)(cheng)可(ke)以快速檢測與食品安全密切相關的40多種(zhong)(zhong)參數(如硝酸鹽(yan)、亞硝酸鹽(yan)、甲醛、吊白塊、味素、人造色素、無機砷(shen)、金屬鉛、劣質奶、“地溝油(you)”、“泔水油(you)”及菊(ju)脂類(lei)農(nong)藥殘(can)留(liu)及部(bu)分獸藥殘(can)留(liu)等(deng))的多參數食品安全速測儀(yi)。

　　9.2 免(mian)疫分析方(fang)法

　　包括放射免(mian)疫(yi)、酶免(mian)疫(yi)、熒光(guang)免(mian)疫(yi)、化學發(fa)(fa)光(guang)免(mian)疫(yi)和膠體金標免(mian)疫(yi)等(deng)(deng)。具有高特異性(xing)(xing)、準確(que)性(xing)(xing)、簡便、快速等(deng)(deng)特點，可以檢(jian)測獸(shou)藥(yao)殘留、致病(bing)菌、病(bing)毒、毒素以及轉基(ji)因產品。我國這(zhe)幾年發(fa)(fa)展很快，如(ru)勤邦、陸橋、天邁等(deng)(deng)廠家，已能生產出(chu)(chu)性(xing)(xing)能與進口試劑(ji)盒相(xiang)近(jin)(jin)且(qie)價格為進口試劑(ji)盒的2/3-1/2，已得到食(shi)品企業(ye)(ye)，特別是(shi)出(chu)(chu)口食(shi)品企業(ye)(ye)歡(huan)迎，如(ru)在“瘦肉精”全面檢(jian)驗中發(fa)(fa)揮了巨大作用(yong)。最(zui)近(jin)(jin)勤邦又推(tui)出(chu)(chu)化學發(fa)(fa)光(guang)免(mian)疫(yi)分析技術(shu)(shu)和較簡易的儀(yi)器及相(xiang)關試劑(ji)盒，靈敏度(du)比傳統的酶聯免(mian)疫(yi)技術(shu)(shu)提高1-2個級(ji)次(ci)。

　　9.3 生物污染檢測技術與儀(yi)器(qi)

　　傳(chuan)統的(de)微(wei)(wei)生物(wu)檢測方法很復雜(za)、費(fei)工時(shi)，而現代微(wei)(wei)生物(wu)自(zi)動鑒定系(xi)統又非常昂(ang)貴，當今快速、簡便檢測生物(wu)污(wu)染儀(yi)器是ATP熒光儀(yi)，即利用三(san)磷(lin)酸腺苷與熒光素酶的(de)發光反應，檢測微(wei)(wei)生物(wu)和有機物(wu)污(wu)染程度。目前ATP儀(yi)已應用于乳(ru)制品、飲(yin)料、肉類食品等(deng)行(xing)業中快速檢測微(wei)(wei)生物(wu)、霉菌、細菌等(deng)污(wu)染。

　　9.4 酶的抑制法與儀器及(ji)其局限性(xing)

　　該(gai)方法于1951年(nian)由美國(guo)提出，1968年(nian)加拿大作(zuo)了改進，我國(guo)上(shang)世紀80年(nian)代浙大等單位也著手(shou)研發過(guo)，因其局(ju)限性而未(wei)推廣。近十幾年(nian)因農(nong)(nong)殘(can)問題突出，出現十幾種這類商(shang)品化(hua)儀器。但(dan)應(ying)(ying)提醒注意，該(gai)技術只(zhi)能檢測(ce)有機(ji)磷和氨基甲酸酯兩類農(nong)(nong)藥，且對同類而不(bu)(bu)同種農(nong)(nong)藥的(de)抑制(zhi)率差別很大，所以用(yong)(yong)(yong)統一的(de)抑制(zhi)率判定農(nong)(nong)藥殘(can)留是(shi)否超標，必然會產(chan)生假(jia)陽性或假(jia)陰性的(de)漏檢，是(shi)當(dang)前“不(bu)(bu)得已而采用(yong)(yong)(yong)的(de)速測(ce)法”。它僅適用(yong)(yong)(yong)于基層初檢，起(qi)著警示(shi)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，發現超標現象時，必須用(yong)(yong)(yong)標準方法復(fu)測(ce)、確證，陰性反應(ying)(ying)也應(ying)(ying)按比例(li)抽樣(yang)，用(yong)(yong)(yong)可(ke)靠的(de)方法復(fu)測(ce)和確證。《農(nong)(nong)產(chan)量質量安全法》第36條第二款對此有明確的(de)界定。

　　最近有(you)報(bao)導，上(shang)海(hai)生(sheng)科院構建了乙酰膽(dan)堿酶(mei)的(de)酵母表面展示系統，重組的(de)乙酰膽(dan)堿酶(mei)具有(you)更高的(de)活性和穩定性，有(you)利(li)提升酶(mei)抑制法使(shi)用價值。

　　9.5 食(shi)品中有(you)毒有(you)害物(wu)質智能(neng)化(hua)篩查系(xi)統

　　鑒于從源頭檢測和監(jian)(jian)(jian)管食(shi)(shi)品(pin)安(an)全的緊(jin)迫性(xing)，各地(di)主要采(cai)用(yong)以上4種速測技(ji)(ji)術(shu)，組裝“食(shi)(shi)品(pin)安(an)全檢測車”，取得一定成效，但仍(reng)有(you)諸(zhu)多(duo)不足。北(bei)京食(shi)(shi)品(pin)安(an)全監(jian)(jian)(jian)控(kong)和風險(xian)評估中心(xin)，聯(lian)合倍肯恒業和六(liu)角體科技(ji)(ji)，有(you)機地(di)整合光(guang)度比色、酶聯(lian)免疫(yi)(yi)、上轉發光(guang)免疫(yi)(yi)、滲濾化(hua)學(xue)顯(xian)色法和免疫(yi)(yi)膠體金(jin)法等(deng)(deng)技(ji)(ji)術(shu)，智能(neng)歸(gui)集，并運用(yong)3G通訊傳輸(shu)技(ji)(ji)術(shu)，上傳檢測數據，與監(jian)(jian)(jian)管部門(men)數據庫(ku)自(zi)動對接，構成“食(shi)(shi)品(pin)中有(you)毒有(you)害物(wu)質智能(neng)化(hua)篩查(cha)系統”，能(neng)快速篩查(cha)食(shi)(shi)品(pin)中農獸藥(yao)殘、重金(jin)屬、非法添加物(wu)、致病(bing)菌、生物(wu)毒素等(deng)(deng)，已在北(bei)京市食(shi)(shi)品(pin)安(an)全執法監(jian)(jian)(jian)管部門(men)、河(he)南、河(he)北(bei)、山西(xi)等(deng)(deng)地(di)和中直機關及150家高校食(shi)(shi)堂(tang)，共計500多(duo)套設備投入使用(yong)。這是一項可喜的嘗試。

　　10 樣(yang)品(pin)前處理(li)及(ji)實驗室必(bi)備(bei)的中小(xiao)型(xing)儀器設(she)備(bei)

　　10.1 樣品(pin)前(qian)處理的(de)凈化(hua)與萃(cui)取的(de)儀器(qi)設備(bei)

　　食(shi)品質(zhi)量(liang)安全檢測中，大多是在復雜的基質(zhi)中檢測殘留物和(he)污(wu)染物，傳統的樣品前(qian)處(chu)理技(ji)術(shu)已成(cheng)為瓶頸，故一(yi)系列新(xin)技(ji)術(shu)，將取而(er)代之(zhi),這些新(xin)技(ji)術(shu)和(he)儀(yi)器有：

　　(1) 固相萃取儀(SPE) ，采用各種吸附劑、進行萃取、純化、富集;

　　(2)固(gu)相(xiang)微萃取(qu)儀(SPME)， 集(ji)萃取(qu)、純化、濃(nong)縮等功能為一體，小巧(qiao)、簡便，且易與其他分析(xi)儀器直接聯用;

　　(3)基質固相分散萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(MSPDE)， 不必進行勻漿、沉(chen)淀、離心(xin)、pH值調節、轉移等(deng)傳統程序(xu)，將樣(yang)品與(yu)鍵(jian)合固體(ti)(ti)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)體(ti)(ti)混(hun)合和研磨、裝柱，選擇(ze)不同(tong)溶劑淋(lin)洗柱子，即可(ke)逐(zhu)一得(de)到(dao)待測組分，完成萃(cui)(cui)(cui)取(qu)和純(chun)化的(de)全過程;

　　(4)超臨界流(liu)體萃(cui)取儀(SFE)， 不(bu)使(shi)用(yong)有機溶劑(ji)、簡便、高(gao)效、快速、選擇性(xing)強，便于和GC、LC等聯機，但(dan)對含(han)有羥基和羧基的(de)樣品萃(cui)取較困難(nan);

　　(5)凝膠滲析萃取(qu)儀(yi)(GPC)， 利(li)用(yong)凝膠色譜分離技術(shu)，純(chun)化容(rong)量(liang)大、回收率較高，易于(yu)和其他儀(yi)器聯機(ji)。該(gai)裝置有待更小(xiao)型(xing)、簡便并減少溶(rong)劑用(yong)量(liang);

　　(6)近幾年來(lai)還(huan)研(yan)發出一(yi)系列復雜基質中萃取微量和(he)痕量有(you)機(ji)物殘留的(de)儀(yi)器(qi)設備，如：固相萃取攪拌棒(bang)(SHSE)、固相微萃取纖維(wei)(SPME)、分子印(yin)跡 、免疫親和(he)柱(zhu)、集(ji)束毛細管萃取器(qi)(A1T-SPME)等等。

　　除(chu)上(shang)(shang)(shang)述外(wai)，其他如微(wei)(wei)波消(xiao)解萃(cui)取(qu)儀(yi)、微(wei)(wei)孔液(ye)膜(mo)萃(cui)取(qu)、納米(mi)及磁珠富(fu)集萃(cui)取(qu)，以(yi)及頂空(kong)進樣、吹掃捕集、全(quan)自動加溫(wen)加壓快速溶劑萃(cui)取(qu)等，已(yi)在(zai)食(shi)品安全(quan)檢測中發揮作用。以(yi)上(shang)(shang)(shang)眾多的様品前處理(li)和萃(cui)取(qu)儀(yi)器設備(bei)，在(zai)我國大多經歷了(le)開(kai)發、試生產(chan)(chan)并產(chan)(chan)業化(hua)，性能已(yi)逐步接近國外(wai)產(chan)(chan)品，代表性的生產(chan)(chan)廠家有：博納艾杰(jie)爾、萊伯泰(tai)科、普(pu)立泰(tai)科、上(shang)(shang)(shang)海光譜(pu)、新儀(yi)、屹(yi)堯、新拓、吉天、瑞利(li)(li)、豐杰(jie)華，科林、中興匯(hui)利(li)(li)、海能、奧(ao)譜(pu)勒等。

　　10 .2 實驗室必備的中小型儀器設備

　　以(yi)往我國僅注意大型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)設備而(er)忽視(shi)必備的(de)中小(xiao)型(xing)常(chang)用的(de)配(pei)套儀(yi)(yi)器(qi)設備，造(zao)成(cheng)只有(you)一個發達(da)的(de)頭腦，而(er)沒有(you)靈巧的(de)四肢，大型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)難于充分發揮(hui)作(zuo)用，應充分予以(yi)關注。這些中小(xiao)型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)設備，應依(yi)不同的(de)檢測機(ji)構所確定的(de)任(ren)務和(he)功能要(yao)求(qiu)，有(you)針對性地選配(pei)。大致(zhi)有(you)：可見光(guang)/紫外光(guang)譜儀(yi)(yi)、酸度(du)計(ji)、樣品粉碎磨、電(dian)子天平(ping)、加(jia)(jia)液器(qi)、移液器(qi)、振蕩(dang)器(qi)、旋(xuan)轉蒸發儀(yi)(yi)、恒(heng)溫(wen)水浴、生(sheng)化培養箱(xiang)(xiang)、干(gan)燥箱(xiang)(xiang)、加(jia)(jia)熱板、離心機(ji)、攪拌(ban)器(qi)、消(xiao)毒鍋、均(jun)質器(qi)、超(chao)(chao)靜臺、純水器(qi)、冰箱(xiang)(xiang)、冰柜、樣品柜以(yi)及與任(ren)務適配(pei)的(de)顯微鏡等。我國有(you)許多企業生(sheng)產這些儀(yi)(yi)器(qi)，如(ru)天美(mei)、普析(xi)、梭光(guang)、新芝、萊(lai)伯泰科(ke)、儀(yi)(yi)電(dian)、舜宇、佑科(ke)、博訊(xun)、一恒(heng)、昊諾斯、瑞楓(feng)、精宏、蘇(su)凈、新儀(yi)(yi)、屹堯、安(an)亭(ting)、湘儀(yi)(yi)、大龍(long)、上海(hai)光(guang)譜、吉天、四達(da)、昆(kun)山超(chao)(chao)聲、田楓(feng)、海(hai)爾、睿科(ke)、安(an)勝、華(hua)陽、鼎昊源等等。

    注(zhu)：本文為(wei)蔣士強老(lao)師(shi)為(wei)儀器信息網(wang)獨家(jia)供(gong)稿，未經作者本人及儀器信息網(wang)許可，嚴禁轉(zhuan)載。